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煮食，一下这些有什么不一样？
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本帖最后由 jackstraw 于 23-5-2018 04:17 PM 编辑
请问各位大大：
常常看烹饪短片，
1） 发现里面用的锅都不一样，这对烹饪有什么不一样吗？
2）牛奶full cream milk和那些冷藏部的牛奶又什么不一样呢？
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发表于 23-5-2018 11:27 AM
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楼主 |
发表于 23-5-2018 11:44 AM
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一起等待
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发表于 23-5-2018 02:07 PM
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适合度及顺手度，有些锅的大小跟你的材料的多少是需要配合的，小锅多料，难均匀的导热，大锅少料，过快导热，会更快收干，有些是不适合烧/翻炒/爆香，有些白钢锅不适合用醋/酸此类 |
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楼主 |
发表于 23-5-2018 03:16 PM
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原来是这样的区别啊。
 
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楼主 |
发表于 23-5-2018 03:38 PM
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本帖最后由 jackstraw 于 23-5-2018 04:10 PM 编辑
怎么贴图啊？@与神同行
因为看到有很多不同种类和形式的锅。
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发表于 25-5-2018 05:03 PM
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2) 你指的是不需要冷藏的牛奶和需要冷藏的牛奶有什么差别吧？
其实里面大有学问，很简单的解释一下：不需要冷藏的牛奶是经过了超高温瞬间处理的（UHT），保质时间变长，营养成分变低。蛋白质，维生素，钙质都有影响。如果条件许可，最好是购买需要冷藏的新鲜牛奶。
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楼主 |
发表于 11-6-2018 11:02 AM
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水蜜蜜 发表于 25-5-2018 05:03 PM
2) 你指的是不需要冷藏的牛奶和需要冷藏的牛奶有什么差别吧？
其实里面大有学问，很简单的解释一下：不需要冷藏的牛奶是经过了超高温瞬间处理的（UHT），保质时间变长，营养成分变低。蛋白质，维生素，钙质都有 ...
听说，这不需要冷藏的牛奶是用奶粉泡制的， 是这样吗？
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发表于 11-6-2018 11:10 AM
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不能一概而论，写着fresh milk的一般是没有的，但如果是flavoured milk，虽然在成份栏里看不到奶粉的字眼，但有很多类似的名词其实就是奶粉。
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楼主 |
发表于 11-6-2018 11:13 AM
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哦， 所以说， full cream milk也比一定是奶粉泡制的， 要看fresh or favourite.
那么在烹饪方面， 用这些不同的牛奶有影响吗？
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发表于 11-6-2018 11:22 AM
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用上 full cream milk 字眼的也有可能是奶粉泡的哟，你看成份栏，排在首位的是含量最高的，以此类推。在烹饪方面，有很多会要求要fresh milk的。因为如果用其它的milk 会影响成品。口味会不一样，尤其是甜度哦。但是如果只用到一点点的牛奶，其实影响不大的，不需要纠结。
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楼主 |
发表于 11-6-2018 12:20 PM
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水蜜蜜 发表于 11-6-2018 11:22 AM
用上 full cream milk 字眼的也有可能是奶粉泡的哟，你看成份栏，排在首位的是含量最高的，以此类推。在烹饪方面，有很多会要求要fresh milk的。因为如果用其它的milk 会影响成品。口味会不一样，尤其是甜度哦。但 ...
长知识了， 谢谢你。。
用锅方面也没有大问题是吧？
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发表于 11-6-2018 12:50 PM
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哈哈哈，你是男生还是女生呀~ 觉得你好小纠结哦~~
用锅方面我是看手上有什么可以用的就用，真的有必要才去添购，但是如果是尺寸问题，就必须添置了。
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楼主 |
发表于 11-6-2018 02:18 PM
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.gif) 本人有点选择恐惧症的。。。
我想不管男女， 也需也有这样的情况吧。。。
那你是男的女的？.gif)
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发表于 11-6-2018 02:53 PM
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我是女的 
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楼主 |
发表于 11-6-2018 03:02 PM
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我也想改掉坏习惯。。。还找不到方法完全解决
你好教个朋友， 以后多多指教
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发表于 11-6-2018 03:14 PM
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