厨言厨语。。。

haisck

煮是我的everthing。。。
没有什么比下厨更有趣。。。

来
说出你们会煮什么

还有煮的心得


我煮咖里鸡的时候
没有买咖里叶
没有椰浆
不过我是用A1牌的咖里酱料
我以为可以煮出敢咖里
我煮时还没有爆香他
谁知道他只是辣味
一点点咖里香
我的马铃薯还以为炸香他
谁知硬邦邦

我想借着这个机会
酱你们所要讲的厨言厨语
让更多人不会再犯错

[ 本帖最后由 haisck 于 6-6-2009 08:19 AM 编辑 ]

愛笑的寶寶

你那么喜欢煮???
煮点给我
好男人

bring

为了钱。。。

haisck

原帖由 愛笑的寶寶 于 4-6-2009 06:02 PM 发表
你那么喜欢煮???
煮点给我
好男人

你想吃什么先

haisck

原帖由 bring 于 4-6-2009 07:00 PM 发表
为了钱。。。

没有兴趣吗

爱文之女

你煮过什么好吃的？
分享下。。。

haisck

原帖由 爱文之女 于 5-6-2009 11:21 PM 发表
你煮过什么好吃的？
分享下。。。

我煮过咖里鸡
最失败的啦
所以需要人家的经验告诉我

haisck

我煮咖里鸡的时候
没有买咖里叶
没有椰浆
不过我是用A1牌的咖里酱料
我以为可以煮出敢咖里
我煮时还没有爆香他
谁知道他只是辣味
一点点咖里香
我的马铃薯还以为炸香他
谁知硬邦邦

我想借着这个机会
酱你们所要讲的厨言厨语
让更多人不会再犯错

白狗夜行者

我喜欢煮炒饭。。。。

愛笑的寶寶

你会煮什么好料先?!

艾俐儿

我的拿手小菜是咕噜肉，秘诀是酱要煮好淋上肉里才不会感觉绵绵的。。。。

haisck

原帖由 白狗夜行者 于 6-6-2009 02:25 PM 发表
我喜欢煮炒饭。。。。

会软的

haisck

原帖由 愛笑的寶寶 于 6-6-2009 10:07 PM 发表
你会煮什么好料先?!

拿手黑鸡扒
你想试

haisck

原帖由 艾俐儿 于 7-6-2009 12:20 AM 发表
我的拿手小菜是咕噜肉，秘诀是酱要煮好淋上肉里才不会感觉绵绵的。。。。

我炸的肉不同外面的
很散

Yen00

干的咖哩鸡一定要加点水,
焖煮到鸡肉和马铃薯熟了才干水的...

steph_84

原帖由 haisck 于 6-6-2009 08:19 发表
我煮咖里鸡的时候
没有买咖里叶
没有椰浆
不过我是用A1牌的咖里酱料
我以为可以煮出敢咖里
我煮时还没有爆香他
谁知道他只是辣味
一点点咖里香
我的马铃薯还以为炸香他
谁知硬邦邦

我想借着这个机会
酱 ...

我之前也是用这个牌子的咖喱料。可是我还有加很多香料下去煮列，像咖喱叶，香茅，葱头仔，蒜米，指天椒，辣椒糊，香兰叶，椰浆，花奶。。。。等等。。。。。

hopelessss

厨艺这门学问。。。只能说不能死板，发挥创意去创新

最重要不会食物中毒等等

ni2404

很多人对煮咖哩的马铃薯都没什么讲究。
其实用＂荷兰薯＂煮咖哩，它本身有些粉嫩，口感不太佳，而且不耐煮，一下子就变得小小的。
比起＂印尼薯＂，＂荷兰薯＂的质感就差远了。。。
＂印尼薯＂，它的外表总是脏烯烯的，满身都是泥，可是它本身的口感很好，有那特殊的香味，最重要是很耐煮，煮旧了不会棉棉粉粉。
LZ不防试一试

funny8

kari马来煮法比较健康。华人的比较油腻。
马来人的：1。鸡肉
2.蒜米+印度小葱+咖哩叶+香茅+指天椒（用人工锤绵）
3.咖哩粉
4.椰浆@淡奶
5.马铃薯（选： 松的，刀切下去后会看到刀上有粉粉的东西）
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1. 少许油倒入锅中，将（2）的材料爆香差不多要好了，再加上（3）的材料一起爆香。
2. 全部爆香了加水，把鸡肉放进去锅内煮+调味料，煮了一下子加（5）进去
3.最后，加少许味精，倒入淡奶或椰浆再滚一下就大工告成了。

多多指教。。。