想繼承父母的小生意，但不想用回同一套的管理手法

furbyzz

一直以來都很想自己創業，
結果想下想下，已經”想“了幾年。。。卻沒有付諸行動

現在的我人在國外，拿著一份優渥的薪金，可惜這樣的福氣應該只能持續至明年中，
告訴自己創業的理想不能再怠慢了！一定要開始計劃，回國后就可以立刻實行。

首先，我是打算開服裝與包包網店，
也開始找到一些貨源。可是后來發現現在市面上真的有太多賣服裝與包包的網店，而且很多店主都有服裝設計或是網絡設計的底子，
我自覺在這方面沒他們強，在Cari買賣商場賺些小零頭可能還可以，但真正要累計網店的人氣與銷售量，我自問沒信心。

有一個晚上，不知何故，腦中突然閃過一個念頭，
想創業，為什么不從收悉的開始？
我爸媽在小食中心有一個自己的攤位，賣經濟米粉面，糖水，各式各樣的糕點。另外還有接自由餐的生意。
我自問他們做的食物算是可口好味的，也有一群固定的老客戶，
食物多數都可以賣光。除非是大雨天之類的日子就可能會有一些剩的。

爸媽的年紀大了，不才的女兒（我與我的姐妹們。。。） 沒有一個學到父母的好廚藝。。。。
我想，待父母百年歸老（彩！！！！！我不想這樣想，但我知道這一天會來。。。），他們的廚藝不久沒有后繼之人了嗎？
以前的我，總是很大聲的說，我絕對不可能接手這些工，可是現在心態卻轉換了，很想把父母好吃的食物一直賣下去。。。

認真的考慮后，出現以下的問題：
1）我完全不會做這些食物！！ 但是我相信如果我要學起來，現在開始還不遲。畢竟師傅就在自己家。但更大的問題來了，我不想像父母這樣，賣了這么多年還是親手做。我會學起來是因為賣的人畢竟也需要會做，我是這么認為的。但是，不代表就一輩子要自己下手？對吧？那應該找誰做呢？我想到大姐可以幫手，她可能會是負責調材料的人，然后剩下的工夫就請一些工人去做？各位覺得這樣行的通嗎？

2）爸媽現在售賣的地點是在一個算是比較不popular的老牌小食中心。他們的現在的心態是賺小錢過日子，孩子大了，基本上沒什么經濟負擔。 如果我接手，我并不希望在同一個地點經營。想找個小店面，稍微裝修，讓它成為老少咸宜的食店。我的想法是keep這爸媽的老顧客，同時也要吸引新顧客，最好是上班族。 另一點是，爸媽做晚市而已，我想做早晚市，但人手是個頭痛問題。有什么好建議嗎？

3）現在爸媽如果接到自由餐的生意，他們就會關店。 For example,星期六需要準備自由餐，那就代表這個星期六沒有營業。
我希望的是兩者兼顧。 但是人手又是一個問題了！！頭痛～ 爸媽從以前到現在就是自己做自己賣，沒有請任何工人的。
或許考慮的因素有，不想別人把自己的手藝學去。

4）我希望與網絡結合這門生意。　開一個部落或網站推銷。這樣對承接自由餐的生意應該有幫助。　

5）我個人其實是想專注于行銷與市場擴大，我希望爸媽的食物不只是在一個小食中心的小攤，而是可以開連鎖的。或許聽起來有點不可思議吧～但我并不是想一步登天，而是一步一步朝著這個方向去。其實我那個地方，只有我爸媽是做了幾十年的，其他很多人也賣過同樣的食物卻關了又關。所以我覺得好吃真的很重要。　對了，另外一間賣糖水糕點的店，其實是跟我爸媽拿貨的。所以基本上我爸媽一天所做的食物是分為自己賣與“過馬”給其他人。　如果我做的話，其實并不打算再supply給別人了。

總結，我覺得最大問題是人手。尤其是經營食物的，好吃是最重要！請人來教她／他，又怕他懶惰不依足要求做。又怕他學會了飛起你，自己開店和你對打。　我現在想到的是叫我姐姐和姐夫一起做，畢竟他們學歷不高，現在的收入也不多，現在我可以出小本讓他們一起經營這個生意。 不知道其他大大有更好的建議嗎？



很希望各位大大可以給我更多的建議。畢竟我現在只是初步計劃，想多聽別人的建議。
最重要是，你們覺得我把父母的生意翻新的念頭可行嗎？

MR.Roket

生意最好不要家族式的，==如果生意很好了，会很麻烦。

limyc

做餐饮业，食物特色最重要。
食物来的要快。会让客人有好感，快而好吃就是餐饮业的王道。
事物要有特色，保有自己的特色，就等于保住了自己的饭碗。

furbyzz

生意最好不要家族式的，==如果生意很好了，会很麻烦。
MR.Roket 发表于 12-12-2009 05:20 PM

何出此言？因財生變？

furbyzz

做餐饮业，食物特色最重要。
食物来的要快。会让客人有好感，快而好吃就是餐饮业的王道。
事物要有特色， ...
limyc 发表于 12-12-2009 05:21 PM

明白。食物的特色我反而不太擔心，因為爸媽有自己研闖幾樣小食，還蠻受歡迎的。
現在擔心的是人手的問題。
我不要親自下手（除非逼不得已），卻又擔心教會了別人，別人自立門戶。樓上的又說最好不要和家人一起做。

unknow99

明白。食物的特色我反而不太擔心，因為爸媽有自己研闖幾樣小食，還蠻受歡迎的。
現在擔心 ...
furbyzz 发表于 12-12-2009 05:28 PM

    如果你這樣想就是錯了,你也不可以單單依靠所謂的人手去幫你....
如果說是打雜的就可以,在煮食的方面你就必須要親歷親為,如果你覺得依靠伙計幫你一手包辦的話你就必須要有心理準備
如果有一天你的頭手吊價呢？如果不加工錢的話就不做了,那時候你什么都不會煮...不是白白給伙計捏住頸項嗎？
首先你必須知道自己在哪一方面是強項
煮食？
管理？

furbyzz

如果你這樣想就是錯了,你也不可以單單依靠所謂的人手去幫你....
如果說是打雜的就可以,在煮食的 ...
unknow99 发表于 12-12-2009 05:35 PM

謝謝你的意見。 我有考慮到這點，所以才會想到與我大姐與姐夫合作。姐夫大姐會扶著煮食方面的事物，也就是說其他的人手只是幫頭幫尾。并不會有別的員工正真知道食物的食譜與配方。我當然也是一定要學會如何做這些食物。

但是我現在的想法是，我主要是管理與行銷。畢竟我是讀business的，這方面我會比較會管理。

或許唯一的隱憂是，以后我與大姐及姐夫會否有利益上的沖突。

furbyzz

另一個想法是，我不開店，只開烹飪班。
畢竟我父母對于食物真的是無一不精。蛋糕，各式糕點，pizza，月餅，年餅等等。。。。都okay的！

unknow99

謝謝你的意見。 我有考慮到這點，所以才會想到與我大姐與姐夫合作。姐夫大姐會扶著煮食方面的事物，也就 ...
furbyzz 发表于 12-12-2009 05:48 PM

想到就好～
至于利益上的沖突只要談妥就不是問題
多少分賬就要先談清清楚楚
不然到分賬的時候就喊打喊殺～

unknow99

另一個想法是，我不開店，只開烹飪班。
畢竟我父母對于食物真的是無一不精。蛋糕，各式糕點，pizza，月餅， ...
furbyzz 发表于 12-12-2009 05:50 PM

其實你父母親已經把基礎打好了
只是現在需要在守下去罷了～
至于要改革是不錯的想法
但是要在適當的時候做改革
因為如果做得不好的話分分鐘都會很慘～

limyc

人手问题。 我建议，你可以采用KFC的方式。

把重要的材料，或调味料秘方，自己收起来。
然后，当要调料时，自己放。
那么，你的工人们，学都学不到。
因为他们不知道秘方！！

我是挺支持改革上一代的生意，
毕竟你已经少奋斗个几十年来钻研食品了。
所以，眼前的问题。
都不是什么大问题来的。

一个一个解决。
人生，就是不同的解答。

成功了就不要忘了请我们吃一顿咯！ 哈哈

furbyzz

其實你父母親已經把基礎打好了
只是現在需要在守下去罷了～
至于要改革是不錯的想法
但是要在適當 ...
unknow99 发表于 12-12-2009 05:59 PM

對啊～其實還蠻慶幸父母一建立了一定的基礎。。
守業真的比創業難～
嗯。。我會仔細考慮要如何慢慢地改變現有的經營手法，
太突然，也怕失去老顧客。。。

人手问题。 我建议，你可以采用KFC的方式。

把重要的材料，或调味料秘方，自己收起来。
然后，当要调料 ...
limyc 发表于 12-12-2009 09:56 PM

謝謝你的意見。目前想到的也只有這樣了。
改革成功當然好，但是失敗就愧對江山父老。
p/s:如果成功，設宴招待？哈哈！

alicetheng

我很支持你哦。。。要加油哦。。
我本生也是有这样类似的问题。。
本人还在求学。。可是我有考虑到毕业后的打算。。
我也觉得继承父母的事业是一件非常光荣的事。。父母一定觉得很安慰。。
可是我有想过， 出来打工几年，吸收了经验才回去帮忙。。
因为如果要是一毕业就直接帮父母的话， 以后就没有机会出去了解别的公司的情况和运作。。没有机会了解外边的世界还有人事关系还有失去更好的就业机会。。怕以后会有遗憾。。
说是这样， 可是想到另一方面，
如果毕业后直接帮父母， 自己却可以省下很多时间， 功夫和问题， 让他们早点退休，享清福，去度假。。因为他们真的辛苦了。。
要是跟了父母已段日子后，接手后，我们要做的是改革更好，维持和夸大来做 。。
缺点就是怕跟家人吵架。。
因为我也想到， 几兄妹一起做，怕会有利益冲突，或者意见上的不合
又或者， 老爸会不认同我们做事的方式。。
因为，业是他创的，他一定紧张自己的生意，
而且，说到了改革和夸大， 方式也许 会有不同之处。。
老爸吃盐多过我们吃米。。
那。。要是老爸 不认同，我们是否顺从他还是继续我们的方式呢？
到时真的难搞了。。。
希望万一事情发生，会是和蔼的解决。。

Fernando.

我很支持你哦。。。要加油哦。。
我本生也是有这样类似的问题。。
本人还在求学。。可是我有考虑到毕业后 ...
alicetheng 发表于 14-1-2010 07:30 PM

感同身受的分享。。

我现在还在diploma year，原本打算还要上degree，可是不晓得为什么最有一种想法，就是diploma出来就算了。
今年22岁了。由于之前STPM考不好，就跑去读diploma，打算在上degree，不过最近有点犹豫了。

anthony009

原来这边有很多家族生意的承继人，我也是，我本来也是读书的，但是家族生意饮食业，觉得手艺比较重要，就没读了，去学习烹饪，但是不回自己的店，到外面挨，觉得年轻人因该学多点，直接回去，只能保持家族生意的业绩，而不能创新高，跟着上一代的管理策划不是生存之道，反而觉得，出去学习接触更多的，管理，厨艺，到时时机成熟回来家族生意，怎样都可以驾轻就熟，还能举一反三，改良上一代的管理漏洞，希望有更多的朋友能来这边分享经验，大家一起努力创未来

furbyzz

原来这边有很多家族生意的承继人，我也是，我本来也是读书的，但是家族生意饮食业，觉得手艺比较重要，就没 ...
anthony009 发表于 19-1-2010 11:33 PM

你的家人是开餐馆吗？如不介意的话可以分享更多吗？

anthony009

你的家人是开餐馆吗？如不介意的话可以分享更多吗？
furbyzz 发表于 24-1-2010 12:42 AM

恩，我家是开餐馆的，我也是家中的大儿子，家父也把希望都放在我这边，难免压力会很大，谁不想当老板？但是，老板也不宜当，更不是随便能把老板这个责任担当得起的，所以我才会想把自己磨练磨练，才会去帮忙家族生意，现在来看，可能会让他们老人家有点失望，就觉得自己生意不帮忙，反而跑出去帮人家打工，但是，我真的很想出去学习现在的管理政策，改良上一代的管理方式，现在我在外面打工，由低做起，做了都快两年，学了真的很多东西，换着我在自己的餐馆，他们都不会让我这个太子爷做的，只会叫我去算钱，我出来做工，我真的没有后悔，因为我知道，以后我可以学以致用，现在学烹饪，也边参考人家的管理，不管人事，货物，我都学，其实，做工要开心，对我来说很简单，就是每天能够学到新知识，新事物，我就觉得，我赚了！希望大家什么想分享的，都可以一起来，聊聊天，交流下也不错