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鮮甜美味又简单的江魚仔高湯
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之前還以爲江魚仔只用來煎炒，想不到用來煲高湯也一樣鮮甜。
自從喜歡上它的味道后，我偶爾也會用它來製作高湯塊。
材料:
200克江魚仔
10粒蒜頭辦(去衣)
2 公升清水
做法 :
將江魚仔用清水沖洗2-3遍，將渣滓清除后，備用。
湯鍋將水煮滾，加入江魚仔和蒜頭辦，用小火煮45分鐘后，熄火。
將江魚仔過濾后，即可取湯使用。
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发表于 18-7-2013 12:12 PM
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楼主 |
发表于 18-7-2013 04:42 PM
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@苹果虫@ 发表于 18-7-2013 12:12 PM 
会不会有蒜头味呢？
你用蒜蓉煮菜会有蒜头味吗？
怕蒜头味的话可以少放一点蒜头。
蒜头是去腥味用的，也可以提味。
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发表于 18-7-2013 08:36 PM
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发表于 18-7-2013 10:58 PM
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天空蓝 发表于 18-7-2013 08:36 PM
江魚仔熬汤好好喝的，从小妈妈就这样熬。
试过了感觉有腥味，是我自己不习惯吧
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发表于 19-7-2013 08:08 AM
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柠檬绿茶 发表于 18-7-2013 10:58 PM
试过了感觉有腥味，是我自己不习惯吧
把江鱼子煎过再来熬汤会更美味的，也能去除腥味滴说
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发表于 19-7-2013 09:46 AM
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柠檬绿茶 发表于 18-7-2013 10:58 PM
试过了感觉有腥味，是我自己不习惯吧
不要紧。。。吃别的汤
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发表于 19-7-2013 09:23 PM
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so_blue 发表于 19-7-2013 08:08 AM
把江鱼子煎过再来熬汤会更美味的，也能去除腥味滴说
汤不会油腻的感觉？ |
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发表于 20-7-2013 10:51 AM
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柠檬绿茶 发表于 19-7-2013 09:23 PM
汤不会油腻的感觉？
油少一点，江鱼子煎了后会很多泡和碎片，通常我是加了水煮沸腾后，用舀掏出泡沫，汤水就没有将混浊，油腻问题当将材料放进汤里就被吸收了。
或，煎了后拿出放在吸油纸待凉和吸取多余油分，然后在干净的锅\水煮滚。
或，用烘炉烘干后再煮汤也可，这个完全没有油。
但，通常我用第一个方法吧了
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发表于 20-7-2013 11:06 AM
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我是用江鱼仔加一小片姜或2辩小蒜头一起煎过再熬，没煎过的话我会觉得有一点点腥味，不过煎过的江鱼仔汤水就没楼主的这么清澈了。 本帖最后由 ravenlee 于 20-7-2013 11:09 AM 编辑
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发表于 20-7-2013 11:11 AM
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柠檬绿茶 发表于 18-7-2013 10:58 PM
试过了感觉有腥味，是我自己不习惯吧
也许买到的江鱼仔不够美~ 我有时也怕那种腥味。
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楼主 |
发表于 20-7-2013 12:50 PM
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发表于 22-7-2013 03:43 PM
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楼主 |
发表于 22-7-2013 05:24 PM
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游记分享 发表于 22-7-2013 03:43 PM
谢谢分享.
江魚仔高湯可以用来煮些什么 ?
@@ 晕……
由其他人来回答吧！
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发表于 13-8-2013 03:23 PM
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那么高汤块怎么做啊？把汤冷藏就可以了吗？可以放多久？
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楼主 |
发表于 13-8-2013 11:47 PM
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qiqi67 发表于 13-8-2013 03:23 PM
那么高汤块怎么做啊？把汤冷藏就可以了吗？可以放多久？
哦，高汤块的意思就是把高汤放在结冰格里结成冰块,(煮菜)要用时就放一两块下去煮，十分方便。
放几个月都不会坏。
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发表于 14-8-2013 10:33 AM
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cikmekyee 发表于 13-8-2013 11:47 PM
哦，高汤块的意思就是把高汤放在结冰格里结成冰块,(煮菜)要用时就放一两块下去煮，十分方便。
放几个月都 ...
哦，那真的很方便哦，谢谢你的分享 |
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发表于 14-8-2013 12:03 PM
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.gif) good idea |
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发表于 2-1-2015 01:01 PM
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楼主 |
发表于 5-1-2015 11:40 AM
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