我蒸的蛋糕一直倒塌，有谁能赐教？

swee_95 · 发表于 25-5-2009 04:34 PM

大家好！

由于家里没烤箱，所以我就学着蒸蛋糕。但是我蒸的蛋糕就一直倒塌，蒸好的时候，发得涨卜卜的，很好看。一拿下，蛋糕就很快塌下来。我试着把蛋糕倒扣，也不行。

我是用自发粉，鸡蛋，糖和黍米油。也试过用低筋面粉加泡打粉。

所以来这里求助，请问有谁能帮忙？先谢谢啦！！

ps : 有好的蛋糕食谱或网站介绍吗？

holyangel456 · 发表于 27-5-2009 07:37 PM

原帖由 swee_95 于 25-5-2009 04:34 PM 发表
大家好！

由于家里没烤箱，所以我就学着蒸蛋糕。但是我蒸的蛋糕就一直倒塌，蒸好的时候，发得涨卜卜的，很好看。一拿下，蛋糕就很快塌下来。我试着把蛋糕倒扣，也不行。

我是用自发粉，鸡蛋，糖和黍米油。也试 ...

你应该拿发糕的食谱咯
烘时蛋糕里面的空气会膨胀，所以看起来鼓鼓的很好看
了你却后一定会塌的
饼干就不同咯

discovery_me · 发表于 27-5-2009 07:42 PM

原帖由 swee_95 于 25-5-2009 04:34 PM 发表大家好！由于家里没烤箱，所以我就学着蒸蛋糕。但是我蒸的蛋糕就一直倒塌，蒸好的时候，发得涨卜卜的，很好看。一拿下，蛋糕就很快塌下来。我试着把蛋糕倒扣，也不行。我是用自发粉，鸡蛋，糖和黍米油。也试 ...

我之前有听人说过, after steam 不要立刻拿出来.wait until it cold and then take it out...my chinese typing not good and slow... just type english...
Hope it helps/\.

swee_95 · 发表于 28-5-2009 11:04 AM

但是我看过烘焙视频，他的能发，不很高，但没塌的。我的就难看了

也用鸡蛋，糖, 低筋面粉, 泡打粉和黍米油 why why ??

yoke7 · 发表于 28-5-2009 01:21 PM

lz 做什么蛋糕¿ ciffon cake 还是其他的蛋糕¿

swee_95 · 发表于 28-5-2009 01:32 PM

我做的是蒸蛋糕咯。。

yoke7 · 发表于 28-5-2009 01:36 PM

原帖由 swee_95 于 28-5-2009 01:32 PM 发表
我做的是蒸蛋糕咯。。

蛋糕也有很多种的咯。。恕我不懂蒸蛋糕是怎样的，可否有照片看看¿

swee_95 · 发表于 28-5-2009 05:02 PM

要怎样在这里上载照片？

yoke7 · 发表于 28-5-2009 06:18 PM

原帖由 swee_95 于 28-5-2009 05:02 PM 发表
要怎样在这里上载照片？

到这里注册一个户口。。www.photobucket.com

然后upload 照片，之后你会看到有4个link, 把第4个link copy 再paste 上来就可以了

爱文之女 · 发表于 28-5-2009 07:07 PM

我之前有试过做蒸蛋糕。。。
因为我家也没oven。。。
成绩还不错。。。
除了用料方面，
你‘打’蛋，面粉那些材料时也很重要。。。
要打得快，顺着同一个方向，不要一直捞上捞下。。。
希望你能成功。。。
加油哦。。。

sourmike · 发表于 29-5-2009 12:48 AM

就如楼上所说的，应该是你的蛋糕太多多余的空气吧？

swee_95 · 发表于 29-5-2009 12:38 PM

let u see see my cake pictures, not nice to see

请各位多多指教。。

swee_95 · 发表于 29-5-2009 12:41 PM

Oh My God, 太大张了。sorry for that...... 1st time upload pic here

Chanel2004 · 发表于 29-5-2009 05:08 PM

PM me quick , i give you a good recipe

swee_95 · 发表于 30-5-2009 09:30 AM

I am new here, how to PM ??

可爱的小麦 · 发表于 30-5-2009 01:18 PM

就已证明你的蛋糕太多气了啊,在制造的过程很重要的,要清楚和明白那要怎么做

不过第一次已是很好的了,加油哦

swee_95 · 发表于 1-6-2009 10:51 AM

谢谢您的回复，那是我第三次做的蒸蛋糕照片。

我昨天早上又试蒸了个蛋糕，用了自发粉，鸡蛋，细糖，牛奶和玛芝琳，蛋糕浆倒入长方形的蒸模，大火蒸了20分钟。成品就是：蛋糕奖没明显的发，倒出和切开后，低部呈现蛋糕状，上半部是蛋饼。又失败了

下午我再蒸个蛋糕（很不甘心的）。这次我用了自发粉，鸡蛋，细糖，玛芝琳，再加点发粉。蛋糕浆倒入圆形的蒸模，大火蒸了20分钟。成品就是：蛋糕奖明显的发起，没怎么倒塌哦！！倒出和切开后，全部呈现蛋糕状，没蛋饼了

但是，蛋糕表面很多气孔，那是为什么？还有，蛋糕体不够松软和干了点，是没放牛奶，发粉不够吗？请指教一下。。

看看我的蛋糕图片

yoke7 · 发表于 1-6-2009 10:59 AM

不错，蒸蛋糕原来是这样的，好像发糕和鸡蛋糕哦！！！

swee_95 · 发表于 1-6-2009 11:06 AM

你好！我的蛋糕不太松软，还有点干

期待热心的网友分享他们的心得。

好热~_0 · 发表于 1-6-2009 11:52 AM

原帖由 Chanel2004 于 29-5-2009 05:08 PM 发表
PM me quick , i give you a good recipe

也PM 我好吗?
好像很好吃......

谢谢你....

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