新手卷寿司的问题，求心得及技术，会做寿司的进来看看

wongzhiwei

每次我卷寿司时，料都会露出来。该怎么办？我是用半张NORI的。
做了很多次每次都失败😭
各位师傅也可以给些心得或技术。谢谢。

怪叔叔抱抱

半张nori？
会不会是料放太多呢？不然就是饭太厚？要不然就是你的料压不够紧
其实饭放差不多满一半就够。
卷完后，涂一点水在nori上面结合，旁边空空的就塞些饭！

wongzhiwei

怪叔叔抱抱 发表于 18-8-2013 02:35 AM
半张nori？
会不会是料放太多呢？不然就是饭太厚？要不然就是你的料压不够紧
其实饭放差不多满一半就够。 ...

我才放一种料，所以应该不是料放太多。饭也放不多。边缘也有放水。应该是卷的问题或刀的问题。我刀很钝，切时料就全跌出来。有没有卷的技巧可以教教我。谢谢

怪叔叔抱抱

我之前做寿司的步骤就是..
1.紫菜放第三根竹子...(给手指放在上面...)
2.卷的时候，手指压着料...
3.卷过去后，压紧(就是回拉一下...)
4.放水在边缘..结合...

切的时候..刀那边要放点水..湿湿酱就好..
然后切的时候1~2刀就好..要很快...
不要好像锯子酱切来切去...
这样应该不会掉了吧

wongzhiwei

怪叔叔抱抱 发表于 18-8-2013 09:59 PM
我之前做寿司的步骤就是..
1.紫菜放第三根竹子...(给手指放在上面...)
2.卷的时候，手指压着料...

我切时就像锯子这样咯，料都乱乱掉

怪叔叔抱抱

wongzhiwei 发表于 20-8-2013 05:00 PM
我切时就像锯子这样咯，料都乱乱掉

要沾水，然后要很迅速的切，就Ok料..
锯子切，那个寿司肯定烂掉 >_<
那个手要顶住那个寿司..不可以用力....
切的时候用内力..xD

3milie

之前我也遇到这样的问题，应该是饭太多了

wongzhiwei

怪叔叔抱抱 发表于 20-8-2013 10:20 PM
要沾水，然后要很迅速的切，就Ok料..
锯子切，那个寿司肯定烂掉 >_<
那个手要顶住那个寿司..不可以用力 ...

要多做才能学到。

wongzhiwei

3milie 发表于 21-8-2013 12:12 AM
之前我也遇到这样的问题，应该是饭太多了

我的饭放一点也是中招。

怪叔叔抱抱

wongzhiwei 发表于 21-8-2013 10:07 PM
要多做才能学到。

恩恩，你慢慢参透参透..xD