罗宋汤要怎么煮才好吃呢？

小小桑

各位烹饪高手，小妹前几天煮了一锅的罗宋汤。起先放了很多的芹菜跟白菜所以汤味并没有酸。只是淡淡的菜味。是缺少了什么吗？

cassandra81

原帖由 小小桑 于 19/4/2009 01:57 PM 发表
各位烹饪高手，小妹前几天煮了一锅的罗宋汤。起先放了很多的芹菜跟白菜所以汤味并没有酸。只是淡淡的菜味。是缺少了什么吗？

原料：牛肉400克、洋葱100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄酱100克、精盐、味精、白糖和胡椒粉各少许。


制法： 牛肉洗净后放入锅内，另加一些素菜香料（洋葱胡萝卜芹菜）和清水放火上烧煮， 至牛肉完全熟透时捞出，沥干水分冷透后，切成薄片，将汤用细筛子过滤一下一起备用。 将洋葱、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后备用。 取长柄锅，加入生菜油放火上烧热，放入洋葱炒至微红，加入番茄酱继续炒， 至深紫红色时，加入备用的牛肉汤和土豆、卷心菜及番茄， 放火上上慢慢烧煮，至蔬菜酥熟汤起浓头时，加入精盐、味精、白糖和胡椒粉来加以调味， 对好口味后再沸一下，装入汤盆内，放上几片牛肉，浇上一些酸奶油后即上台供食。


要点：番茄酱必须炒透，汤宜用小火慢慢制得起浓头。

* 如果你不吃牛肉，你可以改用猪肉或鸡肉哦！