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新年将来临了，我的妈妈想换换口味，煮个盆菜给家人吃。要不然我们还是每年吃steamboat。
在这里我想请问楼主，有没有盆菜的食谱呢？如何煮呢？
那个盆菜的“大盆”是要怎样的模型呢？哪里有的买呢？有照片可以看吗？ |
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发表于 22-12-2006 12:29 AM
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盤菜是香港著名的食品之一，傳統上使用木盤盛載著多種食物。
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歷史南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只好使用大木盆將菜餚放在一起，發展成盤菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盤菜。
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材料盤菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盤菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是整個盤菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。
盤菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盤菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。
雖然傳統上盤菜以木盤盛載，但現時大部份經已改用金屬盤或者陶瓷盤。
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发表于 22-12-2006 12:44 AM
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圓形的咎可以垃
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发表于 22-12-2006 12:46 AM
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圓形的咎可以垃
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发表于 22-12-2006 12:46 AM
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