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南亲北游

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天蝎獵人

拜的是哪尊神？去了两次都没有找到庙竹。想了解更多，哪位大大可以介绍吗？谢谢
南亲北游 发表于 22-12-2011 08:01 PM

星安廟理事會 ϭ 捐日用品助弱勢群億
Created 06/05/2011 - 15:31
（烏冷4日訊）蕉賴十一哩星安廟向來秉持關懷社會的精神，最近在廟址施贈日常用品，如
食油、米糧等給新村單親媽媽以及樂捐給兒童殘障中心。
星安廟理事會每年都會舉辦施贈貧老、孤兒、單親媽媽和扶持弱勢團億等，發揮無私的精
神，廟會主席裴瑞豹這次樂捐500令吉給樂善兒童殘障福利中心，讓他們可以感受到人間的
溫情，而日常用品則是由一群熱心的善心人士捐獻。
這項派發儀式是由星安廟理事會主席裴瑞豹連同理事陳文定先生主持，陪同者有顧問林國香
和其他理事。
12日起提供平安飯菜
該會主席裴瑞豹表示，他們一直秉持該廟訂下關懷社會的宗旨，希望會有更多的熱心人士一
起伸出援手參與這些活動，讓更多不幸人士得到關懷，陪伴他們一起渡過難關。
該廟一年一度關聖夫子千秋聖誕於每年的農曆五月十三日舉辦，陳文定先生指出，今年的慶
典將落在6月12至14日，這三天廟會將提供平安飯和葷菜，6月12日（星期日）上午十一時將
會有出巡新村的活動，歡迎各界人士前來一起參與。
SoXrce URL (reWrieYed on 12/22/2011 - 20:31): http://m\kampung.sinchew.com.m\/node/144198

廟地變身美味園‧滷豬手皮軟肉嫩
Created 12/21/2010 - 22:54
到寺廟燒香拜神不出奇，到寺廟吃素吃齋也不稀奇，可是，到神廟吃肉吃葷，大開肉戒應屬寡見鮮聞的怪事一樁吧。但無拉港就有這麼一座廟宇，把半爿廟地租給一家提供魚蝦豬雞鴨等肉食料理的餐廳，讓食客在莊嚴肅穆的神廟後院大啖味冠無拉港的潮州滷豬手、四棱豆炒蓮藕、薑茸蒸鯇魚等。

這所為籌“養廟”經費而獨闢蹊徑的廟宇名為“星安廟”，而這家店面與眾不同的餐廳則是“天下美味園”。

“天下美味園”是由一對“龍鳳配”的夫婦聯手經營，現年43歲的陳泰龍及40歲妻子李翊鳳是於2007年在星安廟設店饗眾。提及他們在廟宇後院烹售葷食的緣起時，陳泰龍含笑流露一副“我就知道你會這樣問”的神情，然後娓娓道出箇中曲折。

“我們是於3年前一次機緣巧合下‘入駐’星安廟的。”

具有逾20年煮炒經驗的陳泰龍早於11年前即在蕉賴11哩翠林鎮開設首家以“天”字為名的海鮮餐館――“天上天海鮮園”。可是，毫無預警的一場經濟風暴，導致餐館一直處在“不虧無賺”的景況中。

廚藝精湛上菜快又準

3年前，星安廟理事在會議中通過“租地養廟”的提案，議決出租廟宇後方的空地，以便每月靠租金維持廟務，無需凡事都向信徒募款。陳泰龍在機緣巧合之下聞得這項消息，於是，就到星安廟實地“考察”一番。

他說，由於星安廟所出租的場地是在廟宇後方，所以，無論是行經廟前的路人或是車主，通常都看不到神廟“內有乾坤”，而許多原本有意租賃這塊“福地”的業者最終也都因為這個原因而打退堂鼓。

“可是，我卻看准星安廟附近工廠密集，必會不愁客源，加上廟宇停車位充足，交通也算便利，所以應該會有一番作為。”結果，他在無人競標的情況下順利租下神廟後院。

有別於“天上天海鮮園”的市場地位，陳泰龍把“天下美味園”定位為平價餐廳，加上廚手廚藝精湛，上菜速度快又準，於是，“天下美味園”很快就打響名堂，週末假日更是座無虛席。

用滷鴨汁滷豬手
日賣50隻

滷豬手是天下美味園的主打菜，老闆兼主廚陳泰龍說，他開業前到無拉港一帶視察後發現，當地居民多是愛吃豬肉的福建人，所以，他決定以他擅長的潮州滷豬手作招徠。

“無拉港到處都是肉骨茶檔，而且以豬肉為主食的食肆也鮮少倒閉，所以，我決定以最保險的豬肉料理作主打菜，先建立‘基本盤’，再以各式特色菜餚，如薑茸蒸鯇魚、醬爆花肉、四棱豆炒蓮藕等吸引更多口味不同的食客上門。”

由於他早年在經營海鮮餐館時，原本就擅長滷鴨，所以，當他為天下美味園設定主打菜時，就靈光一閃，決定把用來滷鴨的滷汁，用在滷豬手上。

起初，他每天只敢滷6隻豬手，因為擔心賣不出浪費又虧本，可是很快的，他親手烹製、軟綿中帶有韌度的滷豬手就成為名副其實的招牌菜，一度出現供不應求的現象。“現在，我每天大概可以賣出50隻滷豬手，週末及週日甚至可以賣出整百隻。”

慢火燜煮5小時油而不膩

陳泰龍以超過10種以上的藥材調製成的滷汁，以慢火燜煮豬手5小時，把豬手煮得皮軟肉嫩才熄火，然後把滷豬手放進蒸籠內，待顧客點餐時再蒸熱上桌。

由陳泰龍把關的滷豬手肥嫩軟腴膠質豐潤，油而不膩又不失嚼勁，讓人入口難忘。

“我們烹製的滷豬手一般是早上滷，下午賣，不然就隔天賣，絕不會放置超過兩天。有些人喜歡比較新鮮的口味，但也有些人喜歡吃滷至隔天的豬手，因為更入味。”

辛辣食物色香味俱全

陳泰龍擅長以普通食材，變成一道道價廉的美食，而當中別出心裁的獨創菜式如四棱豆炒蓮藕、苦瓜芽菜、薑茸蒸鯇魚、醬爆花肉、辣椒仔蒸非洲魚等，都是極受食客歡迎的菜餚。

在天下美味園的辛辣菜式當中，薑茸蒸鯇魚這道菜可說是色香味俱全。

為增添薑茸蒸鯇魚“色相”，陳泰龍把薑和青蔥同磨，使得鋪在魚面的薑茸一片翠綠，讓人看了頓生食慾。而滿盈青蔥鮮味的薑茸配上鮮嫩多汁的魚肉，更是讓人越吃越開胃。

快炒快煮贏客來

此外，陳泰龍也把許多口感清爽的蔬菜作了讓人意想不到的搭配，如四棱豆炒蓮藕、苦瓜芽菜，更讓人意想不到的是，這類蔬菜的搭配效果極為可口。

“我的客源多是附近工廠的工友及鄰近住戶為主，由於工友平日只有約一小時的午餐時間，所以我們烹煮菜餚時都會加快速度，久而久之已練就快炒快煮本事。”天下美味園的上菜時間確實比一般餐廳快，即使餐廳內坐滿食客，廚手還是可以在短短時間內完成各桌食客點用的菜餚，且品質絲毫不受影響。

【店家Profile】
主打：滷豬手、紫菜炒蛋、苦瓜芽菜、四棱豆炒蓮藕、小辣椒蒸非洲魚。
特色：滷豬手軟滑富膠質、紫菜炒蛋爽口而不黏牙、苦瓜芽菜香甜清涼、四棱豆炒蓮藕口感豐富、小辣椒蒸非洲魚酸辣開胃。
檔主：陳泰龍
歷史：3年
環境：餐館設在廟宇歌台後方，沒有餐館的裝潢，紅柱子和奶黃圍牆看得出那兒原本就是一個廟宇辦活動的場地。擺上整30張大桌的的空間，因為沒有冷氣設備而在中午時間顯得有點悶熱，晚上則因四周尚算空曠而有涼意。
價格：經濟實惠，小菜8令吉起、豬手30令吉起、蒸魚時價。
停車位：廟宇範圍內都可停車，車位足夠。
推薦：滷豬手、紫菜炒蛋、四季豆炒蓮藕、薑茸蒸鯇魚。
心底話：看出老板的用心和創意，懂得配合環境及食客的需求而創造出一些新菜餚，同時在烹調速度上也儘量加速，讓每一位食客，尤其是附近工廠的工友都可以在中午短暫的一個小時午餐時間內享受到美味佳餚。

天下美味園
地址：Lot 399,Tepi Jalan Balakong, Selangor. （Balakong的Jaya Jusco對面的“星安廟”裡面）
電話：012-3305669
營業時間：11am-3pm、6pm-10.30pm，每隔一星期，週三休一日。

Source URL: http://www.guangming.com.my/node/90921

我國的福建戲劇
Created 07/11/2010 - 11:52
福建戲劇從中國流傳到我國，最早在清朝道光年間（1834－1844），閩南高甲戲“金福興”班到東南亞各國巡回演出。傳播到我國的福建劇種先後有閩南的高甲戲、梨園戲、傀儡戲（包括提線木偶、布袋戲），閩劇（福州戲）、莆仙戲（興化戲）、閩西漢劇（客家戲）。後來，台灣的歌仔戲（閩南薌劇）來到馬新等地，卻盛行風靡起來，使到高甲戲、梨園戲和傀儡戲紛紛改弦易轍，唱起了歌仔戲。

最近到吉隆坡作些田調，剛好焦賴區的星安廟慶祝關聖帝君聖誕而演出酬神戲，于是訪問了麒麟閩劇團的東主王永東先生，他說之前興盛期間，大約有20班閩劇團（其實是歌仔戲或叫薌劇，閩劇是福州戲專有名稱）在我國活躍，目前尚有13班，即麻坡的麒麟、金玉元、美虹、銀星，峇都巴轄的新賽鳳、新燕華、新美鳳、中豐、新藝聲、鳳仙社、雙飛鳳，檳城的雅聲、吉隆坡的西江月。

王永東之大姊亞梅（65歲），是劇團里的“老生”角色演員。她說其父金湘與歌仔戲藝人錦上花是好友，漸漸也受影響而走進歌仔戲的圈子里去，她們6位姊妹中的其中5位也因此當上歌仔戲演員。錦上花從福建廈門南來新加坡，創辦了筱麒麟、麒麟、新麒麟3班歌仔戲團。王金湘也與一些友人合股成立“新狀明”閩劇團，從台灣請了9位歌仔戲藝人南來助陣。後來，新狀明閩劇團結束了，錦上花就將麒麟閩劇團與王金湘合股，由他管理，直到錦上花晚年時才將整個麒麟閩劇團轉讓給金湘之子永東。

王亞梅18歲左右（大約1965年）時，父親與人聯合成立新狀明閩劇團，她就在劇團里當個小演員。後來曾到新麒麟閩劇團里工作，曾隨團到菲律賓演出一個月半，旋後又到雅聲閩劇團當演員。目前其弟永東是麒麟閩劇團的東主，其第四的妹妹則在新加坡創建了“泗妹”閩劇團，可謂是歌仔戲家族了。

王永東說，由于年紀大了，目前他們只承接中南馬一帶的生意，北馬已經不再去演出，一年尚有180天左右的生意量，一天收費兩千令吉左右，演出時間為晚上8點半開始，先唱流行歌曲（卡拉OK）直到9點半，接是傳統歌仔戲到12點左右。自從流行歌台在我國盛行後，傳統戲劇就沒落了。

傳統戲劇里就數歌仔戲最善于改變，在戲劇表演前先來一段流行歌曲。這也是它們走向沒落的原因，本來流行與傳統就不適合在一起，當流行歌曲一結束，人們就作鳥獸散，傳統戲劇就沒了觀眾，就愈演愈草率。在我國的各種華人傳統戲劇里，以福建歌仔戲最盛行及最多，在五、六十年代，它們受到台灣來的歌仔戲搶生意，後來有人控告政府禁止台灣劇團南來。八、九十年代則受到泰國潮州戲的來搶生意，21世紀開始，中國福建及潮州之歌仔戲和潮劇南來，又是一大影響。

中國戲劇演員年輕夠專業，人數多，樂器齊全，又有電子字幕，受到人們的喜愛，風靡一時。可是近年一些中國戲班只是靠單單幾套戲到處表演混飯吃，在同一個地區重復演出同樣的幾套戲，看久了令人反感，毫無吸引人的好戲而開始引起觀眾的討厭。倘若中國劇團還是持這種敷衍態度，早晚有一天會遭受人們的唾棄！

Source URL: http://www.sinchew-i.com/sciSC/node/168189

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