茶叶的选购方法!!申请精华哦

minniesiow

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准 ，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，(但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香， 使得判断茶叶的品质更加不易。)

这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

    1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

    嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需 要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

   2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。

一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
    以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

    3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

    各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

    4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

    比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

    5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

    净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

[ 本帖最后由 minniesiow 于 26-12-2006 11:41 AM 编辑 ]

woon23

好大的字....看得我头要昏了...还是很多看不懂....

1、嫩度...有算新鲜不?还有啊~~~我一直想问...为什么不嫩的茶就没那么香的...越老的叶是会跟我们平时放茶将....失去味道的吗?可是它老也是长在茶树上啊.....


2、条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
是说茶要直直的吗?可是不同的茶都有不一样样子的啊...


购茶时尽量冲泡后尝试一下...这个啊...又不知道谁说过.....没得试的茶不要买...

啊...对了...我又不记得谁说过....买茶时几个不要看.....去找找那个帖....主楼会学到很多哦~~

minniesiow

原帖由 woon23 于 17-12-2006 10:03 PM 发表
好大的字....看得我头要昏了...还是很多看不懂....

1、嫩度...有算新鲜不?还有啊~~~我一直想问...为什么不嫩的茶就没那么香的...越老的叶是会跟我们平时放茶将....失去味道的吗?可是它老也是长在茶树上啊. ...

谢谢您的提问,我挨个回答您的问题,
1.嫩度不是新鲜的意思,是采茶时间的问题,茶采的早,尤其是采到刚生出的嫩叶是最好的,营养价值是最高的.您指的老是指存放时间吗?当然茶存的久无论新鲜还是营养都会丧失很多.茶叶跟酒不同,酒是越沉越香,茶叶年久反而会变质.
2,（扁形茶除外）您实在理解不了可以理解成形状比较工整.我是中国人可能写作的方式跟马来西亚语言习惯不太相同,所以请您谅解.
3,所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下.我写的是说如果情况容许.
4,您推荐的帖子我会去看,谢谢您了,因为都是喜欢茶的人所以有关茶叶的帖子肯定都会关注的.
最后,我将字体编辑小一点,希望方便大家阅读

minniesiow

希望大家有什么选购茶叶的新方法,能互相交流学习,我正在学习茶道刚买了一套学茶道的DVD,大家如果有相关茶道的知识希望也能指导我啊.先谢谢了呢

bobololo

原帖由 minniesiow 于 18-12-2006 12:01 AM 发表
希望大家有什么选购茶叶的新方法,能互相交流学习,我正在学习茶道刚买了一套学茶道的DVD,大家如果有相关茶道的知识希望也能指导我啊.先谢谢了呢

茶道應該是茶藝~茶藝為藝術~

應該沒有選購茶葉的教學吧有也不會太深入~

minniesiow

原帖由 bobololo 于 18-12-2006 12:48 AM 发表

茶道應該是茶藝~茶藝為藝術~

應該沒有選購茶葉的教學吧有也不會太深入~

是呢,虽然在国内品茶还是有很久远的历史,但是许多茶道的传统技艺都遗失的很厉害,这个真是一种遗憾.所以很希望现在以及将来能把现有的"茶"知识保留并且发扬传承下去.谢谢您回帖子,继续加油啊!!

bobololo

原帖由 minniesiow 于 18-12-2006 01:56 AM 发表

是呢,虽然在国内品茶还是有很久远的历史,但是许多茶道的传统技艺都遗失的很厉害,这个真是一种遗憾.所以很希望现在以及将来能把现有的"茶"知识保留并且发扬传承下去.谢谢您回帖子,继续加油啊!!

只是看到能夠回答的就回答~
所謂的知之為知之~

啊~有點失望~看來藝會變益了~

minniesiow

原帖由 bobololo 于 18-12-2006 06:05 PM 发表

只是看到能夠回答的就回答~
所謂的知之為知之~

啊~有點失望~看來藝會變益了~

是啊,我觉得茶也是很有性情的,如果一个人的心情好,事情顺利,似乎茶叶也变的很温顺,泡出的茶也很给面子.最近看日本茶道,说实在的那些泡茶的容器都多的让人叹为观止.我觉得我对茶的了解还要继续加油才可以,呵呵努力吧

方野十狼

原帖由 bobololo 于 18-12-2006 12:48 AM 发表

茶道應該是茶藝~茶藝為藝術~

應該沒有選購茶葉的教學吧有也不會太深入~

茶道和茶藝是兩回是。
道是道，藝是藝。
唯一同處是一個茶字而已。

minniesiow

原帖由 方野十狼 于 18-12-2006 07:35 PM 发表

茶道和茶藝是兩回是。
道是道，藝是藝。
唯一同處是一個茶字而已。

谢谢您的指导,我现在正在学习的是茶道

方野十狼

原帖由 minniesiow 于 18-12-2006 08:34 PM 发表

谢谢您的指导,我现在正在学习的是茶道

，中國茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，其目的是借助飲茶藝術來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。 　　　
中國茶道是
“飲茶之道”、是指飲茶的藝術，“道”在此作方法、技藝。

“飲茶修道”－是指通過飲茶藝術來尊禮依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德、真理。

“飲茶即道”－是指道存在於日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。“道”在此作真理、實在、本體。

中國茶道強調“道法自然”，包含了物質、行為、精神三個層次。
物質方面－中國茶道認為：“茶是南方之嘉木”。是大自然恩賜的“珍木靈芽”，在種茶、採茶、制茶時必須順應大自然的規律才能產出好茶。

行為方面－中國茶道講究在茶事活動中，一切要以自然味美，一樸實味美，東則行雲流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開，言則如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性，好不造作。

精神方面－道法自然，返樸歸真，表現為自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，倣佛自己與宇宙融合，升華到“悟我“的境界。 　　

至于茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。若算上少數民族和某些地方的飲茶習俗-民俗茶藝，應該有六類吧。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬調飲，實難作為一類，這裏姑且將其單列。

minniesiow

原帖由 方野十狼 于 18-12-2006 09:21 PM 发表

，中國茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，其目的是借助飲茶藝術來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。 　　　
中國茶道是
“飲茶之道”、是指飲茶的藝術，“道”在此作方法、技藝。

“飲茶修道”－是指通 ...

哇谢谢您帮忙搜集的资料,其实感觉茶也是有灵性的.像气功那样精气神结合在一起才能泡出好茶,理解茶道的真谛!!

bobololo

原帖由 minniesiow 于 18-12-2006 07:12 PM 发表

是啊,我觉得茶也是很有性情的,如果一个人的心情好,事情顺利,似乎茶叶也变的很温顺,泡出的茶也很给面子.最近看日本茶道,说实在的那些泡茶的容器都多的让人叹为观止.我觉得我对茶的了解还要继续加油才可以,呵呵努 ...

我說的話~明年就懂~不懂再發問~因為我會忘記

bobololo

原帖由 方野十狼 于 18-12-2006 07:35 PM 发表

茶道和茶藝是兩回是。
道是道，藝是藝。
唯一同處是一個茶字而已。

我覺得是一樣的聯想多一點~就一樣了

minniesiow

原帖由 bobololo 于 19-12-2006 12:42 AM 发表

我說的話~明年就懂~不懂再發問~因為我會忘記

好呢,懂买茶叶看来还是初级阶段呢,其实家里最喜欢喝茶的是爸爸,他什么茶都喝,妈妈就喜欢喝奶茶呵呵

bobololo

原帖由 minniesiow 于 19-12-2006 11:25 AM 发表

好呢,懂买茶叶看来还是初级阶段呢,其实家里最喜欢喝茶的是爸爸,他什么茶都喝,妈妈就喜欢喝奶茶呵呵

不對~初級的是如何喝茶~就是~喝怎樣的茶才正確的~什麼口感~然後再深入了解~
我認為每個步驟都分位~初~中~高級~

minniesiow

原帖由 bobololo 于 19-12-2006 10:35 PM 发表

不對~初級的是如何喝茶~就是~喝怎樣的茶才正確的~什麼口感~然後再深入了解~
我認為每個步驟都分位~初~中~高級~

呵呵我不是这个意思,我是泛泛的说懂得购买茶叶是初级阶段呵呵

方野十狼

原帖由 bobololo 于 19-12-2006 12:43 AM 发表

我覺得是一樣的聯想多一點~就一樣了

如果聯想多一點就一樣。
哪麼你就把路旁的樹葉聯想成茶葉就不必買茶了。
路旁隨手摘都有。

minniesiow

原帖由 方野十狼 于 19-12-2006 11:40 PM 发表

如果聯想多一點就一樣。
哪麼你就把路旁的樹葉聯想成茶葉就不必買茶了。
路旁隨手摘都有。

哈哈,方野又在开玩笑了,呵呵,茶友有时候相互调侃一下也是很有意思呢,呵呵!!加油哦!会万福的!!

bobololo

原帖由 minniesiow 于 19-12-2006 11:38 PM 发表

呵呵我不是这个意思,我是泛泛的说懂得购买茶叶是初级阶段呵呵

啊~購買茶葉~跟正確喝茶應該是一起的-.-


但是....貞德有分階段@@