料理秀指定菜**快乐厨房网友社区**疑难讨论

戴雨轩

哈哈～我是你的代言人了～

下回你不怕打错字，我会帮你纠正～
liontnl 发表于 24-12-2009 01:11 AM

    好的好的。。我每次打字太快就enter了

下次不要paisei纠正我ok？

戴雨轩

怎样？这个黑森林蛋挞还要做吗？
我还是不懂那个内馅要怎么做～
鸡蛋加加巧克力吗？
迷糊蛋 发表于 2-1-2010 11:14 AM

    反应不大热烈。。没几个人报名哦。。哈哈
那么照常做，交货时间我再拉长一点。。到1月30号

内馅哦。。
你很接近了
想想，蛋挞主角是蛋没错。。想想黑森林蛋糕是什么口味。。。呃~~草莓？vanilla？mint？

寒新

回复 78# 迷糊蛋


    谢谢，那么可以在预热烤箱的时候“顺便”把杏仁放进去烤吗？
还有，有一个饼干食谱是要榛果的，可是我买错榛果粉了，可以用榛果粉代替榛果做饼吗？

liontnl

好的好的。。我每次打字太快就enter了

下次不要paisei纠正我ok？
戴雨轩 发表于 2-1-2010 01:50 PM

没问题～

想问一个问题～

湿性发泡、干性发泡、硬性发泡～这三者的差别在哪里？

戴雨轩

没问题～

想问一个问题～

湿性发泡、干性发泡、硬性发泡～这三者的差别在哪里？
liontnl 发表于 3-1-2010 11:12 PM

    你是说打蛋白吗？
等我找图给你看

戴雨轩

基本分为湿性和干性2种



    湿性发泡：
蛋白或奶油打起泡后加糖打至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡：
蛋白或鲜奶油大气发泡后加糖打至有纹路且雪白，勾起时有弹性挺立但尾端挺直。

liontnl

基本分为湿性和干性2种



    湿性发泡：
蛋白或奶油打起泡后加糖打至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹 ...
戴雨轩 发表于 4-1-2010 12:00 AM

我看不到图片的？？？

戴雨轩

我看不到图片的？？？
liontnl 发表于 4-1-2010 01:08 AM

    因为这是我打进去的没有找到图片

liontnl

因为这是我打进去的没有找到图片
戴雨轩 发表于 4-1-2010 08:21 AM

可是，我看过资料，有硬性发泡这个词～

还有，资料说，干性发泡是把蛋白打得盘倒转也不会流～

是这样的吗？我开始混淆，觉得很难分辨～

戴雨轩

可是，我看过资料，有硬性发泡这个词～

还有，资料说，干性发泡是把蛋白打得盘倒转也不会流～

是 ...
liontnl 发表于 4-1-2010 02:53 PM

    干性硬性很接近，就是那个蛋白固定了，拿起打蛋器或倒盆它还是很不定不会掉或弯

liontnl

干性硬性很接近，就是那个蛋白固定了，拿起打蛋器或倒盆它还是很不定不会掉或弯
戴雨轩 发表于 4-1-2010 03:01 PM

根据你那样说，那么我懂了～谢谢哦～

迷糊蛋

反应不大热烈。。没几个人报名哦。。哈哈
那么照常做，交货时间我再拉长一点。。到1月30号

内馅哦。。
你很接近了
想想，蛋挞主角是蛋没错。。想想黑森林蛋糕是什么口味。。。呃~~草莓？vanilla？mint？
戴雨轩 发表于 2-1-2010 01:57 PM

如果我有时间提早做了就贴上来，不过很怕交不出东西来～

那个内馅还要再加东西？不只是鸡蛋加巧克力而已？
草莓是加在表面吗？
还是加樱桃？榛果？

迷糊蛋

轩～
我真的交不出了～
等新年后我再来研究怎么做～paiseh～

戴雨轩

轩～
我真的交不出了～
等新年后我再来研究怎么做～paiseh～
迷糊蛋 发表于 6-2-2010 11:14 AM

    慢慢来啦。。哈哈我也是忙到快不行了