苹果厨房

fulfill328

原帖由 apple2708 于 5-11-2009 02:19 PM 发表
现在你可以照着我的方式自己做来吃了咯。。。
笋粄是怎样的？不是很清楚哦。。。
你会做吗？教我做

其實，小小聲告訴你，我不是很喜歡弄那種過程繁雜的食物
不過我還是會把食譜記下來，可能將來我會心血來潮做一次

笋粄啊，是長闊型的，它的外皮應該是用糯米粉加不知道甚麼粉，
裡面可以放香菇，肉碎，木耳，芫茜，
很抱歉呐，我不會做，希望我這樣大概講一下你會知道是甚麼

火云魔神

有放香菇吗？？

apple2708

原帖由 fulfill328 于 5-11-2009 11:27 PM 发表

其實，小小聲告訴你，我不是很喜歡弄那種過程繁雜的食物
不過我還是會把食譜記下來，可能將來我會心血來潮做一次

笋粄啊，是長闊型的，它的外皮應該是用糯米粉加不知道甚麼粉，
裡面可以放香菇，肉碎 ...

还是不清楚是什么来的。。。

有人知道吗？可以放照片给我看看吗？

apple2708

原帖由 火云魔神 于 5-11-2009 11:51 PM 发表
有放香菇吗？？

有放啊

一个人

原帖由 戴雨轩 于 4-11-2009 11:37 AM 发表
怎样怎样，你老婆的算盘子如何。。快说

嗯。。。我是福建人。。
算盘子啊。。。。
我吃过外面的跟老婆做得比。。。。
嗯。。。。
我老婆做的。。。。。比较好吃~~~~~
很多~~~~

fulfill328

原帖由 apple2708 于 6-11-2009 08:43 AM 发表
还是不清楚是什么来的。。。

有人知道吗？可以放照片给我看看吗？

這是中國的，我吃過的比這個大一點點，是我吃過最好吃的


看看網友如何形容笋粄吧
什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食(也说是小吃的)，是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。为食妹这回特意到客家村一探究竟，感受一下这个“米反”的魅力。

　　据客家村杨老板的介绍，客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，做米反用的米浆一定要细磨，一点马虎不得。

　　来到广州，本地人喜欢将粄与本地米面制品比较，要保留粄的地道客家风味确实不容易。尽管笋粄的名字道出了其中诀窍，但当笋米反上桌时，人们还会误以为这是广州的咸水角，直到咬到嘴里才知道不同。笋粄中的笋用山上生长的竹笋制作，最好是春天生长的苗笋，平常一般用一年四季都有的田笋。笋粄的皮用木薯粉制成，搅粉的时候一定要用温度适中的水，冷水是做不出来的。里面的馅还有香菇、肉碎、木耳、豆干粒，经过炒香后再用粄皮像包饺子一样包起来，皮比饺子皮稍厚，只需蒸大概5分钟便可，蒸的时间长短也直接影响米反的造型。最后在笋粄上铺淋上蒜蓉和油，滋味就完全出来了。笋粄的皮出来是有点透明的，咬一口粄皮，既有韧劲又滑，内里的馅料鲜爽，加上蒜蓉的香味，确实特别。

[ 本帖最后由 fulfill328 于 6-11-2009 03:19 PM 编辑 ]

apple2708

和大家分享之前作的pai tee...
不是做的很美，也不是很会写东西，
希望大家多多指教



（1）饼  
100g 面粉
1 粒鸡蛋
180ml 水
少许的盐

油 - 炸杯用的

材料搅拌均匀然后用模型炸出一个个的杯子

（不是炸的很漂亮，献丑了）


（2）陷料

1 粒 sengkuang （切丝）
1 条 萝卜 （切丝）
少许的虾 （切丁）
少许的青葱
少许的虾米
蒜米，葱头
盐,胡椒粉

把蒜米，葱头虾米爆香，再把
sengkuang，萝卜，虾，青葱炒熟。





过后把陷料（2）放进杯子里就能吃了拉。。。

fairlady_7733

支持lz哦~
我不是客家人但是也是超级喜欢算盘子的~
很好吃呐！我和婆婆最爱的美食之一~

fulfill328

原帖由 apple2708 于 7-11-2009 11:05 PM 发表
材料搅拌均匀然后用模型炸出一个 ...

請問可以到哪裡買那個模型？

apple2708

原帖由 fairlady_7733 于 8-11-2009 12:29 AM 发表
支持lz哦~
我不是客家人但是也是超级喜欢算盘子的~
很好吃呐！我和婆婆最爱的美食之一~

谢谢。。。 那么你就要做个乖孙咯，
做给你婆婆吃

apple2708

原帖由 fulfill328 于 8-11-2009 09:57 PM 发表

請問可以到哪裡買那個模型？

卖塑胶以及铜类厨房用品的店就有售卖了。。。

戴雨轩

原帖由 apple2708 于 8-11-2009 11:01 PM 发表


卖塑胶以及铜类厨房用品的店就有售卖了。。。

多数蛋糕材料店或是卖锅子，盘啊的店都会有

戴雨轩

原帖由 一个人 于 6-11-2009 12:51 PM 发表



嗯。。。我是福建人。。
算盘子啊。。。。
我吃过外面的跟老婆做得比。。。。
嗯。。。。
我老婆做的。。。。。比较好吃~~~~~
很多~~~~

我老公是客家人我是不见人但是他不爱算盘子我也是不大会吃，他超爱我做的面粉糕，第一次第二次第3次他还是坚决他妈妈的最好吃 ，但是到了第4次 ，他说。。“无可否认是比我煮的好吃啦 。。下次你煮给我妈妈吃 ”上次跟家婆出去吃饭，他一直跟他妈妈说，mak你一定要试，一定要试

[ 本帖最后由 戴雨轩 于 9-11-2009 05:40 PM 编辑 ]

CarCa

回复 25# 一个人


    我是潮州人，婆婆是客家人...但我们煮法跟你的不一样... 奥尔我也会做.... 呵呵...我也是超爱吃“算盘子”的...挺你！

一个人

有人支持了。。
看来要叫老婆做多几种新的菜肴。。。