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发表于 27-10-2014 10:29 AM
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onmyway 发表于 27-10-2014 09:42 AM 
请问你有食谱吗？谢谢
炒粿条的方法可以参考上面各师父的方法，甚至去粿条档看看人家怎么炒。
真正成功的秘诀是在酱料的秘方，我把这秘方公开的确会让很多炒粿条的人做少很多生意了。
所以希望用了这秘方的人可以上来分享一下成果，有问题的我会加以解释。
调味料（特制酱汁）（足够炒1kg的粿条）
1kg的粿条足够8个人吃。
水 4汤匙
生抽 4汤匙
蚝油 2汤匙
黑酱油 1汤匙
鱼露 半汤匙 （2茶匙）
盐、鸡粉、或味素共1茶匙
搅拌均匀即可。喜欢甜的可以加1茶匙糖。
如果要一盘盘炒，就把粿条和酱汁分成8份就可以了。
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发表于 27-10-2014 03:29 PM
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cikmekyee 发表于 27-10-2014 02:29 AM
炒粿条的方法可以参考上面各师父的方法，甚至去粿条档看看人家怎么炒。
真正成功的秘诀是在酱料的秘方， ...
谢谢分享。。。。。。。。。 |
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发表于 30-10-2014 03:36 AM
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发表于 31-10-2014 11:42 AM
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发表于 31-10-2014 01:31 PM
来自手机
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不要只会“谢谢分享”，请你们动手炒一下，然后上来分享成果。 |
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发表于 31-10-2014 07:53 PM
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关键是猪油和虾公那边，不然你永远是炒不出外面那种味道的... |
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楼主 |
发表于 4-12-2014 02:22 PM
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盡用話題 发表于 31-10-2014 07:53 PM
关键是猪油和虾公那边，不然你永远是炒不出外面那种味道的...
我有吃過pork free的炒粿条，還蠻不錯啊
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发表于 4-12-2014 04:27 PM
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levey 发表于 4-12-2014 02:22 PM
我有吃過pork free的炒粿条，還蠻不錯啊
猪油的特香是独有的，还有一个密诀——你注意看看炒粿条有什麽菜，这就是炒粿条香味的来源
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发表于 4-12-2014 05:43 PM
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发表于 24-3-2017 03:25 PM
来自手机
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舞猫猫 发表于 4-12-2014 05:43 PM
火候也很重要
的确要大火炒，这样才不会粘锅和有烧烤的香味。 |
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发表于 12-6-2017 11:26 AM
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最近一个人和我分享。 鱼露要在差不多好的时候才放，这样那个果条味道才够 呛。。 |
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发表于 19-1-2018 11:39 AM
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请问 ： 有谁会弄 那个 炒果条的辣椒吗？？
tq |
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