常吃隔夜食物可中毒

sweeswee999

很好的文章，值得学习记起来。

ivyhoo

八種食物千万不能隔夜吃，你可知道吗？

很多时候我们在家吃不完的食物到了觉得可惜，就会留在冰箱里第二天吃，但有些食物是不能在冰箱里“过夜”的。到底是哪些食物不能隔夜吃呢?你知道吗?这里我们一起来看看。

八种不能隔夜吃的食物：-
　　1、隔夜茶
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
　　2、隔夜鸡蛋
　　如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。
　　3、隔夜蔬菜
　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
　　4、隔夜汤
　　很多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
　　5、隔夜银耳
　　银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!
　　6、卤味和糟货
　　卤味和糟货都是一些人喜欢吃的菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
　　7、隔夜开水
　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
　　8、海鲜
　　不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

jack202

二十一世纪，国内民众的生活水平得到了空前的提高，温饱问题已经不是困扰人们生存的首要问题，二十一世纪的民众生活讲究的是质量，再也无需为温饱问题而焦头烂额了，随着汽车的保有量和奢侈品销售量不断攀升。

可见国内民众的生活水平到达了一个富足的阶段，虽然部分经济落后地区的生活水平还接近于低下水平，但三餐一宿也早就妥善解决了，本文将重点介绍一下关于饮食中剩下的隔夜菜问题，它会不会给我们的健康带来影响呢？会造成哪些不良的危害呢？

衣食住行一直是人们切身关注的焦点，高居不下的房价，不断攀升的汽油价格，持续上涨的柴米油盐价格，在种种的生活压力面前，一些市民对餐桌上剩余的饭菜开始珍惜起来，亲朋好友汇聚一起，谈天说地，酒足饭饱之后，剩下一台丰盛的菜肴，这时候，你是否忍心将丰盛的菜肴全部倒掉呢？　

隔夜菜能吃

如果全部倒掉的话，这样也太铺张浪费了，但是如果不处理剩下的饭菜，第二天也就成了隔夜菜，隔夜菜能吃吗？会对人体产生哪些危害呢？根据专业营养专家介绍，隔夜菜的营养价值其实不高，由于在空气中时间过长，会产生致病的亚硝盐酸，即使在冰箱冷藏的环境之下，亚硝盐酸的含量一样会增加，煮饭之后的饭菜中含有的油、盐，在常规环境之下发生氧化，进入人的肠胃之后，亚硝盐酸的含量大幅增加，给人体健康带来隐患。

再而，隔夜菜会产生各种细菌，造成肠胃炎，甚至是食物中毒的现象，所以，不建议人们食用隔夜菜，当然，也并非说隔夜菜就不能吃，如果尽早放入冰箱冷藏，少数食用隔夜菜的做法是可取的。

ccyip

夫妇吃隔夜菜中毒，丈夫身亡！这四种“隔夜菜”比毒药还狠


昨天夜里11点多，一住户家里，一对夫妻疑食用了过期垃圾食物而导致中毒，随后两人在邻居的帮助下送往医院，其中男子送医院后不治身亡，其妻子病情也比较严重，还没有脱离生命危险。
记者从现场了解到，这对食物中毒的夫妻中丈夫已经死亡，妻子抢救后苏醒。据妻子回忆，昨晚他们俩吃了海带汤、咸菜和蔬菜，菜已经放了几天了。医生初步诊断为亚销酸盐中毒。记者在此提醒大家，隔夜尤其是隔了多个夜的食品，食用时一定要多加注意，以免造成不必要的悲剧。


这四种隔夜菜比毒药还狠！

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最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生 了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

绿叶菜隔夜最危险


通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热著吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾


螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
久放鸡蛋很危险


很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心


不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

ijibang

几天 了 还吃 ？？？阿弥陀佛。。。

atrassdelflama

所以有些时候该倒进垃圾筒的就别倒进胃里

我是无赖

尽量别吃隔夜饭菜。。。。

ben3233

有时要学会放手

spa99

长知识了，谢谢。。

素人甲

谢谢分享，为此丢命，很可惜

酒妮

我身边有个很节俭的朋友。。无论她去到什么场合，都会打包人家的东西回家吃。。
告诉过她好几千次，她还是一样。。真担心有天她病倒。。。
我，绝对不会也不准我妈吃过夜的食物。。
我们通常会煮刚刚好的分量。。

verra

我是晚上煮隔天带到公司吃的午餐，每天吃隔夜菜

Cari_Lyl

食物无论是放在冰箱中冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能完全冻死病菌，而且有些细菌、霉菌在冰箱里依然可以大量繁殖和生长。
从冰箱取出的隔夜菜如果没有完全加热就食用，容易导致腹泻；直接吃冷食物也会导致肠胃受到刺激，出现上腹绞痛和呕吐等症状。
此外，以下这些食物不建议隔夜食用，即使加热后再吃也可能危害健康哦！

绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，而且加热也不能去除。

汤
剩汤长时间放在铝锅或不锈钢锅内，易发生化学反应而释出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的份量；喝不完的，建议盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

银耳
银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后若置放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

海鲜
海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，甚至会产生毒素。

茶
从营养卫生的角度来说，茶放久了其中浸泡的蛋白质、糖分等，都会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，可能会对肠胃会造成刺激而引发炎症。

散装卤味
散装卤味必须当天吃完，不可隔夜，从食品安全角度而言不卫生。


鸡蛋

如果在第一次煮鸡蛋时是完全煮熟，隔夜再煮熟吃就没有问题，例如茶叶蛋。因为茶叶蛋是煮两次，第一次煮熟，第二次将蛋壳敲碎，加入茶叶等辅料后再煮，所以茶叶蛋是完全煮熟。
半生熟鸡蛋不可隔夜吃，因为未熟的蛋黄容易孳生细菌，隔夜后食用会造成肠胃不适或胀气。


图片来源：网络

【JOanne “健康饮食” 整理报导】

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煮食要控制數量, 避免因煮得太多對健康構成影响及浪費