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发表于 5-5-2006 09:20 AM
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我来猜。。我来猜。。
是不是。。。加了冰？ |
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发表于 5-5-2006 02:24 PM
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发表于 5-5-2006 07:35 PM
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本来很好吃酱。。。。听他们胡搞后就。。。。。
救命啊。。。垃圾桶拿来。。。。呕。。。。。。。。。。。。。。 |
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发表于 5-5-2006 11:22 PM
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豆腐花+珍珠？
老姐，你比我厉害？
可以知道下，哪里有的卖吗？
海鱼，你不要假，那天你也有在场
你会不懂我吃的是什么？
是不是欠打
豆浆水＋凉粉也是很好喝
豆腐花＋凉粉更好喝
不信？？？
去试下不就懂咯 |
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发表于 5-5-2006 11:59 PM
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发表于 6-5-2006 12:59 AM
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发表于 6-5-2006 09:19 AM
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原帖由 TREX 于 5-5-2006 13:24 发表
哈哈哈！如果阿姨你有本事靠自己吃的下一桶的豆花，
我肯定请的起啊！就算恐龙我袋子没钱都去借回来。。。呵呵呵！
呵呵！谁嘛知道阿姨是出了名很"好"人的啦！（ “好”字请用广东华念。。。呵呵呵！）
嗯！我不知道那个“古晋的香叶棕子”是不是当地特产，这个问题最好问小鸡哦~哈哈！
不过，粽子的味道真的很香，有一种“香草味”，
粽米和粽馅的味道比较接近惹娘（nyonya）粽子那类的。。。很好吃也！我昨晚还一口气的吃了两个。。。
哎呀~~~ 阿姨很好人的不会让你破产~~~
你分期给阿姨我咯~ 每一次阿姨去芙蓉你请吃1 碗~
慢慢请~~~嘿嘿~~
( 后？猴？“好”为什么要用广东音来念？？？) |
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发表于 8-5-2006 12:26 AM
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发表于 8-5-2006 08:08 PM
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原帖由 FFIISSHH 于 6-5-2006 12:59 AM 发表
对咯～明明很难吃的粥，
她还一直说好吃好吃。
这证明我们吃东西的口味不同啊
有什么好奇怪的
就好像有些人觉得很香
有些人觉得很臭酱，没什么问题啊
恐龙，我看到了
看到你要请吃豆腐花
我也要，可以吗
怎样才算好吃的豆腐花？ |
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发表于 8-5-2006 08:36 PM
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豆腐花
豆花，全名豆腐花，由黃豆漿凝固後形成，但比豆腐更加嫩軟，通常加入糖水食用。
豆腐花是中国传统的风味小食，以其香、嫩、滑著称，豆腐花营养丰富，有"植物肉"之称。它比豆浆更易消化，其蛋白的消化率在95%左右，比其它豆制品均高，豆腐花不但含有营养丰富价值高的大豆蛋白，还含丰富钙质，有助预防骨质疏松，保持骨骼强壮。
豆花為豆腐的衍伸品，亦有下列類似製品：
豆凍：同豆花
豆腐腦：中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。
腐乳：小塊豆腐利用黴菌发酵醃製而成。
由來
豆花的由來眾說紛云，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。
劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
以及豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。
廣東
廣東迄今已有食用豆花數百年歷史。
種類
豆花主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方及臺灣，後者則為中國北方。
甜
臺灣、香港及澳門地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。
比較特別的有豆漿豆花－將糖水改成豆漿。更新穎的食法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」或配以芝麻糊的「黑白」。
除了從湯汁下手外，臺灣亦有將豆花本體摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本白靜的黃豆花，就成了三色豆花。
鹹
將豆花加入鹵或佐料，各地略不同，一般用黄花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，亦有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，不勝枚舉。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
原料
豆花原料很容易，僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於臺灣產黃豆汁液較少，故臺灣豆花多半由美國及巴西進口。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽鹵，通常中國南方及臺灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。
製作
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4~8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5~15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
教你自制美味豆腐花
材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料
制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。
豆腐花可冷吃熱吃,各有特色. |
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发表于 13-5-2006 10:17 AM
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每次一提起豆腐花
我就想到
茨场街 Jalan Sultan
南香鸡饭的 好好吃~
它的名堂叫甜的诱惑
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快一年没去吃了
不懂还有没有在卖咧？ |
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发表于 13-5-2006 12:15 PM
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发表于 13-5-2006 04:58 PM
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发表于 13-5-2006 05:30 PM
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安仔：
你是不是打算请我们去那里吃?
等你们有来茨场街才讲
我请你们吃豆腐花
你们就请我吃鸡饭 如何？ |
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发表于 13-5-2006 06:46 PM
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原帖由 蓝咖啡 于 13-5-2006 05:30 PM 发表
安仔：
你是不是打算请我们去那里吃?
等你们有来茨场街才讲
我请你们吃豆腐花
你们就请我吃鸡饭 如何？
我不想叫鸡吃
我想吃豆腐花而已。。。 |
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