中秋节过了，跟着迎接的就是九皇爷诞。这是槟城最热闹的庆典之一。九天之内，到处都可以看到挂着黄色布条的档口，在贩卖一些斋菜。虽然这非常的方便，偶尔自己下厨也不错。这一道炒斋菜，材料的份量，可依个人的喜爱而斟酌。
材料 Ingredients:
冬粉100克（泡水浸软，沥干）
包菜300克 （切片）
红萝卜1条 （去皮，切花）
黑木耳25克
金针20克
香菇5朵 （泡水浸软， 切半）
斋腐皮5片 （切小段，2公分宽)
罐头草菇5朵 （切半）
滚水250毫升
适量的食油
调味料
2汤匙斋蚝油
1/4 茶匙盐
做法：
1.将金针硬梗的部分切除。
2.把每一条金针打结。
3.将金针泡水10分钟后，沥干、备用。
4.把黑木耳泡水30分钟。
5.将黑木耳中心的硬梗切除后，再切成小块。
6.加热炒锅，倒入适量的食油，将斋腐皮炸至微焦的金黄色，马上取出，备用。
7.用同一锅，将多余的食油盛出，保留少许，将香菇炒香。
8.加入金针、草菇和黑木耳翻炒片刻。
9.加入包菜和红萝卜，将前者炒软。
10.加入冬粉、炸腐皮、斋蚝油和滚水，炒匀。
11.最后加入剩下的调味料试味，即可盛出享用。
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发表于 15-10-2012 11:01 AM
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