铅来铅去饮食法

Bontong

近日铅水问题越闹越大，报纸新闻每天跟进情况，但似乎越来越多屋苑中招。大家急住排队验血，买蒸馏水，买滤水器的同时，又知不知道有什么食物和营养素有助排走体内的铅呢？

首先提一下，铅 (Lead) 是重金属，一般用于电池、油漆、陶瓷、铅锡焊接及汽油的添加剂上，泥土，甚至空气中亦有机会含铅。铅绝对不是身体需要的营养素，吸入了对身体一点好处都没有。

小童，特别是七岁以下，比较容易铅中毒 (Reagan and Silbergeld, 1989)。
铅中毒的特征包括：
• 持续疲倦
• 无胃口
• 肠胃敏感
• 失眠
• 肌肉失调
• 神经系统破坏
• 高血压
• 生殖系统受损 (e.g. 精子数量下降)
• 肝脏机能受损

要减低铅中毒机会，饮食应特别加强维他命C、钙质、铁质、锌和磷的吸收。

维他命C可与血液中重金属物质结合，然后排出体外，减低金属对体内器官的伤害。研究显示，每日进食1000毫克维他命C的人，比每天只进食200毫克维他命C，更能降低体内铅量 ( Earl B. Dawson, 1999)。但一个中型橙只有约70毫克，所以如果以为每日吃一个生果就可保平安，那就真的太天真了。

食物当中，以橙和黄色的灯笼椒含最高维他命C，一只大的灯笼椒已经有约340毫克，另外西兰花一杯有80毫克。生果中以番石榴、奇异果和柠檬最多。如早上一个奇异果，中午一个番石榴，晚餐一碟三色椒炒西兰花，全日三至四杯柠檬水，一日1000毫克维他命C，无难度啦。

另要一提，柠檬水最好是手挤柠檬汁于温水，不要整个柠檬浸，因为柠檬皮有农药，除非买有机柠檬。

另外，钙质、铁质、锌和磷的食物包括高钙低脂奶、瘦牛肉、海鲜如蚝、果仁、燕麦等。

来源﹕邦邦堂健康网购

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