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请问怎么做肉骨茶的时候能把肉煮得又烂又入味？+ 汤很咸，拌饭吃就没味道？！
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傍晚的时候用a1调味包做肉骨茶，可是做好的时候肉又硬又没进去太多味道。。我要怎么做才能入味一点呢？
刚刚再试做一次了，问题就更多了，为什么我煮好后喝他的汤好重味道，但是拌饭吃却一点咸味都没有？
甚至连肉骨茶应该有的浓郁香味都没掉了。
[ 本帖最后由 Wakao 于 25-9-2009 07:34 PM 编辑 ] |
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发表于 24-9-2009 09:12 PM
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发表于 24-9-2009 09:34 PM
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必須要煮多一些時間, 其實不管煮什麼都是一樣, 如果你要他入味, 就必須用更長的時間去煮, 才會入味. |
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发表于 24-9-2009 09:51 PM
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煮久点
我比较喜欢用电子砂锅煮4小时，连软骨都很好吃 A1的肉骨茶要用有药材在里面的那种才比较香 |
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楼主 |
发表于 24-9-2009 10:40 PM
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发表于 25-9-2009 01:18 AM
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煮40-60 分钟， 小火。先用热水烫猪肉可去油和血腥。 |
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楼主 |
发表于 25-9-2009 07:34 PM
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刚刚再试做一次了，问题就更多了，为什么我煮好后喝他的汤好重味道，但是拌饭吃却一点咸味都没有？
甚至连肉骨茶应该有的浓郁香味都没掉了。 |
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发表于 25-9-2009 08:20 PM
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用小火焖烂那些肉...
大火肉会变得不好吃... |
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发表于 26-9-2009 12:48 AM
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发表于 27-9-2009 06:30 AM
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我會再加多幾片的當歸。也有可能是你的配料太多了吧？像金針菇，豆腐po,我都是另外煮一鍋，以免一整鍋都是金針菇的味道。 |
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发表于 1-10-2009 06:58 PM
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