識食唔識煮？教你揀、煮秋刀魚

天天陪伴

　　天氣開始涼快起來了！ 氣候的變化，人體機能也會自然地作出相應的調節。秋高氣爽，涼快的天氣下，人的食慾逐漸增強，所謂春華秋實，秋季是收獲的季節，各種肥美的海產，豐盈的果物相繼登場，這就是是日本人經常說「食慾之秋」。
　　喜愛吃魚的朋友必定嚐過鹽燒秋刀魚這道大眾化的日本菜式吧！被形容為庶民之味的秋刀魚，在秋季時份就會從俄羅斯南游至日本海域，因此9月至11月就是秋刀魚最肥美豐腴當令之時。這期間，在日本的住宅區，晚飯時段必定會嗅到烤秋刀魚的香氣。就跟大家分享一個正宗日本人將鹽燒秋刀魚拆肉享用的方法，以一手輕托原條烤妥的秋刀魚的頭部，將魚背轉向天，另一手持筷子沿魚背從頭至尾按壓；經此處理然後再以筷子剖開，一條烤妥的秋刀魚立即骨肉分離！
　　鹽燒秋刀魚的獨特氣味， 被日本人視為「秋の味覺 」。這種甘滋的馥香，全賴魚內近20%的脂肪含量。專家研究指出，秋刀魚體內的魚脂含有對健康有益的DHA（Docosahexaenoic Aacid）及EPA（Eicosapentaenoic Acid）。選購秋刀魚時注意魚的眼睛要清澈、魚咀的尖端呈黃色即是新鮮。市面上出售的秋刀魚約25厘米至30厘米長，超越40厘米的可算是極上之品。  
　　在市場上要買到秋刀魚並不難，就是不知道怎麼烹調才使人卻步於選購吧！今天就跟大家分享鹽燒以外的做法，簡單容易又惹味的味噌煮秋刀魚，快來試試吧！

秋刀魚6條，鹽適量

煮汁：木魚清湯4杯，糖 2湯匙，清酒2湯匙，味醂2湯匙，白味噌1湯匙，八丁味噌1湯匙

1. 秋刀魚清水沖洗後，原條放大托盆上，灑鹽在魚身上靜置約20分鐘。

2. 鹽溶化，魚身上的冒出水珠狀之後去掉頭、尾、內臓，沖洗乾淨，吸乾水份，切約5厘米長段。

3. 木魚淸湯注入鍋內燒沸。

4. 剩下的調味料放入鍋內拌勻成為煮汁。

5. 將秋刀段放入煮汁內，煮至沸騰後轉中小火煮45分鐘即成。

資料來自網絡
　　我也買過，試過，家人覺得還可以！不妨大家也來試試！！！
　　
webmaster 23-10-15 9am:

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意義人生

謝謝分享~我都喜歡吃秋刀魚,但未試過這樣煮,看到下面樓主另外推薦文章都很好,說到甚麼是幸福秘訣的話題,裡面文章提及到解剖人對自己婚姻的看法和不解的問題,挺不錯,值得看看!

chenkok

我偶尔也買過來吃,但唔係好識煮,謝謝分享!下次試下咁煮

梁希文

哈哈，樓主真的說中我了，識食唔識煮！！不過看起來好像也挺簡單，步驟也不是很多，所以我也會嘗試一下的，謝謝樓主分享！

地域

秋刀魚又平又好味!

冰琪凌

这个方法下次可以尝试一下。