牛油蛋糕表面永远裂开

小咏

各位大大，

我好懊恼哦！ 烘培牛油蛋糕时，表面总是裂开。我个人主观的意见觉得食谱没错， 以下是我的食谱
1） 牛油 250g
2） 糖 200g
3） 蛋 4个
4） 低筋面粉 250g
5） 发粉 5g
6） 牛奶 100ml
7） 少许可可粉

每次烘培的温度是160 度， 上下火，我的烘炉是firenzzi 牌的。全蛋粉油拌合法。

有谁可以告诉我，问题出在那里吗？ 还是有什么秘诀可以和我分享的。

谢谢

in6724

据我所知，上火太强是导致蛋糕会裂开的原因之一。也许你可试看，在蛋糕表成开始变色时放上张锡纸。

家好月圆

楼上说的没错，试一下调低温度，放在烤箱最下一层。

你的食谱接近磅蛋糕。
类似的食谱我用长形模做，特地要开裂的，大火烤一下，在蛋糕上划一刀，再继续烤。

不帅也不丑

裂开才是牛油蛋糕或者磅蛋糕的特色，好蛋糕，好食谱的象征。