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~*有机素食*~
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分享你们所吃过的有机素食料理~~
或亦可从其他地方找到有机素食料理的材料也可以帖上来~~
有机素食黑豆烹调法~~
黑豆能量湯
(1)黑豆四分之一磅（二杯）洗淨，泡水十至十二小時後將水倒掉，在容器上蓋一塊布催芽（發芽）兩天，每天早、晚須以過濾水清洗一次，勿忘瀝乾水份。
(2)黑豆芽二杯，黑棗五至七個，黃耆、當歸、枸杞子各少許。
(3)水一加侖煮滾，加入(2)料，慢火煮一小時，如用燜燒鍋加半加侖水，煮十五分鐘，再燜九十分鐘。
黑豆火鍋湯
(1)黑豆芽菜（黑豆發芽一星期後）、香茅(Lemon Gras)兩支切碎，放進一加侖的開水中，文火煮三十分鐘，然後將浮在表面的泡沫與黑殼去掉。
(2)胡蘿蔔、佛手瓜、白蘿蔔、大頭菜切片，加入湯內煮十分鐘，再加入新鮮的金針菇、香菇、芹菜、竹笙及一匙無鹽醬油(Liquid Aminos)，可隨各人口味加豆腐、粉絲等。
雪裡紅炒黑豆
(1)黑豆芽一杯，胡蘿蔔、洋菇切丁，雪裡紅切碎，青豆仁少許。
(2)核桃油少許，再用小紅辣椒(Cayenne Pepper)炒香雪裡紅，剷起置盤中。
(3)高湯兩杯煮黑豆芽五分鐘，再加入(1)料與大豆卵磷脂一匙，最後倒入雪菜拌云。
雪裡紅作法：將菜頭葉或小芥菜切碎，以海鹽拌好，隔夜即可使用。
滷黑豆牛蒡
(1)牛蒡半磅洗淨，切滾刀塊，先泡醋水以免變黑，二十分鐘後倒掉黑水。
(2)黑豆（發芽第二天）四分之一磅，胡蘿蔔、香菇切塊，香茅一支切碎。
(3)水五杯，無鹽醬油、甘蔗粉、核桃油各兩湯匙，煮滾，將(1)、(2)放入煮滾，小火滷三十分鐘，汁將乾時加糙米醋，上桌前灑上芝麻。
黑豆芽炒香干
(1)黑豆發芽，約三公分長，豆干、胡蘿蔔、豆薯、芹菜都切絲。
(2)先炒香豆干，再加入以上材料，另加高湯一杯、大豆卵磷脂一匙、無鹽醬油一匙速炒。
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楼主 |
发表于 25-6-2007 08:14 PM
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素食奶油意大利面
~~贝叶莲心~~
材料：
香菇片、杏包菇片、意大利面、有机高丽菜、叶菜、少许三色豆（配色用，小朋友很喜欢）。
调味：
白酱、少许盐。
作法：
1、先煮意大利面，锅内置水煮滚（一定要水滚才可以下面），意大利面成放射线置入，煮至7~8分熟捞出，以过滤水冲冷沥干水份备用。
2、炒锅内直接倒入白酱和适量的（1）拌炒至面九分熟后，再将其它材料下锅，炒熟即可起锅。
贝叶莲心：
1、煮意大利面和通心粉时，可在煮面水内加少许盐和油。要注意不可在水滚时加盐或其它调味料，不然容易造成水溢出，很危险，一定要疼爱自己。
2、白酱若不小心煮绸了，别太自责。在调理时多加些高汤或鲜乳，以盐稍调味即可。煮太稀再以面粉调水煮稠。别忘了加面糊，会越煮越稠。
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发表于 25-6-2007 09:01 PM
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回复 #2 彩云 的帖子
我还没吃过意大利面喔!
谢谢分享 |
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楼主 |
发表于 26-6-2007 12:35 AM
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回复 #3 .信. 的帖子
妮子速喜欢的吃的食物~~ |
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发表于 26-6-2007 09:36 AM
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我可是超喜歡吃意大利面的哦 但都只會煮蕃茄醬的，這次可試試看你的菜譜了 |
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发表于 26-6-2007 11:13 AM
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回复 #4 彩云 的帖子
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我子速吃的好简单 |
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楼主 |
发表于 26-6-2007 07:16 PM
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发表于 2-7-2007 07:30 PM
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可以试看用木瓜搅拌成泥,代替蕃茄醬
我在有机店吃过,很好吃下 |
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发表于 7-7-2007 11:13 PM
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楼主 |
发表于 16-10-2007 07:27 PM
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健康粥~~
材料A：
米
红米
意仁
材料B：
紫菜
芝麻粉
泡笙
 
调味：
麻油、少许盐。
作法：
将材料A洗净~加水浸2小时~~
加入适量水和述调味煲滚后，用慢火煲１５分钟~
放入材料B~
可食用~~ |
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发表于 19-10-2007 05:05 PM
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我以前很喜欢
泡水后的黄豆+少许香菇+少许杞子+少许米
晚上睡觉之前全丢下去炖...第二天就可以带去公司当早或午餐吃~ |
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楼主 |
发表于 21-11-2007 11:48 PM
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回复 #11 swiss_yen 的帖子
我是偶尔想吃的时候才会去弄因为懒惰～～ |
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发表于 5-12-2007 01:13 PM
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哇！！
你好棒哦！！！
再多介绍几招嘛！！ |
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发表于 31-12-2007 04:58 PM
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谢谢分享咯～～ |
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楼主 |
发表于 22-3-2008 05:32 PM
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綠林炒飯
材料~~
飯
黑芝麻
菜豆 切成小狀
番茄 切成片狀
素肉乾 切成粒小狀
調味料~~
麻油
油
調味料A~~
醬青
糊椒粉
鹽
做法
放適量的油將菜豆炒為熟狀再將適量的麻油放入
素肉乾,飯,調味A加入炒然後在放入芝麻與番茄片及可享用~~ |
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楼主 |
发表于 25-11-2008 05:05 PM
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蕃茄素蝦義大利麵
材料： 一杯洋菇、半斤素明蝦或素冷凍蟹棒 、三顆紅蕃茄、一大匙九層塔碎末 、油、鹽、黑胡椒粉 、義大利麵(Spaghetti)四人份
作法： 1. 燒水煮Spaghetti，滾後加蓋悶著。
2. 蕃茄切丁、洋菇切片、素明蝦對切，將油置
於炒鍋中加熱，之後再加入洋菇、素明蝦
入鍋中略炒，再把已切成丁的蕃茄倒入鍋
中，拌炒約一分鐘，再加入少許鹽與黑胡
椒調味。喜歡胡椒味重的人，可多加一些
亦無妨。
3. 起鍋裝盤，撒下少許九層塔末與 Parmesan
乾酪粉。
備註： 若喜歡有湯汁的義大利麵可在2完成後加入番茄汁及水，燒滾後薄薄勾芡。 |
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发表于 26-11-2008 12:27 AM
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