石斑鱼养殖实用技术

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　　石斑鱼为沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿海岩礁底质海区。一般不结成大群。性凶猛。是肉食性鱼类，并有互相残食现象。尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之。据研究观察，青石斑鱼摄食周期一年有两个高峰，第一个高峰出现在春季的五月份，第二个高峰出现在秋季的八月份以后。
　　生活习性和生长分析 据试验显示，青石斑鱼在水温22-30℃之间时，鱼活跃，摄食量大，生长快；当水温下降到22℃以下19℃以上时次之；水温下降到19℃以下时，摄食量明显减少，生长速度减慢，活动情况随着水温的下降而减弱；在室内水池越冬时还观察到，水温降到10℃以下再不捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食；当水温下降到7.5℃以下时，停止摄食，鱼处于静止不动状态；水温低于5.5℃时，出现死亡。
　　石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在30‰左右。
　　繁殖 各种石斑鱼的繁殖季节有差异，既使是同一种石斑鱼各地也有差异。青石斑鱼在华南沿海繁殖盛季在6、7月份。产卵水温范围为21.4-24.5℃，海水比重1.017-1.021。石斑鱼为变性鱼类，雌雄是随着个体的成长而变化的。成鱼先为雌体产卵，待长到1.5公斤以上时才转变为雄体放精。
　　生长 据养殖试验观察，青石斑鱼的生长情况一例：7月份产卵，养殖到11月份幼鱼体重为15克左右，个别大的可达20克；养殖到翌年的11月份，体重为90克左右，大的可达160克。
　　海区钓捕的小鱼7月7日入箱为139公斤，养殖到11月26日起捕为274公斤，增重率为97.1%，饵料系数9.8。
　　养殖技术与管理措施 鱼苗的选择。目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。

　　放养规格及密度 放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反而要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。
　　投饵 投饵的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，投饵时要先投入小许，待鱼上来抢食时，再分批慢慢投入，直至鱼食饱不再到水面抢食为止。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。

　　分档饲养 鱼种放养时要根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差别愈小愈好，但实际操作较难作到。因鱼体大小级差小，摄食均匀，有利于生长。
　　日常管理 养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少等。以便及时处理。加强抗风浪措施，保证安全生产。

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斜带石斑鱼（Epinephelus coioides），俗称青斑，属于鮨科（Serranidae）石斑亚科（Epinephelinae）石斑属（Epinephelus）。它属于暖水性鱼类，遍布于亚洲西太平洋海域。石斑鱼共有约100多种，我国大陆沿岸大致有近30种，台湾沿海约有27种，日本则有25种。石斑鱼最适温度为20～28 ℃，水温低于16 ℃停止摄食，盐度的适应范围是15～45。石斑鱼是东南亚和地中海一些国家和地区最主要的海水养殖鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，经济价值高，市场前景好。石斑鱼的养殖已从粗放型跨入现代化池塘养殖、工厂化养殖和网箱养殖。国内的石斑鱼养殖主要集中在广东、广西、福建、浙江和海南五省区的沿海地带。
目前，对斜带石斑鱼营养需求研究很不充分，配合饲料的开发仍处于起步阶段。我国石斑鱼养殖主要投喂冰鲜小杂鱼，而在苗种培育的过程中，则主要投喂海水带鱼以及部分小杂鱼。但投喂海水小杂鱼对环境造成的污染已成为不争的事实，且休渔期来临时，价格也较为昂贵。为此，我们进行了本试验，对几种不同饵料进行了对比研究，为斜带石斑鱼的饲养及其饲料开发、减少饲料资源的浪费及对海水养殖区域的环境污染，促进海水养殖健康持续发展提供参考依据。
1 材料与方法
1．1 试验鱼
斜带石斑鱼鱼种取自深圳农科中心水产试验基地，体重11.2~21.6 g，体长8.9~16.8 cm，外观、活动正常。试验鱼购回后暂养15 d后，挑选出规格健壮、大小均匀的石斑鱼进行分组试验。
投喂配合饲料的石斑鱼要先进行驯化，即采用小杂鱼加配合饲料，配合饲料每两天以20%的梯度递增，最后全部采用配合饲料，驯化时间共15 d。
1．2 试验饵料
饵料共4种，分别为带鱼、小杂鱼、大头鱼（鳙鱼）以及自配饲料。带鱼、小杂鱼、大头鱼均购自大鹏镇鹏城市场，购回后切碎后于-20 ℃冰冻保存备用。自配人工饲料主要成分为鱼粉（60%）、玉米淀粉（15%）、鱼油（5%）、多维（3%）、多矿（2%）、豆粕（7%）、诱食剂（3%）以及其它成分（5%）等。鱼粉、豆粕和玉米淀粉经粉碎后全部过40目筛后，再添加鱼油、诱食剂等作成软颗粒饲料后于-20 ℃冰冻保存备用。
1．3 试验条件
试验是在室内水泥池中进行，规格为400 cm×400 cm×70 cm。池内水深50 cm，24 h充气，自然光照。养殖过程中盐度为28~30，水温27~32 ℃，溶解氧6.0 mg/l以上。
1．4 饲养试验
首先将试验斜带石斑鱼鱼种随机分成4组，每组25尾，各组设3个平行。试验前逐一测量每条鱼的体长和体重。
试验从2006年7月8日开始，9月3日结束，共56 d。试验期间每天投喂两次，分别在上午的9：00~10：00和下午的4：00~5：00进行，每次投喂直至其饱食为止（以试验鱼不再上来摄食为准），准确测量所投喂的饲料重。每天吸污一次，并测量水温和盐度。
1．5 结果计算与统计分析
试验结束时，逐一数出各组的存活尾数，并将所有鱼称重。并随机挑选3尾鱼进行肝体比分析。
各试验参数的计算指标如下：
相对增重率（％）=（末重-初重）/初重；
成活率（％）=终末尾数/初始尾数；
肝体比（％）=肝脏重/体重。
所有数据均采用SPSS软件进行分析处理，采用方差分析（ANOVA）来检验不同饵料对生长影响的显著性，并采用Duncan's法进行多重分析，P<0.05为显著性水平。
2 结果与分析
2．1 斜带石斑鱼对不同饵料种类的摄食量
斜带石斑鱼对带鱼、小杂鱼、大头鱼、人工饲料的平均日摄食量为每100 g体重20.83、18.95、14.87、5.22  g。
试验结果表明，斜带石斑鱼对带鱼的摄食量是比较多的，而对淡水性的大头鱼的摄食量则较少（由于人工饲料是干重，所以不好和其它3种饲料比较）。这可能和饵料的味道等有关。
2.2 不同饵料对斜带石斑鱼相对增重率的影响
增重率是反应鱼类生长状况的一个指标。从表1可以看出，带鱼组的相对增重率最大；而小杂鱼组和人工饲料组的相对增重率相当，统计分析表明无显著差异；大头鱼组的相对增重率最小，与其它各组之间存在显著差异。
2．3 不同饵料对成活率的影响
成活率是反应生长状况的另一指标。从表1可以看出，带鱼组、小杂鱼组和人工饲料组的成活率在统计学上不存在差异。证明人工饲料可以达到与带鱼和小杂鱼一样的饲养效果。
2．4 不同饵料对肝体比的影响
肝脏是中间代谢的主要器官，肝细胞的肥大与萎缩、肝组织的增生与减少都与营养有关，取决于摄食物的质和量，一旦不适应就会引发病态肥大或增生，营养不良会影响肝脏的重量。在本次试验中，投喂4种饵料后肝体比的变化范围在1.74~1.98之间，但所有饵料组之间并不存在显著差异。
3 讨论
3．1 人工饲料与其它几种饲料的效果对比
由斜带石斑鱼对几种饲料的日摄食量表明，斜带石斑鱼对带鱼的摄食量最大，对其余几种试验饵料，特别是人工配合饲料也有不同程度的摄食，说明经过驯化后的斜带石斑鱼能很好地摄食人工配合饲料。而对淡水性鱼类——大头鱼的摄食量较少，说明淡水性鱼类不适宜作为石斑鱼的饲料。从相对增重率和成活率的结果来看，也是大头鱼的效果最差，也可以证明这一点。究其原因，可能是淡水鱼的肌肉组成和海水鱼有一定的差异，特别是高不饱和脂肪酸的含量较低，难以满足斜带石斑鱼的生长需求，从而表现为相对生长率和成活率较差。
而人工饲料在配方设计时，由于主要蛋白源为白鱼粉（主要以海水性鱼类为主），并且添加了适量的鱼油，以及适量的诱食剂，最大程度上做到诱食性好，营养丰富，满足了石斑鱼的营养需求和口味需求，提高了饲料的转化率，节约了自然资源，减少了对养殖环境的污染。所以，开发、研制、推广使用人工配合饲料是未来水产养殖的发展方向。
3．2 人工饲料适口性问题
关于湿颗粒饲料（湿料、软颗粒饲料）和干颗粒饲料（干料）对鱼类生长和摄食的影响，已有较多的研究。刘镜恪（1996）对黑鲷的研究结果表明，在养殖初期，湿料有促进作用，同时也可以获得良好的饵料效率，但在两周以后就无此现象，因此认为没有明显的差异。林利民（1995）在石斑鱼方面也观察到了同样的效果。我们在进行本试验时，也特意观察了此现象，发现石斑鱼对软颗粒饲料的摄食效果好。如果投喂干饲料，石斑鱼很容易吐出，而软颗粒饲料则没有此现象的发生。
此外，饲料的适口性还和饲料粒度有关。本次研究也发现，整个试验期间不同时间斜带石斑鱼鱼种的摄食量均随粒径增大而减少，各组均对粒度较小的饵料摄食量较大，对粒度较大的饵料摄食量较小，说明饲料粒度在一定程度上影响了石斑鱼的摄食量。所以在饲养斜带石斑鱼时，应投喂粒度大小适宜其摄食的饵料，才可以保证其有较高的摄食量。至于粒度与摄食量的关系，尚需进一步研究。

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一、养殖方式
　　石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。
　　二、养殖场地选择
　　养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击；沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上；潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒为好；冬季最低水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天；水质清新，适宜盐度25～32，pH＝7～9，溶氧量在5毫克/升以上；不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上；交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。
　　三、养殖季节
　　石斑鱼的生长期，在浙闽沿海是5月～11月，两广和香港、台湾省沿海是4月～11月，海南是3月～12月。石斑鱼从体长10厘米生长到商品鱼体重500克～750克需要16个月～24个月，可采用两种养殖周期安排生产。一种是从第一年3月～5月份投放体长10厘米的鱼种，养到入冬，体重达150克～200克，在网箱内越冬，一直养到第二年冬前上市。另一种是3月份～5月份投放体重200克的大规格鱼种，到入冬前可养到500克～700克上市，或者养到第二年冬前体重1.5公斤左右上市。赤点石斑鱼和鲑点石斑鱼的生长速度比青石斑鱼和点带石斑鱼慢，所以青石斑鱼和点带石斑鱼的上市规格要大些。
　　四、养殖密度
　　海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米～70尾/立方米为好。生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度提高到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有明显的差异。然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数大大增加，存活率明显下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克～150克的放养密度以90尾/平方米～70尾平方米为宜。
　　五、饲料与投饵技术
　　石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5～12。以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40％～50％；青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51％～55％，脂肪适宜含量为9.87％左右。如果在饲料中适当提高脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、提高饲料蛋白质利用率的作用。以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40％～50％和54％时生长最好。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质最佳含量为50％。石斑鱼肌肉氨基酸组成的种间变异不大，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶缬氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶组氨酸∶色氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸组成模式可为石斑鱼配合饲料配置提供参考。赤点石斑鱼和青石斑鱼对丙氨酸刺激的电生理阈值分别为10摩尔／升～9.9摩尔／升和10摩尔／升～9.6摩尔／升，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活于底层岩礁间、视觉机能退化而嗅觉机能相对发达有关。它为石斑鱼的嗅觉诱食剂的研究提供了较好的前景。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高。
　　投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20小时～24小时。所以，在南海海域5月～10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时～11时进行。11月～12月、3月～4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3％～5％，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。每次投喂时，应分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以提高饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。
　　六、科学管理
　　选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物；二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲；三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，做好安全工作。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。

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点带石斑鱼(Epinephelus malabaricus)幼鱼体质量 (15±0.5) g, 将其随机分为4组, 每缸(直径60 cm×水深50 cm)分别放养10尾、20尾、30尾、40尾幼鱼, 密度分别相当于1.1 kg/m3、2.1 kg/m3、3.2 kg/m3、4.2 kg/m3, 并分别标记记为G10、G20、G30、G40, 每组3个重复, 养殖6周后对幼鱼进行生长性能、饲料系数、血液指标及肝脏中相关酶活性进行分析以研究密度胁迫对点带石斑鱼幼鱼生长、代谢的影响。结果表明: 1) G10组幼鱼增重率显著低于其他各组(P < 0.05), G20组增重率最高且显著高于其他组(P < 0.05)。各组间特定生长率的变化与增重率的变化趋势类似。G10和G20组的饲料系数显著低于G30组(P < 0.05), G40组饲料系数最高且显著高于其他各组(P < 0.05)。2) G30和G40组间血浆皮质醇含量无显著差异(P > 0.05), 但均显著高于G10和G20 组(P < 0.05), G10组皮质醇含量显著低于G20组(P < 0.05)。血糖含量呈现与皮质醇含量相同的变化趋势。3) G30和G40组谷丙转氨酶活性均显著高于G10和G20组 (P < 0.05), 各组谷草转氨酶活性随养殖密度的升高而升高; G40组乳酸脱氢酶活性最高, 与G30组无明显差异(P > 0.05), 但G40与2个低密度组(G10和G20)差异显著(P < 0.05); 乙酰胆碱酯酶活性随养殖密度的升高而降低。结果表明,养殖密度过高或过低都会对点带石斑鱼幼鱼的生长与代谢造成负面影响, 20尾/缸(2.1 kg/m3)是较为适宜的养殖密度。本研究旨在为工厂化养殖点带石斑鱼提供理论依据。

chanpang1986

台湾屏东是石班鱼的世界基地；近期发明室内箱子养殖技术等等。