|
|
发表于 20-6-2008 09:30 PM
|
显示全部楼层
哇，谢谢分享  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-6-2008 09:35 PM
|
显示全部楼层
沙葛肉碎炒飯
| 材料：
冷飯 兩碗
蛋 ３隻
沙葛 半個
絞肉（豬牛參半）約十元
| 絞肉醃料：
生抽１湯匙
生粉適量
麻油少許
紹酒半湯匙 調味：
魚露１茶匙
雞粉２茶匙
糖１茶匙
古月粉少許
五香粉少許
| | 做法：
1. 把絞肉醃好備用(約醃半小時)；
2. 沙葛洗淨、切粒備用；
3. 發蛋備用；
4. 下2湯匙油炒肉碎及沙葛、加蛋同炒(邊攪邊下油鑊)；
5. 最後加入冷飯炒鬆,並下調味即可成。
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-6-2008 09:37 PM
|
显示全部楼层
冬蔭功炒飯
| 材料：（2人份）
大蝦2隻
蘑菇5粒
熟飯1碗
香茅1支
乾蔥少許
芫荽少許
金不換少許 | 醬料：
魚露1/2湯匙
花奶2湯匙
辣椒膏3湯匙
檸汁1/2湯匙 | | 做法：
1. 蘑菇洗淨，切片；乾蔥、芫荽、金不換、香茅洗淨，切碎，待用。大蝦洗淨，開邊，以滾水拖水，瀝乾水備用。
2. 燒熱少許油，爆炒所有料(除中蝦)至傳出香味，倒入醬料拌炒，加少許鹽調味。
3. 加入大蝦拌勻醬料，然後取出大蝦，備用。最後將熟飯倒入醬料內兜炒，炒至飯入味及乾身即可上碟，拌以大蝦食用。
小貼士：
用冬蔭功湯料炒飯，香茅、乾蔥、芫荽及金不換都要切得愈碎愈好，易入口及易出味。加入蒸熟的飯要不斷兜炒，以防黐底及可令飯粒平均沾滿醬料。
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 20-6-2008 10:22 PM
|
显示全部楼层
|
菠蘿炒飯
tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download)l!Q$I"r1e-f;v"}/C7x,|
| 材料: $l2W"Y3h0j8]1w | 鮮菠蘿
蝦
冬菇
叉燒
子薑
| 1隻
200克
4隻
50克
50克
| | 青椒 (小)
蛋
白飯
蔥
| 1隻
1隻
1 1/2碗
1棵
| 調味：
| 鹽
生抽 | 1茶匙
1茶匙
| | 胡椒粉 | 少許 | 製法：
1.菠蘿直切去1/3，挖出菠蘿肉，將250克菠蘿肉用鹽水洗淨，瀝乾水份。
2.冬菇浸軟，青椒去籽，子薑去皮，全部洗淨後切粒。
3.菠蘿、叉燒及蔥切粒。
4.蝦去殼及腸，洗淨，抹乾。雞蛋打勻。
5.燒油2湯匙，將蝦炒熟，盛起。將冬菇，子薑及菠蘿炒乾，加入叉燒及青椒，盛起。
6.燒油2湯匙，將白飯炒熱，加蛋汁及調味料，炒勻，再加入其他材料拌勻，用菠蘿殼盛起。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 21-6-2008 12:07 PM
|
显示全部楼层
谢谢哦
才知道炒饭也可以这样多花样的 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 04:46 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 04:48 PM
|
显示全部楼层
蝦仁炒飯
材料：
蝦仁3兩 蔥2支 白飯1碗 油1大匙
蛋1個 紅蘿蔔1兩 鹽少許
做法：
蝦仁去泥腸，蝦背劃一刀；蔥切花；紅蘿蔔切小丁；蛋打散，備用。鍋入油燒熱，
下蝦仁略過油隨即撈起瀝乾；鍋入蛋液拌炒成散塊起鍋備用鍋入少許油燒熱，
下白飯大火快炒至米粒分開成鬆散狀，入紅蘿蔔丁 、蝦仁、炒蛋、鹽及蔥花續拌炒即可 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 04:51 PM
|
显示全部楼层
炒飯
材料：
小蝦仁半杯(約3兩) 蛋2個 蔥末2大匙 鹽2小匙
叉燒肉丁(或火腿)半杯 碗豆仁2大匙 米飯6杯 油8大匙
做法：
將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用，
另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出，
在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼
續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 05:27 PM
|
显示全部楼层
家常蛋炒飯
材料：
白飯 雞蛋 鹽 胡椒粉
蔥末 高麗菜兩片
做法：
高麗菜切成丁狀備用，起油鍋爆香蔥末後，放入蛋炒散，再放入白飯 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 05:28 PM
|
显示全部楼层
起司炒飯
材料：
起司(當然不能少)
雞蛋
火腿(或肉絲 培根)
奶油
胡椒粉
做法：
先將還在冒煙的飯加入起司 奶油融化(小心別燙到喔)
攪拌好後放置一旁待用
將雞蛋打好 加入少許鹽(因有起司所以加少一點) 培根(或火腿) 胡椒粉
將拌好的起司飯倒入蛋液中混合
將拌好的材料一次倒入鍋中炒(有中華鍋更好)
將其炒飯炒至飯粒一一分離 表面金黃即可 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 05:30 PM
|
显示全部楼层
茄汁肉絲蛋炒飯
材料：
豬肉絲
洋蔥
番茄醬
味精少許
蛋
紅蘿蔔
鹽少許
白飯
做法：
豬肉絲炒熟，將蛋炒成碎蛋，洋蔥切末，紅蘿蔔切丁。
將白飯炒開後放入肉絲、蛋、洋蔥、紅蘿蔔拌炒。
再加入鹽、味精及番茄醬拌炒一下即可。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 05:32 PM
|
显示全部楼层
泡菜炒飯
材料：
白飯 300公克 雞蛋 1個 辣椒 1支
泡菜 40公克 蔥 1支 柴魚片
做法：
泡菜擠乾水分切成小丁，蔥，辣椒切成末，鍋中燒熱油後，先爆香蔥末，辣椒末，
再加入雞蛋炒散，加入白飯，泡菜翻炒均勻後盛入盤中，灑上柴魚片即可。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-6-2008 05:33 PM
|
显示全部楼层
雞肉蛋炒飯
材料：
糙米150g 雞蛋50g 洋蔥30g
雞肉丁50g 青豆仁10g 醬油8g
做法：
取雞肉丁50g，川燙後靜置。
洋蔥切成薄片
青豆仁川燙熟。
雞蛋打入碗中，並攪拌均勻
鍋中放入去油高湯與調味料，煮開後再放入洋蔥與美國雞肉丁烹煮。
將打好的蛋，以畫圈的方式均勻倒入拌炒。
將熱騰騰的糙米飯、青豆仁、美國雞肉丁及蛋一起拌炒均勻。
最後，將7.盛入碗中定型後再倒扣於盤中，並灑上香菜。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 24-6-2008 08:05 PM
|
显示全部楼层
雞絲炒飯
材料：
雞絲3兩
蛋1個
白飯1碗
油1大匙
蔥2支
紅蘿蔔1兩
鹽1/2小匙
做法：
蔥切花；紅蘿蔔切小丁；蛋打散，備用。鍋入油燒熱，下雞肉絲略過油隨即撈起瀝乾；
鍋入蛋液拌炒成散塊起鍋備用。鍋入少許油燒熱，下白飯大火塊炒至米粒分開成鬆散狀，
入紅蘿蔔丁、雞絲、炒蛋、鹽及蔥花續拌炒即可。
注意：雞絲在過油之前，可先以太白粉及蛋白拌醃一下，讓肉絲更有口感 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 24-6-2008 08:07 PM
|
显示全部楼层
什錦炒飯
材料：
四季豆 ... 20公克
胡蘿蔔 ... 20公克
竹筍.....20公克(剝殼)
黃豆 ... 2公克
香菇 ... 5公克
糙米飯 ... 3/4碗(150公克)
沙拉油 ... 2茶匙
做法：
黃豆洗爭、泡水 1 小時左右，加水煮軟。
四季豆、竹筍、胡蘿蔔切丁。香菇用溫水泡軟後亦切丁
糙米洗淨，加入適量的水於電鍋內蒸煮。
鍋內置油，待油熱後，倒入各種材料炒熟，最後加入已煮好的糙米飯，快速翻炒即可 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
 本周最热论坛帖子
|
变色卡
千斤顶
1818 
69
