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超级实用的10种蔬菜保鲜储存小窍门

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发表于 23-6-2014 04:17 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
很多蔬菜我們往往會一不小心多買一些,但是沒過多久發現蔬菜就壞了不能吃了,教你幾種蔬菜的保存方法,讓蔬菜始終保持新鮮。

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1、蘑菇

如何保存鮮蘑菇:

鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝幹水分,裝入塑膠袋中,可保鮮3-5天。

清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。

如數量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然後裝入非鐵質容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。

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2、茄子

如何防止茄子變黑:茄子中的酸性物質很容易氧化變黑,切開後的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。

3、筍

鮮筍的保存:竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,口感越好,買回來後不馬上吃的話,可在筍的切面上塗抹一些鹽,放入冰箱冷藏室,可保其鮮嫩及口感。

4、蘿蔔

防止蘿蔔糠心:蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分,導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤,防止萌芽,保持營養,保護水分;若家庭需要存放少量蘿蔔,除按前法處理後,還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑膠袋中,紮緊袋口,置於陰涼潮濕處,溫度在0-5攝氏度。

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5、土豆

土豆的保鮮:將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裡,放入幾個綠蘋果,一般紙箱放入4-5個即可。

如何防止切開的土豆變色:切開的土豆遇空氣易氧化變色,可將切好的土豆浸泡在清水中,等烹調時再取出來用。

6、芹菜

將新鮮、整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴,然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內不黃不蔫。

將芹菜葉摘除,用清水洗淨後切成大段,整齊地放入飯盒或乾淨的保鮮袋中,封好盒蓋或袋口,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。

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7、韭菜

清水浸:用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鮮3-5天。

菜葉包:將韭菜整理好後捆一下,再用大白菜葉包裹,放在陰涼處,可存放3-5天。

8、大蔥

冬季怎樣保存大蔥:

清水浸:選蔥白粗大、不爛的大蔥,蔥根朝下豎直插在有水盆中,不僅不會爛空,還會繼續生長。

晾曬法:將大蔥的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下垂直放在陽臺的暗陰處,切忌沾水受潮,以免腐爛,太乾燥也不好,會乾癟、空。

大蔥受凍後的“復原”:復原只是相對於凍蔥而言的,不可能完全回復沒凍以前的質感。

大蔥一旦受凍後,不要挪動,以免外力的擠壓,使細胞間隙中的冰粒壓破細胞,細胞液外溢,造成腐爛。

使用凍蔥時,要輕拿輕放,需提前拿到室內放置一段時間,使之慢慢解凍,即可使用。

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9、洋蔥

洋蔥的存放:將網兜或廢舊的尼龍襪洗淨晾乾,把洋蔥裝入其中,用繩紮緊口,吊於陰暗通風處,可防潮、防腐。

凍洋蔥複鮮:凍了的洋蔥不要凍吃,可將凍洋蔥放入水中浸泡半天,即可恢復原狀。

10、鮮薑

鮮薑的存放:鮮薑不易保管,天暖易幹硬萎縮,天冷又易凍壞腐爛。變質的爛薑有黴,不能食用。

沙埋:應選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊薑,生有小芽的應掰掉,把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。

袋裝:如薑少,可裝如紙袋或塑膠袋內,在11-14攝氏度的環境下存放。

防幹縮:把薑用水洗淨晾乾,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。

編後語:現在的人們工作都很繁忙,沒多少時間天天逛菜市場。會在休息日買很多蔬菜放在家裡準備吃一周。但是蔬菜保存不當會流失很多營養,也不美觀了,還容易腐爛滋生很多細菌。現在小編教你的這10種最常用蔬菜的保鮮方法,就不會有這樣的煩惱了。試試吧。
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