10个食谱做法

栀子叶

stan24ley 发表于 28-6-2013 02:50 AM
我在槟城买过已经调好的rojak酱，沾黄梨吃一流。

哇，可以买到现成的哦？哪一个牌子好吃呢？只有槟城有卖吗？

stan24ley

栀子叶 发表于 28-6-2013 03:27 PM
哇，可以买到现成的哦？哪一个牌子好吃呢？只有槟城有卖吗？

有啊，有点辣辣的，然后有虾膏味，很香（虽然很多人觉得虾膏很臭）
我不知道有没有其他牌子、在其他地方有没有卖
其实是我妈买的，牌子等我今晚问问我妈才告诉你

stan24ley

问了妈妈，牌子是‘兴隆’。

栀子叶

stan24ley 发表于 28-6-2013 09:35 PM
问了妈妈，牌子是‘兴隆’。

谢谢你啊。我记住了这个牌子。我去超市找看看。但是，话说我从来不知道有买rojak酱料的呢。

栀子叶

        是谁说过，果冻让人有一种接吻的感觉，又是谁说过，果冻是晶莹剔透的水晶。是啊，晶莹的果冻不仅美丽，还入口滋味爽滑。今天的【我爱卡路里】，小编就来跟大家一起分享这一道自制果冻~
        Ingredients:

3 large oranges
3个大橙子

1 large box of Orange Jello
一大盒果冻粉

1 cup orange vodka
一杯橙味伏特加

1 cup boiling water
一杯热水

1/2 cup ice cold water
半杯冰水

1/2 cup freshly squeezed orange juice
半杯鲜榨橙汁
        Method:
        

1. Cut the orange in half lengthwise. Now using a spoon scoop out the pulp right down to the white pith.  Scoop the pulp into a bowl as we will need to reserve 1/2 cup of the orange juice.
将橙子切半。用勺子将果肉都挖出至白色果皮，将果肉放在碗里备用，我们将用它榨出半杯的橙汁。



2. Using a strainer to catch the pulp, squeeze the pulp over a measuring cup to get 1/2 cup of fresh juice.  Pour the juice into a medium sized bowl.Next add the cup of vodka and the half cup of cold water to the bowl.  Mix.
将榨好的果汁过滤至半杯，将果汁放入一个中等大小的碗。在碗里加入一杯伏特加和半杯冰水混合。

3. Open up the jello mix and place it into a large bowl.  Then add 1 cup of boiling water and stir until the jello crystals have dissolved.  Then pour in the vodka mixture and stir. Place the orange halves on a muffin tin to keep them upright.  Then pour the jello into each orange half.  Make sure to pour it all the way to the top.
将果冻粉放入一个大碗，加入一杯热水搅拌混合直至其全部融化，随后将混合好的伏特加倒入搅拌。将切半了的橙子放入松饼盒中使其固定，然后将混合好的液体倒入半个橙子，确保将橙子全部倒满。



4. Carefully place the pan in the refrigerator and chill for at least 4 hours. Remove the orange halves from the fridge and cut into wedges.
小心的将盘子放到冰箱冷却4小时。将橙子从冰箱里拿出，切成瓣。
        童鞋们，有没有被这果冻萌到呀，那就发挥自己的创意，拿起手边的水果，给它来个大变身吧！
        
        西瓜果冻，鲜艳的色泽，有木有流口水啊~



给朋友们来一个水果果冻大拼盘，很炫很拉风啊~

szmla

看了很想吃，很有创意，很厉害。

栀子叶

szmla 发表于 29-6-2013 11:20 PM
看了很想吃，很有创意，很厉害。

是吗？下次我做了放上来

夏雪宜

LZ ，哈密是 “甜面酱” 呢????  

栀子叶

夏雪宜 发表于 18-7-2013 10:20 AM
LZ ，哈密是 “甜面酱” 呢????

是现成的罐头酱料啦，外面的超市有卖。

栀子叶

stan24ley 发表于 28-6-2013 09:35 PM
问了妈妈，牌子是‘兴隆’。

我找了找，这里没有你说的牌子呢。真可惜。

夏雪宜

栀子叶 发表于 18-7-2013 11:11 AM
是现成的罐头酱料啦，外面的超市有卖。

是不是那种甜的豆瓣酱(min xi jiong) ????  

栀子叶

夏雪宜 发表于 18-7-2013 11:51 AM
是不是那种甜的豆瓣酱(min xi jiong) ????

不是不是，甜面酱的罐头上就写着甜面酱。

你千万别用豆瓣酱，不然就变成豆瓣酱的味道了。

夏雪宜

栀子叶 发表于 18-7-2013 11:56 AM
不是不是，甜面酱的罐头上就写着甜面酱。

你千万别用豆瓣酱，不然就变成豆瓣酱的味道了。

i see 我得空去逛超市看看 谢谢  

栀子叶

【挑選綠竹筍的小撇步】　From： 綠竹筍達人：黃來發／晶華酒店行政主廚暨餐飲物料總監

在網路上曾看到一篇文章，挑綠竹筍有四大口訣：白、彎、矮、肥。

白：底部呈鮮白色(潔淨不死白)、切面沒有老化現象應就是美味的綠竹筍。

彎：彎度夠的綠竹筍甜度較高，直挺挺的綠竹筍會有中空身長、肉少且甜度不足的缺點。
      彎彎的綠竹筍又有「牛角筍」之稱，算是綠竹筍中的上選。

矮：不要陷入「越大支越好」的迷思，大而直挺的綠竹筍通常中央多為空心，且已經長得過頭，
　  筍肉反而顯得不夠細緻。

肥：綠竹筍的形狀大多為圓錐形，上等的綠竹筍則呈現肥胖而底部寬闊。



【鹹蛋綠竹筍】綠竹筍兩支切絲備用、鹹蛋兩個切丁備用、蒜頭數片、蔥綠少許。

【做法】1.起油鍋將蒜頭爆香。(喜歡吃辣的人可加點辣椒囉！）
　　　　2.先放入一顆已切丁的鹹鴨蛋入油鍋中拌炒。(另一顆鹹鴨蛋備用)
       　 3.再放入綠竹筍絲入油鍋中，此時可加點水或高湯一起翻炒。
　　　   4.待綠竹筍絲快熟時，再放入另一顆鹹鴨蛋丁至鍋中拌炒。
　　　　5.起鍋前放入蔥綠段拌炒一下即可起鍋。

【後記】1.因鹹鴨蛋本身已有鹹度，所以無需再添加鹽巴調味。

　　　　2.將鹹鴨蛋分兩次放入鍋中拌炒？主要是鹹鴨蛋入鍋中很容易就炒糊掉，第一顆鹹鴨蛋

　　　　  主要是使竹筍能入味，第二顆鹹鴨蛋晚點放，是希望炒好的成品還能保有鹹鴨蛋的外形。

　　　　3.鹹鴨蛋有分『生』跟『熟』的，現一般人大都選熟的鹹鴨蛋入菜，不過聽說以前的人

             大都選用生的鹹鴨蛋；我曾看過網路上一鹹蛋苦瓜的影片教學，就是用生的鹹鴨蛋。



【涼拌綠竹筍】帶殼的綠竹筍兩支。

【做法】1.將綠竹筍的側身劃上一刀，便於後續悶煮及成品之剝殼。

　　　　2.放入鍋中(冷水時即放入)，水開後以中、小火約悶煮20分鐘後即熄火。

　　　　3.熄火後蓋上鍋蓋續悶20分鐘。

　　　　4.自鍋中取出綠竹筍，放入冷水中冰鎮。

　　　　5.待涼冷後再用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏，以防水份及甜份流失。

　        6.欲食用時，再自冰箱取出剝殼切塊食用。(千萬別切好後再放入冷藏，

           如此亦會失去水份及甜份)。

【後記】1.以前得到的錯誤資訊是悶煮綠竹筍得花上個把個小時，所以很懶得自己動手做，後來得知
　　　　　的方法是煮40分鐘悶5分鐘即可，雖然縮短了不少時間，但還是覺得有點兒久，最近從
　　　　　一賣筍子的攤販那兒得到的訊息是只要煮20分鐘續悶20分鐘即可搞定，試過後確實如
　　　　　此，真是省下不少時間及瓦斯費。(如綠竹筍較大，悶煮時間就稍稍自動延長囉！)

　　　　 2.有一種說法是，在竹筍帶殼放入冷水鍋中煮時，可加入一把米(或是洗米水)，因白米會
　　　　　吸收竹筍的苦澀味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收。(我以前有試過放入白米的方法，
　　　　　不過不知是這方法有效還是那筍子本來就好吃？)

　　　　 3.涼拌綠竹筍的沾醬除了使用原味的美奶滋外，也可以用梅子粉與美奶滋混勻，變成清爽
　　　　　的梅子口味喲！

mic1014

好吃吗？我也要做一份！