食谱 (Keep Updating)

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海綿蛋糕          份量:  8寸蛋糕

材料:

全蛋 (egg)4隻
砂糖 (Caster Sugar)90克
低筋麵粉 (Low-Protein Flour)90克
菜油  (Vegetable Oil) 1湯匙

做法:

先將全蛋高速攪拌直至糊狀 (約10分鐘)

再一面以高速攪拌一面慢慢加入砂糖, 繼續高速攪拌直至企身

然後加入已篩過的低筋麵粉, 以膠刮順著一個方向輕輕拌勻

再加入菜油拌勻

將麵糊倒入已掃上牛油的蛋糕盤

放入已預熱180度的焗爐, 焗約30-35分鐘便成

　

提示:

先將雞蛋回復室溫才攪拌會較容易打至企身, 蛋糕才會更加鬆軟!


烤點心/布丁

材料 蛋1個、蜂蜜1小匙、牛奶1杯、

做法

1.烤箱以攝氏150度預熱。
2.將蛋、蜂蜜打散，再加入牛奶拌勻，分別倒入數個塗上奶油的小烤盤。
3.大烤盤加入一杯水。
4.將小烤盤移入大烤盤中。
5.攝氏150度烤15~20分鐘。


蜂蜜蛋糕
材料 蛋4個、糖90g、蜂蜜25g、低筋麵粉100g、鹽少許、沙拉油1小匙

做法
1.一缸盆裝稍熱的水，另一鋼盆放入蛋及糖隔水加熱打發至起泡，加入蜂蜜打至濃稠
2.再將低筋麵粉、鹽加入，再加沙拉油拌勻
3.模型鋪紙，裝模，即可烤焙
4.以攝氏175度烤30分鐘

法國朱古力慕絲蛋糕

　　材料：(1磅)
　　黑朱古力120克
　　蛋黃24克
　　淡忌廉140克
　　全蛋22克
　　RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
　　糖30克
　　蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片

　　做法：
　　1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
　　2. 打起淡忌廉，備用。
　　3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
　　4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至滭S色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
　　5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
　　6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。



[ 本帖最后由 UniStudent84 于 20-2-2006 09:57 PM 编辑 ]

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懒人学做意大利蔬菜汤

材料：
番茄半斤，
红罗卜、
土豆、
西芹、
洋葱适量，
娃娃菜2片/ 白菜，
蒜头1粒

过程：

1.番茄、红罗卜、土豆、西芹、洋葱、娃娃菜切粒；蒜蓉。

2.把洋葱、蒜蓉用油爆香，再放番茄、红罗卜、土豆、西芹、娃娃菜翻炒一会儿， 再放三碗水，滚后细火煮15分钟，放点鸡粉和糖调味就得啦。(我的番茄很酸所以放了点糖)

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鲜柠脆虾球

主料：虾胶300克、鲜柠檬100克

辅料：盐3克、糖20克、白醋10克、绍酒10克、淀粉15克、生油、上汤适量


操　　作:
1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油；

2)将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中；

3)锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。

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巧克力火鍋

配　　料
鍋底材料：
黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，
動物性鮮奶油250g，
水果白蘭酒一瓶蓋，
奶油20g。


操　　作:

1.取一只平底鍋加水、加熱備用。

2.另外在小火鍋內放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整只小火鍋放入平底鍋內，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。

3.將叉子插上火鍋料，放入鍋內沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋果、草莓、哈蜜瓜、舊麵包.(新鮮麵包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)


日式炸豬排三明治

原料/调料]

白土司 4片
小里肌 160公克
高麗菜絲 適量
低筋麵粉 適量
雞蛋 1個
麵包粉 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
豬排醬汁 適量

[制作流程]

(1)小里肌每80公克切成1塊，用刀子從中間剖開但不要切斷，使肉塊往兩側攤平成肉片，再撒上少許鹽及胡椒粉備用。

(2)處理好的肉片依序沾上麵粉、打散的蛋及麵包粉後放入鍋中，以中火炸至兩面酥黃，再塗上豬排醬汁備用。

(3)白土司先烤過；高麗菜絲先泡在冷開水中，吃起會更清脆爽口。

(4)取1片白土司，先鋪上瀝乾水份的高麗菜絲，放上1片塗滿醬汁的豬排，再鋪上一層高麗菜絲，最後蓋上另一片土司，對切成2份長方形三明治即可。

[ 本帖最后由 UniStudent84 于 20-2-2006 10:14 PM 编辑 ]