厨艺新手交流@~~新年应节小食~~

蓝月儿

原帖由 斯仪 于 9-10-2007 01:10 PM 发表

月儿,我笨笨的..不明白你的意思..

应该是你所谓的液体状面糊..

svenja,好像还要吃多几包米才到wor..

我是觉得就最下面那一层一直在那边蒸，只有上面的一层一层加上去，
那下面那一层不是蒸最就咯，口感跟上面的比起来会不一样吗?

斯仪

原帖由 闲云野鹤29 于 9-10-2007 01:27 PM 发表
哈哈哈哈。。。。。老姐，之前好像没看到过这个帖子。。。。。。
这些糕点好美哦。。。。。我好想要试试看，不过，我没有做糕点的天份。。。。
现在正好要酝酿新年的气氛了。。。。。。

看到这里做糕点的高手好多..现在回头看自己的这个帖..

原帖由 蓝月儿 于 9-10-2007 08:37 PM 发表
我是觉得就最下面那一层一直在那边蒸，只有上面的一层一层加上去，
那下面那一层不是蒸最久咯，口感跟上面的比起来会不一样吗?

不会啊..不妨一试..

斯仪几时还会再加新糕点啊??
好想学哦...

言

始终想念 斯仪 的 彩虹千层蒸蛋糕

雨霖小皇后

原帖由 斯仪 于 18-12-2006 09:10 PM 发表
趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰1罐 ...

超漂亮的！！！ 好想吃~~
如过这样蒸的话，每一层需要蒸多久啊？

[ 本帖最后由 雨霖小皇后 于 19-1-2008 07:12 AM 编辑 ]

蓝月儿

斯仪有说过一层要蒸15分钟

阿滨米果

没有新食谱了吗?

我想要蜜蜂窝的食谱

刚才 try 了, 失败 :-s

有点太油, then 很快黑,

言

原帖由 斯仪 于 18-12-2006 09:10 PM 发表
趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰1罐 ...

终于尝试作了 彩虹千层蒸蛋糕~
很成功，味道很好，但我稍微见了一些细糖的分量 （140克）
可是一层层有如波浪形，没那么整齐  

期待 斯仪 你的新食谱~  

EveryHeart

请问要炸紫菜片要用哪一种的紫菜呢？是零食一片片的还是拿来煲汤那种大片的？
假如炸的时候没有放盐之类的调味料那炸了不是淡淡没味道吗？

angel7155

原帖由 斯仪 于 11-2-2007 04:02 PM 发表
今天依照了我的一位马来同事的食谱学做~烘千层糕~

~Orange Kueh Lapis~

材料:
材料:
A). 牛油500克, Lemon paste香精2小汤匙.
B). AA鸡蛋(须冷藏) 10粒, 冰水150ml, Ovalett (Sponge cake stabilizer) 2大汤匙,
     Sodium Benzoate1小汤匙
C). 港面粉200克,糖粉250克,奶粉50克.....

sodium.....这是什么？
港面粉是不是hong kong flour？

Kellyteoh1101

原帖由 斯仪 于 18-12-2006 09:10 PM 发表
趁着周末的悠闲,我终于学做了爱吃的千层糕.
我没把握学难度高的烘焙蛋糕,所以就先学蒸蛋糕.
在此冒昧的上来分享我的学艺心得.

彩虹千层蒸蛋糕
材料:
A).牛油400克,细糖160克
B).A级鸡蛋10粒
C).咖椰1罐 ...

斯仪我来了！很喜欢你这蛋糕！想要学做，可是因为是新手很多东西我不懂是什么来的， 排色！
你所讲的：
炼乳 英文是什么？
低筋面粉跟水仙粉一样的吗？

[ 本帖最后由 Kellyteoh1101 于 29-8-2009 11:44 PM 编辑 ]

hueiwen

我想请问这里有谁会做那种CORN FLAKE做的新年零食。有放蜜糖的，一小粒各别放在小纸杯。希望你们明白我讲的东东。

薰香甜天

原帖由 tako_bb 于 9/2/2007 00:04 发表


这小春卷我去年也有试做.
我也是包好后拿去炸,出来的成品还不赖.
不过,我姑姑就建议我用烘的会比较好.一来,能够保存较久的时间;二来,也比较不那么油腻,卡健康啦.

我以前也有做过，是用炸的 。。。可是只可以顶到一天而已，过了明天就通风了 。。。为什么会将的呢！！
害我有点不敢再做，因为炸了就要今天吃完。。。