新疆海鮮征服全球饕客味蕾

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很難想像「春風不度玉門關」的新疆沙漠，如今盛產三文魚（或稱虹鱒魚），新加坡10月間舉辦的新疆三文魚品鑒美食節，天山融雪養殖的三文魚與東南亞香料融合後，讓新加坡主廚和食客食指大動。

陸養海鮮 深層次產業創新

新疆位於大陸西北內陸，有「離海最遠的地方」之稱。這麼一個酷熱、乾旱、少雨的地方竟搖身一變成為「水產勝地」：從濕潤的伊犁河谷到「火洲」吐魯番，三文魚養殖與深度加工的產業鏈不斷完善；南疆戈壁以「鹽鹼地改良＋冰川雪水＋生態養殖」模式，讓沙漠鹽鹼灘養出南美白蝦、澳洲淡水龍蝦、石斑魚等鮮味。

2024年新疆水產品年產量19.65萬噸，同比增長6.8％，特別是三文魚產量顯著增長。2025年新疆將成為大陸最大三文魚養殖省區，產量達到大陸生食三文魚的30％。新疆魚蝦不僅幫本地民眾實現「海鮮自由」，銷售網絡覆蓋大陸一、二線城市，還銷往食品安全標準嚴苛的澳門、新加坡等地。新疆在「瓜果之鄉」、「大陸棉倉」之外再獲「海鮮大省」美譽。

新疆的「陸養海鮮」之路，帶來深層次的發展創新思考。首先是打破偏見，重新盤點整合資源。新疆雖然遠離海洋，但天山、崑崙山、阿爾泰山孕育了數萬平方公里冰川。冰川融水賦予新疆宜漁水域灘面積4600餘萬畝。新疆三文魚主要產區在伊犁，三文魚養殖在雪水彙集的水庫網箱中，雪水溶氧豐富，水溫常年保持在20℃以下，適宜開展規模化的大水面生態養殖。新疆天蘊有機農業有限公司正是選址於此，成為首屈一指的三文魚龍頭企業。

南疆地區的鹽鹼地，也被大陸科研人員打破常規，變「廢」為寶，改造為適合海蝦海魚的「人工海水」。山東科研團隊在塔克拉瑪干沙漠邊緣地區推動改良鹽鹼水，利用地下淡水與葉爾羌河水調配，創造出PH值7.5-8.5的理想養殖環境，破解「沙漠養蝦」難題，讓澳洲小龍蝦在沙漠安家。該模式正向甘肅、內蒙古等地推廣，為大陸1.5億畝可利用鹽鹼地帶來新蛻變，也為中亞等地綜合利用鹽鹼地提供參照。

其次是善用科技，為綠色高效養殖做支撐。吐魯番地區的三文魚養殖採用先進的陸基養殖模式，將三文魚集中飼養在養殖箱桶裡，地下冷泉水5小時循環一次保證低水溫，高效水氧混合技術增加氧氣含量，極大突破養殖的地理空間限制。這種方式也令吐魯番成為新疆新崛起的三文魚供貨大戶。

科學養殖 產業鏈越滾越大

新疆三文魚已獲全球水產養殖聯盟、全球食品安全、無抗生素產品等多項認證，這有賴於現代化科學養殖實踐。「清汙機器人」搭載聲納系統、成像系統和積汙系統，可潛到水下精準定位行走，把水中的魚糞和殘餌回收上岸。新研發的生態環保網箱養殖技術，可精確投喂、有效降低養殖過程中汙染排放、提高水資源利用率。

再者是重視深度加工，推動漁旅融合等產業創新之路。新疆三文魚絕非僅僅是一條「魚」而已，而是一條如雪球般越滾越大的產業鏈。除了銷售三文魚鮮切、速凍和預調理等初級加工產品，新疆企業和科研機構合作，研發寵物食品、化妝品、保健食品、醫藥原料等延伸產品，探索一條依托現代養殖技術、實現資源綠色高效開發的產業之路。

新疆是熱門旅遊目的地，這幾年「漁旅融合」之路也愈加清晰。搭乘「新疆海鮮」話題熱度，有的地方正打造三文魚漁家村、澳洲龍蝦垂釣園；有的準備啟動「工廠旅遊」，吸引遊客進入三文魚加工廠和養殖基地互動體驗。

新疆三文魚不但在東南亞、中東、歐洲開拓新市場，更突破地理經濟邊界的限制締造「陸養海鮮」奇跡，展現大陸農漁業在資源稟賦受限地區的產業創新。

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还是養殖的, 不是野生的能有多好？新疆三文魚比不上Cherry Trout(sakura masu)

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Trout  没有三文鱼好吃， Trout 味道淡