换种口味蒸蛋羹—韩式泡菜蒸蛋

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食材明细

原料：
韩式白菜泡菜 60克
鸡蛋 2个
肉馅 50克
豆瓣酱 1/2大勺
韭菜 3根

调料：
盐 少许
冷高汤 适量
鸡精 1/2茶勺
五香粉 少许

• 1
  
  锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。
• 2
  
  泡菜切碎，韭菜洗净切小段。
• 
  
  鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。
• 4
  
  将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
• 5
  
  盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟。
• 6
  
  再放入韭菜段续蒸1分钟即可。

小贴士
蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩，蒸的时间要以容器的深浅来判断，如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。