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发表于 8-9-2011 09:18 PM
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绝对不是jb噢~~~~可能pahang，可能selangor，可能其他地方，暂时没考虑jb |
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发表于 8-9-2011 11:15 PM
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绝对不是jb噢~~~~可能pahang，可能selangor，可能其他地方，暂时没考虑jb
kert 发表于 8-9-2011 09:18 PM 
PAHANG我就不知道啦。不过如果你还在筹备的话，可以考虑SETIA ALAM建着的MEGAMALL。 |
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发表于 9-9-2011 12:32 AM
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还是没人能为我解答我上述的问题吗？ |
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发表于 9-9-2011 12:34 PM
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回复 1# kert
以下是我个人的意见啦~若有不对的地方还请其他大大指教~
1，想请教师兄师姐们，若老板本身不会煮，请别人煮（给股份）能否锁住厨师呢？---要是我的话我会请个有经验的supervisor~又可以指导侍应生~又可以照看厨房~
2，想请2个越南华侨外劳做大厨的asistant和1个主厨，再叫主厨教外劳煮，ok吗？
---只要维持水准大多没什么问题吧~
3，想请越南外劳是要哪里请（希望大大能给小弟资料）
---no comment
补充~
要让主厨知道他需要您~而您就算没有他也能正常操作~要不然您会被员工吃得死死~
控制成本~这个很重要~要是连成本都抓不准的话。。。。。严重 |
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发表于 9-9-2011 04:13 PM
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发表于 9-9-2011 04:13 PM
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楼主 |
发表于 9-9-2011 09:08 PM
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楼主 |
发表于 9-9-2011 09:15 PM
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发表于 9-9-2011 10:18 PM
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本人打算开间cafe，希望大家能帮忙小弟下，小弟愿意受教
1，想请教师兄师姐们，若老板本身不会煮，请别人煮 ...
kert 发表于 8-9-2011 08:02 AM
这样的话，你要留意几点了
人流几点会多人？
属于什么族群？
年轻人还是家庭式比较多？
你有相关主题概念的思考方针了吗？ |
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发表于 14-9-2011 08:22 PM
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饮食业没那么简单。三思....
厨师很重要，因为他要确保食物的水准和新鲜，不然会留不住顾客。
问题：如何留住厨师？如果请外劳，沟通有问题吗？
之前有像你那样的困扰，后来想想还是放弃。
既然你问了，我真想趁机认识有开餐厅经验的老板，请分享分享。 |
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发表于 14-9-2011 08:38 PM
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感觉上一直以来大家都认为开餐厅就怕留不住厨师~~
其实我觉得要留厨师应该还不会太难~~
除非是请到能力很高的厨师~~
其实个人觉得只要老板肯给合理的酬劳的话~~
基本上还是不太难留住厨师的~~
对于需要靠某个主要员工的生意来说~~
最怕的还是请到态度不好的厨师吧~~
如果请到一个厨师爽爽给你不来工作的那就大麻烦咯~~
自己先学会怎样驾驭厨师才是重要的学问~~
如果公司赚钱给多一些花红奖励他是一定要的~~
对了~~
你都没有说你开的是怎样的餐厅~~
那种餐？中餐西餐快餐还是什么餐？~~
这些不同的餐厨师的重要性就有很大的不同呢~~ |
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发表于 15-9-2011 02:04 PM
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感觉上一直以来大家都认为开餐厅就怕留不住厨师~~
其实我觉得要留厨师应该还不会太难~~
除非是请到能力很 ...
DreAmeR 发表于 14-9-2011 08:38 PM 
给你个 “赞” |
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发表于 15-9-2011 02:35 PM
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回复 fan7asy
fantasy师兄，据我说知，1个普通厨师是不需要那么夸张的6000-7000吧~~~~
kert 发表于 8-9-2011 04:40 PM 
老板，你要的是创业，６千到７千至少厨师会有Ｑｕａｌｉｔｙ。而且也不容易辞职。３到４千块那种不是不可以，只是问题会一箩箩。而且现在主厨的价钱就是大概这样的。给你参考，如果你觉得是废话的话就当着没看到。。。 |
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发表于 15-9-2011 02:42 PM
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感觉上一直以来大家都认为开餐厅就怕留不住厨师~~
其实我觉得要留厨师应该还不会太难~~
除非是请到能力很 ...
DreAmeR 发表于 14-9-2011 08:38 PM
你说的极对。。。
厨师是你店里命脉，没有他的厨艺，店的光辉就不能让人察觉。。。 |
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发表于 15-9-2011 03:55 PM
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回复 inyourheart
大大，对于你刚才所说的point，可能预本人愚见，本人觉得就算像old town那类型 ...
kert 发表于 8-9-2011 05:34 PM 
你看到的一开始就很好生意的~~
通常都会是连锁店或是分行~~
如果是自己新创立的餐厅~~
除非一开始肯丢大钱在宣传上~~
再不然就是老板交游很广~~
否则肯定不容易一开始就有好生意~~
要开餐厅最好还是有心去学怎样煮~~
没有人叫你12小时在那里煮的~~
只是让厨师知道你本身至少也会一点皮毛~~
这就很有影响厨师乱来的情绪了~~
以己度人想想~~
如果你老板什么都不会只靠你支撑整个生意~~
你会有怎样的想法？~~
如果你老板至少会一些的话~~
你至少不会有太自我的想法了~~
其中的相差是很微妙的~~ |
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发表于 16-9-2011 09:56 PM
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廚師一定會有問題的,,,
不然別人就不會做中央廚房
加上廚師成本也很高,真的可以幫你賺到他的薪水嗎
一般上2廚2500左右
大占板3500到4000
大廚6000以上
所以,開CAFE最好是簡單,出餐快,容易上手,沒有大廚也可以處理 |
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发表于 16-9-2011 11:09 PM
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回复 1# kert
可以去饮食公会或会馆询问，
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会
2A, Lorong Brunei Tiga,
Off Jalan Pudu, Pudu,
55100 Kuala Lumpur, Malaysia.
电话Telephone：03-2144 8791, 03-2148 1601
LINK PAGE |
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发表于 17-9-2011 10:38 AM
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现在的厨师很多，不需要给股份也没关系，看你会不会管理而已。厨师大概2500-3500之间就可以请到了。但是你要有后备厨师，以及合约，不然他们很快就走人，合约通常是每年或每两年签一次，如果在合约未满前离开一定要赔赏公司的损失（大概12k-18k左右）。合约最好是请律师帮你准备，以防员工跑漏洞。
请外劳不是不可以，但是厨师通常都不会交的，指点一二应该没问题，因为厨师们也怕，他们教会了之后被炒。
看你要开怎样规模的cafe，通常在吉隆坡，因为这里比较竞争和要求高的问题，装修加上租金和底金，应该都要400k-500k，单单厨房都去了30-40k了。
市场上有很多种cafe，有些就budget没那么高，所以用的桌子和椅子都比较便宜。自己都会看得出的。比如说Paparich的桌子和椅子都是好的，都比较耐。
但是为什么你要开cafe呢？你来自哪里？想在那里开？ |
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发表于 17-9-2011 10:42 AM
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本人曾经开过cafe。已经刚刚入股另一间有素质的cafe。 |
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楼主 |
发表于 18-9-2011 06:53 PM
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非常感谢大家所给的意见，小弟收下了，大部分的问题也应然解决了，万分感激这里的朋友们的意见和关心~~~~ |
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