各位前辈，教教我。。。

wks322 · 发表于 30-10-2009 05:18 PM

各位前辈，教教我。。。
先说我的CASE，我爸是做小贩，在个小摊位卖吃的。。。
做了２０多年，得到很好口碑！
我敢保证外面吃不到我家的那么好吃。。。
而我呢，想把它做大！！想让更多人吃到。。。想把它发扬光大。
我的想法是这样。。。（希望前辈们不要笑我！！

）
先想多几个口味。。。
然后租个很旺的店面，装修不需要很美。
假如赚到钱，再把它装修得像OLD TOWN那样。
再做连锁店！！
所以希望个位前辈教我下。。。
小弟感激不尽！！

如新 · 发表于 30-10-2009 05:34 PM

你要了解
吃是靠口碑
因为你爸爸的厨艺
所以才高朋满座
你要做大
不是不可以
但是一定要有一套能复制你爸爸做出来的味道
才可以
比如用料,煮的时间等
是要先方生抽?还是好了才放?
是要用泰国鱼露还是中国的?
都是一门学问来的!

ES13 · 发表于 30-10-2009 05:44 PM

首先，你需要有你老爸的手艺。如果没有，你就应该加油。

有了你爸的手艺，那就等筹资吧。

ES13 · 发表于 30-10-2009 05:48 PM

说真的，

如果LZ没有你爸的手艺，无法煮得出他的水准，那你就别想太多了。 (我在泼你冷水，让你看清自己的实力）

wks322 · 发表于 30-10-2009 05:59 PM

原帖由 ES13 于 30-10-2009 05:48 PM 发表
说真的，

如果LZ没有你爸的手艺，无法煮得出他的水准，那你就别想太多了。 (我在泼你冷水，让你看清自己的实力）

老石说。。。没有爸的１００％也有７，８０％的功力！！

wks322 · 发表于 30-10-2009 06:00 PM

[quote]原帖由如新于 30-10-2009 05:34 PM 发表

你要了解
吃是靠口碑
因为你爸爸的厨艺
所以才高朋满座
你要做大
不是不可以
但是一定要有一套能复制你爸爸做出来的味道
才可以
比如用料,煮的时间等
是要先方生抽?还是好了才放?
是要用泰国鱼露还是中国的 ... [/quote}老石说。。。没有爸的１００％也有７，８０％的功力！！

铁猫 · 发表于 31-10-2009 04:10 AM

餐饮业，最重要的就是复制～

你把你爸爸做出来的口味，研究成调味包

要开连锁店最重要的就是食物的味道有水准，而且一样。。。

不需要找人学你父亲，只要调味包做出来的味道一样，大量生产就可以开分行了

像Old Town，KFC之类的～

回到原点，你的食物真的那么好吃吗？

ckfan81 · 发表于 31-10-2009 08:23 AM

在那里？吃了再说。。。

（该讲的上面的大大都讲了。。）

ES13 · 发表于 31-10-2009 03:33 PM

很好：） LZ 对自己的手艺有不错的信心。

请问LZ在卖什么吃的？

老农民 · 发表于 31-10-2009 04:00 PM

如果需要寻找食谱老农可以帮你

fighter00101 · 发表于 1-11-2009 01:11 PM

吃过再说。。

如果好吃我可以和你合作。。我有本钱但是没本事

wks322 · 发表于 4-11-2009 06:58 PM

原帖由 ES13 于 31-10-2009 03:33 PM 发表
很好：） LZ 对自己的手艺有不错的信心。

请问LZ在卖什么吃的？

是香港猪肠粉

wks322 · 发表于 4-11-2009 06:59 PM

原帖由 ckfan81 于 31-10-2009 08:23 AM 发表
在那里？吃了再说。。。（该讲的上面的大大都讲了。。）

在加影！卖的是香港猪肠粉

FeoFeona · 发表于 5-11-2009 03:05 AM

我想问：你爸在加影哪里卖？我几乎吃遍加影美食，如果真有好吃的猪肠粉的话，印象只有加影巴杀区。。。

wks322 · 发表于 5-11-2009 07:57 AM

原帖由 FeoFeona 于 5-11-2009 03:05 AM 发表
我想问：你爸在加影哪里卖？我几乎吃遍加影美食，如果真有好吃的猪肠粉的话，印象只有加影巴杀区。。。

对！！你说的对，我爸的店就在巴杀后面。。。
如果没错的话, 加影应该就只有我那档好吃！

Kent_ng · 发表于 5-11-2009 09:01 AM

原帖由 wks322 于 5-11-2009 07:57 AM 发表
对！！你说的对，我爸的店就在巴杀后面。。。
如果没错的话, 加影应该就只有我那档好吃！

我不是要酸你

别档的也孩子也会认为自己家人做的最好吃...

我家也是做饮食的...我也是会认为我家的东西是最好吃的..说穿也也还不是心理作用

我们也刚刚连锁这一步.可是不是想象的容易做...

wks322 · 发表于 5-11-2009 05:54 PM

原帖由 Kent_ng 于 5-11-2009 09:01 AM 发表

我不是要酸你
别档的也孩子也会认为自己家人做的最好吃...
我家也是做饮食的...我也是会认为我家的东西是最好吃的..说穿也也还不是心理作用
我们也刚刚连锁这一步.可是不是想象的容易做...

谢谢你的建议！
请问你是卖什么的？
介意分享你的过程吗？？

FeoFeona · 发表于 6-11-2009 02:09 AM

就我个人来说，那档确是我吃过最好吃的香港猪肠粉，因为我暂时找不到比那间好吃的。

每次去吃，我都有看你们怎么煮，那种煮法真的需要一些功夫，而且功夫不好，猪肠粉会破掉，虾和叉烧会掉出来。。。。

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