窝贴皮

-Zephyr-

那里可以买到窝贴皮？超喜欢吃窝贴，所以想自己做！

siu-yee

煎鍋貼的做法:

1. 白菜洗淨用沸水略煮， 切碎及擠乾水份。
2. 豬肉洗淨，吸乾水及揉爛。
3. 蔥洗淨及切粒。
4. 準備薑汁。
5. 豬肉、白菜、蔥粒、薑汁及調味料同拌勻成?料。
6. 篩粉於玻璃窩中，加入熱水拌勻，搓成軟粉糰。
7. 粉糰搓成長條，分成8-12等份。再用粉棍輾成薄圓形。
8. 料放在鍋貼皮中，接合成鍋貼。
9. 鍋貼用慢火煎至金黃色，加入100ml水，蓋上鑊蓋以慢火煮約10分鐘至水份收乾。
10. 上碟及進食。

**重點** 就在第9點的「加入水，蓋上鑊蓋以慢火煮至水份收乾」，目的就是要讓已經煎至金黃色的鍋貼再一次吸收水份然後再收乾，這樣可以令鍋貼不會太過乾身，而且食的時候仍然能夠有肉汁的口感！

(參考資料) 材料如下：
白菜 --------------------------- 100g
瘦肉 --------------------------- 30g
蔥 --------------------------- 1/2棵
薑汁 --------------------------- 1/2茶匙
油 --------------------------- 1湯匙(煎鍋貼用)
水 --------------------------- 100ml(煎鍋貼用)
調味料:
鹽 --------------------------- 1/4茶匙
生油 --------------------------- 1/2湯匙
酒 --------------------------- 1/2茶匙
麻油 --------------------------- 數滴
鍋貼皮用料:
麵粉 ------------------------ 90g
熱水 ------------------------ 2-3湯匙

p!gl@dy

真正的窝贴皮是自己搓的

外边买的是云吞皮

紫鸟

原帖由 -Zephyr- 于 17-1-2007 09:00 PM 发表
那里可以买到窝贴皮？超喜欢吃窝贴，所以想自己做！

很简单。。只要面粉，水和白油搓成就可以了。。

绵绵羊

http://chinese.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=637844&extra=page%3D2&page=2

你可以来看看，这是我妈妈做的，
希望对你有帮助！！！

-Zephyr-

谢谢大家，要学做了。。。

阿贤(∩_∩)

p!gl@dy 发表于 18-1-2007 01:53 PM
真正的窝贴皮是自己搓的

外边买的是云吞皮

大家好阿贤有原厂制作锅贴批发，要尝尝看吗？