黑白大廚흑백요리사: 요리 계급 전쟁食譜破解挑戰！「豆腐塊辣椒醬義大利麵」👨‍🍳 白湯匙愛德華李讓白種元驚訝的創意料理🍽️ 起司

上古上神33333

https://youtu.be/sF9msMZ6nHU?si=DrvDCter38CoowyO
黑白大廚흑백요리사: 요리 계급 전쟁食譜破解挑戰！「豆腐塊辣椒醬義大利麵」👨‍🍳 白湯匙愛德華李讓白種元驚訝的創意料理🍽️ 起司口感真的有嗎⁉️ 30分鐘究竟能不能成功呢？Tofu Recipe.

孫榮Kai Son


韓國最夯的料理實境節目「#黑白大廚：料理階級大戰」，
由80位無名廚師「黑湯匙」對上20位菁英主廚「白湯匙」進行料理大戰，
上次的Talk Show解說，你們看了嗎？
   • 韓國實境賽黑白大廚흑백요리사: 요리 계급 전쟁的Q&A來了‼️...  
這次我也來試試其中的菜色，
實測挑戰 #EdwardLee 的創意菜！

其中我的偶像－韓裔美籍知名Chef #愛德華李，
在8強 #豆腐地獄 階段的料理「#豆腐塊辣椒醬義大利麵」讓我印象非常深刻！
他向評審解釋，他覺得豆腐就像起司一樣，
豆腐和起司雖然原料不同（豆腐由豆汁製成、起司由牛奶製成），
但製作原理相似，
所以啟發了他用起司的概念去打造一份獨特料理。
而在 #義大利料理 中，在 #帕瑪森起司 輪裡加進 #卡波納拉義大利麵，
不論視覺或味覺都讓人驚艷！

因此他將大塊豆腐代替帕瑪森起司輪，
在豆腐塊中間挖一個洞放入麵條，義大利麵則改用韓式麵條，
再用自製的亞州辣醬（韓國辣椒醬、辣椒油、蠔油等）取代傳統奶油醬，
呈現出亞洲風味的 #Carbonara，
#安成宰 評審一試便讚嘆，這正是韓國人喜歡的味道！
愛德華˙李的臨場創意真的讓我佩服！

這次我想挑戰在無食譜的情況下，運用專業主廚的能力，
30分鐘內重現這道創意 #豆腐料理，你們覺的我能成功嗎？
#白種元 評審說豆腐嚐起來像起司究竟是真是假？背後原理又是什麼呢？
喜歡豆腐料理的人千萬別錯過！