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[求助]请问谁会弄黄梨酥？
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[求助]请问谁会弄黄梨酥？
我老妈买了黄梨泥却不会弄，
望各位食家帮忙！
小弟感激不尽! |
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发表于 2-3-2005 01:11 PM
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材料A
牛油～200g
白油～50g
糖粉40g
材料B
蛋～一立
瓦尼拉香精～１／２tsp
材料C
面粉～375g
奶粉～20g
做法
１。将（A）以搅拌器稍微打起。加入（B）搅拌直光滑后，加入（C）拌匀。
２。用花嘴挤成长条，包入馅料，卷起，切成小块，放进纸杯里。
3。放入已搽油的烤盘里，并搽上蛋液。
4。预热烘炉15分钟。以180C烘20分钟。 |
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楼主 |
发表于 9-3-2005 01:40 AM
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~天空~ 于 2-3-2005 01:11 PM 说 :
材料A
牛油～200g
白油～50g
糖粉40g
材料B
蛋～一立
瓦尼拉香精～１／２tsp
材料C
面粉～375g
奶粉～20g
做法
１。将（A）以搅拌器稍微打起。加入（B）搅拌直光滑后，加入（C）拌匀。
２。用花 ...
谢谢你的帮忙！
但是小的不知道"白油"是怎样的油呢？？ |
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发表于 22-3-2005 01:54 AM
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caremeat 于 9-3-2005 01:40 AM 说 :
谢谢你的帮忙！
但是小的不知道"白油"是怎样的油呢？？
白油理所当然是白色的。。很便宜的。。通常英文是shortening/ shortening vegetable,马来文叫lelemak sayuran..
饼干加了白油吃起来比较松点的， 牛油饼都可以加。。 |
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发表于 23-3-2005 06:45 PM
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问题是你要的是那一种，一种是做乐饼皮，上面放黄梨馅，一种是把黄梨馅包在里面的 |
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楼主 |
发表于 24-3-2005 03:58 AM
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jieyu88 于 23-3-2005 06:45 PM 说 :
问题是你要的是那一种，一种是做乐饼皮，上面放黄梨馅，一种是把黄梨馅包在里面的
我妈要的是后者，吃起来松松的，好象很重(香)牛油味那种。 |
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发表于 26-3-2005 01:24 AM
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caremeat 于 24-3-2005 03:58 AM 说 :
我妈要的是后者，吃起来松松的，好象很重(香)牛油味那种。
好的，我迟些贴上来。。。。 |
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楼主 |
发表于 28-3-2005 11:07 PM
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jieyu88 于 26-3-2005 01:24 AM 说 :
好的，我迟些贴上来。。。。
谢谢你！
期待中......
小的想问下，你们都有弄过黄梨酥吗？ |
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发表于 31-3-2005 12:33 AM
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1〕butter 750g
1〕flour 1000g
1〕salt 2茶匙
2〕蛋黄 6个
2〕蛋白 三个
先把1的所有用料用手搓，到油把粉包着（还是散散的〕然后慢慢下用料2）鸡蛋〕搓到成团，就可以拿来包黄梨馅了。。皮不要太厚
用130火度烤到皮有点黄大约30分钟上下，拿出来放凉些，拿蛋黄（稍微搅给蛋均匀〕来涂表面，然后再烤个29分钟上下到金黄色就可
上下是指时间可能因为火候的关系有所加减 |
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发表于 31-3-2005 12:34 AM
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caremeat 于 28-3-2005 11:07 PM 说 :
谢谢你！
期待中......
小的想问下，你们都有弄过黄梨酥吗？
我是个糕点师 |
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发表于 31-3-2005 08:03 AM
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哇。。。黄梨酥我的最爱！！！
我要吃我要吃！！！
jieyu是糕点师傅？？？
geng!做给我吃。。。呵呵！ |
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发表于 6-4-2005 06:05 PM
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ailing 于 31-3-2005 08:03 AM 说 :
哇。。。黄梨酥我的最爱！！！
我要吃我要吃！！！
jieyu是糕点师傅？？？
geng!做给我吃。。。呵呵！
如果你是在新加坡的话，就有机会。。。呵呵 |
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发表于 6-4-2005 06:08 PM
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发表于 6-4-2005 11:54 PM
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嗯。。。谢谢你的分享
那个网站不赖哦！ |
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发表于 12-4-2005 11:55 PM
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ailing 于 6-4-2005 11:54 PM 说 :
嗯。。。谢谢你的分享
那个网站不赖哦！
是的，我也有从那边那些来该，然后推出店面买。。。老板还满开心的。。。。呵呵 |
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发表于 27-4-2005 01:40 AM
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发表于 1-5-2005 05:50 PM
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caremeat 于 26-2-2005 11:43 PM 说 :
[求助]请问谁会弄黄梨酥？
我老妈买了黄梨泥却不会弄，
望各位食家帮忙！
小弟感激不尽!
黄梨泥哪里有卖？ |
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发表于 2-5-2005 09:56 AM
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发表于 15-5-2005 07:01 PM
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发表于 17-7-2005 12:57 AM
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有没有白色黄梨酥的recipe 吗？哪里有得买黄梨泥在KL 或 柔佛？听说要用仪器来做皮。 |
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