我的私家廚房

schyi1112

普通麵粉130克
雞蛋一個
糖分30克 （可隨個人喜好調整）
牛油10克

烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可   

1） 牛油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入面粉，揉成面团

2）揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时

3）把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

4）把檊好的面片，用刀切成一条条的长条

5）两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)

6）在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可

小贴士  1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，
不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的牛油。如果牛油不用了，那么在制作的时候要增加半個鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可

ywen1021

这个很好吃。。。

schyi1112

ywen1021 发表于 25-10-2012 11:12 PM
这个很好吃。。。

对啊，很多酒店自助餐都会有这道～
这食谱找了很久～

ywen1021

希望我女友可以做给我吃。。。

fq7699

今天就试做看看。。。
谢谢楼主分享

schyi1112

fq7699 发表于 30-10-2012 03:18 PM
今天就试做看看。。。
谢谢楼主分享

这饼越嚼越香，而且很耐放～

agnes137

好吃耶。。。。。

schyi1112

agnes137 发表于 6-11-2012 10:48 PM
好吃耶。。。。。

你试做了吗？

agnes137

schyi1112 发表于 7-11-2012 05:51 PM
你试做了吗？

还没 迟点做
试下加点盐下去做做看 因为我喜欢有点咸咸的口味

lovsweet

嗨。。我偷了食谱。。昨晚做了。。。呵呵呵。。但棒条的型状不美。。。

lovsweet

lovsweet

图片上载失败。。

lovsweet

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schyi1112

lovsweet 发表于 9-11-2012 03:03 PM
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哈哈～ 不錯哦～
我做的也差不多一樣～ 棒

albeejc

谢谢分享，我有空就会试试做

jcling

谢谢分享，有空会试试做