制做otak-otak

kittymiao0210 · 发表于 27-11-2008 09:55 AM

我没有自己做过，不过我小时候有人去我家示范钢锅的时候有煮过

既然你都怀疑是粉太多了，就再尝试做做看把粉减少咯。

kopikia · 发表于 26-11-2008 11:48 PM

嗨，各位厨房高手们，

这里有人会制做otak-otak吗？

我尝试了但失败。做得太粘了。好象糖糕一样。
可能是蜀粉放太多了。

有人懂得'秘诀'吗？请教请教。

kopikia · 发表于 29-11-2008 12:51 AM

原帖由 kittymiao0210 于 27-11-2008 09:55 AM 发表
我没有自己做过，不过我小时候有人去我家示范钢锅的时候有煮过
既然你都怀疑是粉太多了，就再尝试做做看把粉减少咯。

谢谢。

试了，自己做的味道还是不对。和外面买的还差一节。不懂少了／多了什么。
前后花了两条马绞，真浪费。

请高手指点。

@白狐@ · 发表于 29-11-2008 01:44 AM

会的话请教我一下,xiexie

jojotay · 发表于 6-12-2008 04:06 PM

有人会做OTAK-OTAK吗?

SF03 · 发表于 12-12-2008 02:36 PM

我也想知道

ss_leow · 发表于 12-1-2009 11:51 AM

我上个星期也弄来吃。。。
朋友和弟弟都讲很够味

只是颜色不美因为我只是用chilli powder来弄。
我没加蜀粉的只是放蛋而已

kopikia · 发表于 2-6-2009 08:39 PM

能详细解说过程吗？

大家研究研究下。

ss_leow · 发表于 3-6-2009 12:06 PM

我做的并不正中的，因为我没用香蕉叶来包的。不过还是和你们分享吧！

1。我把黄姜＋辣椒＋盐涂在鱼上面腌。
2。蛋液＋黄姜＋辣椒＋盐＋玉米粉＋椰浆＋糖＝拌均，然后倒在铺了泰国叶和小红葱头的鱼上面。
3。拿去蒸大约10－15分钟就ok了.

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