世博版中国八大菜系,潮州菜居然代表粤菜

赵里昱

可是相片看来，潮州菜又一点都不像潮州菜。
   
  

东江盐焗鸡

广州文昌鸡

烤乳鸽

盐焗虾

         
中华八大菜系进驻世博园区          八大菜系专区坐落在世博标志性建筑中国馆身畔。据记载，自从清朝起就形成了公认的“粤、鲁、闽、川、浙、苏、徽、湘”八大菜系，乃中国饮食文化的核心代表。[湖南湘菜] 华天大酒店　 [山东鲁菜] 齐鲁万怡大酒店　　[安徽徽菜] 安徽同庆楼[福建闽菜] 聚春园　　　 [广东粤菜] 大宁潮府酒家　　　[浙江浙菜] 杭州知味观[四川川菜] 巴国布衣　 　[江苏苏菜] 苏州得月楼
和马来西亚大多数华人正好相反，中国人大多数不知
道潮州客家广东风俗的区别。马来西亚人大概只是不
知道地理位置和跨省等，但非客家人和潮州人的中国
人一般中国人根本不知道语言，食物，风俗等区别，
也没有兴趣知道，中国毕竟太大了，你当地人都没有
兴趣纠正，别人也不会有兴趣知道。

中国大多数人也以为潮州话接近广东话，以为潮州人
居住的地区都在广东省境内。

http://expo.gudumami.cn/

上海世博会倒计时：22天
　　■新快报特派记者 陈琦钿 陈杨 曹晶晶/文
　　在进驻上海世博会的八大菜系中，潮州菜是粤菜的唯一代表。消息公布至今3个月，仍有部分广州菜及客家菜企业“不太服气”，颇有微词——为什么就潮州菜能“代言”粤菜呢？本次餐企进驻世博，究竟是怎么“选拔”出来的？标准是什么？
　　如何参选世博？广州餐企蒙查查
　　粤菜包括了广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三大类。但是，此次上海世博会上，潮州菜成为了粤菜的唯一代表。为此，广东不少无缘上海世博会的餐饮企业，尤其是以广州菜和客家菜为主的餐企，除了“有点失落”外，还有点“不服气”和困惑。为什么呢？因为他们压根不知道世博是何时开始挑选餐企的，也不知道该通过什么途径和方法来申请参加。
　　“我特地问了各项美食展及评选活动的负责人，他们说没收到报名参加世博会的消息。”广州酒家办公室副主任吴伟泉昨日告诉记者。“如果我们知道的话，有兴趣参与的，毕竟是个大型活动啊。不知道他们（世博）是怎么评选的。可能是自己指定的，但指定的标准是什么？我们也不清楚。”吴伟泉坦言“挺遗憾”。
　　潮菜代表粤菜？广州菜不赞同
　　潮州菜能代表粤菜吗？这一点遭到了相当多广州餐饮企业的反对。不少人认为：若只能有一种菜系入选，那广州菜更具代表性。
　　吴伟泉就认为，粤菜从广义上说，就是潮州菜、广州菜、客家菜三大类；但平时市民常说的粤菜即指广州菜。“广州菜更有代表性。因为它包容性比较强，无论是价格、原材料、做法、调料，还是烹饪工具都可以体现这一点，广州菜没有封闭性。”吴伟泉表示，这次潮州菜入选，或许因为近年来潮州菜做的档次比较高，在外面的名气打得比较响。
　　广州饮食商会会长、耀华集团董事长区又生则认为：“从世界范围来看，广州菜馆要多过潮菜馆，广州菜的名气是响当当的，代表粤菜更合适。”
　　官方回应
　　潮州菜海外认知度高
　　对于部分餐饮企业的疑惑和不满，广东省世博办主任白明韶解释，世博对于餐饮企业的进驻，并不是采取招标形式，而是选拔。本次唯一代表粤菜进驻世博园“八大菜系”的潮府酒家，是由广东省世博工作领导小组推荐名单，后经上海世博局通过半年多的考察和评审，最终本着“好中选优”的原则确定的。
　　而上海世博局商业管理服务部也回应，对参企的评选标准除了菜系口味纯正、服务水平高外，是否对弘扬和推动所代表菜系的餐饮文化具有贡献和影响力也是重要指标。“潮汕人遍布全世界，潮州菜也名扬海内外。在美国、新加坡、泰国等国家最被外国人知道，菜品的档次最高的，也是潮州菜。所以在外宾云集的世博会上，本次最后还是敲定潮州菜作为粤菜的代表。”

　　潮菜知多D
　　如果你要品尝潮汕经典名小吃，应该试试潮州牛肉丸、“水晶球”、“炒果条”、“蚝烙”、“韭菜风果”、“芋泥”、“稞烧番薯”、“无米果”、“落汤钱”等；而如果你想吃正餐，潮汕冻红蟹、卤鹅、潮州响螺、海鲜砂锅粥、鱼翅鲍、护国菜等，亦能让你大饱口福。昨日，潮府酒家负责人黄谦在接受新快报记者采访时透露：“世博园内，正餐的人均消费，将在300元左右；而潮汕风味小吃，则大概为20-30元一份。”
　　“八大菜系”入驻世博
　　中国饮食文化源远流长，“粤、鲁、闽、川、浙、苏、徽、湘”八大菜系更是其中的核心代表。
　　据悉，世博园区内的“八大菜系”将以八个餐厅的形式出现，位于世博轴西面、世博中心和主题馆之间的超大美食广场内。另外，还有“中国美食城”、“巷里风情”、“世界美食林”等美食区域。
　　代表“八大菜系”的餐饮企业分别是：粤菜——潮府酒家，闽菜——聚春园，鲁菜——齐鲁万怡，川菜——巴国布衣，浙菜——知味观，苏菜——得月楼，湘菜——湖南华天，徽菜——同庆楼。

http://zh.wikipedia.org/wiki/菜系
http://zh.wikipedia.org/wiki/Category:八大菜系

http://worldjournal.com/view/full_china/7036250/article-%E9%80%9B%E4%B8%96%E5%8D%9A%E5%90%83%E9%81%8D%E5%85%A8%E7%90%83%E7%BE%8E%E9%A3%9F?instance=chbull
逛世博吃遍全球美食

為迎接廣大遊客潮，世博園區提供了包括中、西正餐、休閒餐和快餐等在內的各類飲食，參觀者可以盡享世界各地的美味。本報將連著兩天介紹世博美食。

●對參觀者來說，世博會也是名副其實的美食博覽會。在世博園區各個餐飲點，參觀者可以品嘗到中國各地的美味佳肴和來自五大洲的風味餐飲，一些國家館裡也有特色餐飲、小吃。

中國八大菜系 全到齊

新民網報導，世博園區的A、B、C、D、E五個片區和世博軸內都設有許多餐廳，提供包括中、西正餐、休閒餐和快餐等在內的各類飲食。在浦東世博園區世博軸西側的餐飲中心是園區內最大的餐飲點。餐飲中心設有中國美食街、中國八大菜系、巷里風情、世界美食林等美食區域，是集各國特色餐飲於一體的就餐休閒之地。

園區公共區域商業配套約10萬平方公里，其中公共餐飲8萬5000平方公里（浦東6萬5000平方公里，浦西2萬平方公里），共有約128家餐飲企業，提供餐位3萬2000個以上，每日供餐能力可達到40萬套，套餐平均價格在30至100元區間。此外，園區內還有九個便利店以及六個糕點、麵包零售店。部分參展方展館以及企業館也提供餐飲服務，外國自建館和租賃館的餐位約1萬個，套餐價位100至400元。遊客在中心內步行五分鐘左右便可看到一個就餐點。

據報導，中國國家館內並未設立餐廳，僅設紀念品店一個。整個世博園區內還有100多個可口可樂、伊利公共飲料冷飲銷售點。

法國鵝肝醬 也吃得到

需要提醒的是，浦西園區展館內的餐廳數量相對較少，主要分布在中國船舶館、日本企業聯合館、韓國企業聯合館、民營企業聯合館、上海企業聯合館等幾家企業館內；城市最佳實踐區中，僅法國羅阿大區的展館內設有餐廳。因此，參觀者如須在浦西展館內就餐，可提前研究一下參觀線路，以便就餐時間可就近安排。

據統計，整個世博園區內共有128家餐飲網點，涉及直接服務供應商達到80個品牌公司或集團，其中90%有本地店鋪或供應鏈支援。

另據香港大公報報導，上海世博會集中了包括中國八大菜系、日韓料理及全球其他國家和地區的美食，風味快餐從披薩到港式奶茶，只要想到就能買得，而且售價不貴。據測算，上海世博期間將迎來7000餘萬名中外賓客，日均客流達40萬人次，這些參觀者中有近七成將在世博園內用餐。為解決遊客的用餐問題，上海世博會在合理分布用餐點的同時，將各種獨具特色的風味美食引入世博園。

價位低 人均消費50元

除中國的八大菜系外，美國的熱狗，泰國的咖哩馴鹿肉片，法國的鵝肝醬和蝸牛，挪威的水果布丁及三文魚拌魚子醬，巴西的烤牛肉，瑞典的麻辣小龍蝦，丹麥的冰淇淋，比利時的巧克力等各地美食，都將齊聚世博園區。

上海世博會園區內的就餐將以快餐、簡餐為主，兼容並蓄各類正餐和特色風情餐。

除各地區美食外，中國老百姓耳熟能詳的肯德基、真功夫、沈大成、五芳齋、永和豆漿、真鍋咖啡、星巴克、吉野家、味千拉麵、杏花樓、和記小菜、小南國、采蝶軒、俏江南、蘇浙匯等餐飲品牌亦將入駐世博園區。

報導說，上海世博餐飲價格走的是「親民路線」，有近半數餐飲店的人均消費維持在50元以內，更有甚者，僅須花費十元左右，便可吃到一頓美味的簡餐。餐飲品牌的平均花銷約50元內，就算是較為高端的正餐餐廳，其人均消費也僅在500至600元。也就是說，遊客不必太花費，便能在世博園區內用味覺開啟一段世界美食饕餮之旅