为什么菜锅会冒烟？

liang_2002 · 发表于 26-6-2009 06:44 PM

是因为炒菜锅的品质不好吗？
我每次煎或炸或炒，很快就冒烟了
而且四周都焦黑了。。。

虽然自己煮比较健康，但是加上了这些焦黑的“周边品”，吃了下去也不健康。。。

fulfill328 · 发表于 26-6-2009 09:17 PM

请问你是用什么油？
橄榄油？花生油？葵花籽油？菜油？
可以的话，拍一张你的炒菜镬来看看

liang_2002 · 发表于 26-6-2009 09:46 PM

原帖由 fulfill328 于 26-6-2009 09:17 PM 发表
请问你是用什么油？
橄榄油？花生油？葵花籽油？菜油？
可以的话，拍一张你的炒菜镬来看看

刀标油。刀标油应该是花生油吧。关油事？

丰富人生 · 发表于 26-6-2009 10:00 PM

我想除了炒菜锅，还有就是用煤气通常会有这样的问题哦。。。

PinkBaby · 发表于 26-6-2009 11:51 PM

你开太大火了啦。

fulfill328 · 发表于 27-6-2009 01:05 PM

原帖由 liang_2002 于 26-6-2009 09:46 PM 发表

刀标油。刀标油应该是花生油吧。关油事？

因为不是每一种油都适合炸东西
橄榄油就不适合

你的镬用很久了吗？
是不粘锅的吗？

liang_2002 · 发表于 27-6-2009 04:01 PM

原帖由 fulfill328 于 27-6-2009 01:05 PM 发表

因为不是每一种油都适合炸东西
橄榄油就不适合

你的镬用很久了吗？
是不粘锅的吗？

屋友之前买下的
应该是超市买的较普通的锅。

fulfill328 · 发表于 27-6-2009 07:07 PM

既然是这样
你下次倒了油才开火
不要等太久才放东西下去炒

liang_2002 · 发表于 29-6-2009 10:07 PM

Hmmm....
我想是火开太大了
所以
开小一点就可以了
谢谢大家指点。

steph_84 · 发表于 30-6-2009 11:33 AM

原帖由 liang_2002 于 26-6-2009 18:44 发表
是因为炒菜锅的品质不好吗？
我每次煎或炸或炒，很快就冒烟了
而且四周都焦黑了。。。

虽然自己煮比较健康，但是加上了这些焦黑的“周边品”，吃了下去也不健康。。。

个人觉得应该是你的锅太浅及太薄。
锅薄导致受热太快，锅很快‘红’。
太浅的锅会导致锅边太热，温度太高，导致很快烧焦。

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