普洱茶寻根， 临沧：寂寞中依然那么美丽（一）

方野十狼

凤庆香竹箐大茶树，位于临沧市凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐。20世纪80年代初，北京市农展馆馆长王广志先生，采用同位素方法，推断香竹箐古茶树树龄在3200年以上。随后，广州中山大学植物学博士叶创新对香竹箐古茶树进行考察，得出和王广志一样的结论。2004年初，日本农学博士、茶叶专家大森正司、中国农业科学院茶叶研究所林智博士对香竹箐古茶树做了测定，认为树龄在3200－3500年之间。

    专家考证，它有明显的人工栽培的迹象，是世界上现存的最粗、最大、最古老的栽培型古茶树。从其树龄超过3200年推算，其“年龄”甚至比商纣王还年长近100岁，比春秋时代的孔子年长近700岁，比秦始皇年长近1000岁……
  
    关于茶树原生地在哪里，最早认定的是印度的阿萨姆。直到20世纪，在西双版纳发现勐海巴达贺松野生大茶树后，全世界的茶学专家才把关注的目光转向中国。在一轮一轮的专家考证后，专家们一致认为，茶树起源于中国云南的澜沧江流域。印度阿萨姆的说法才从此平息。
    滔滔澜沧江，可谓是世界茶树的母亲河。这里是全世界独一无二的茶树原产地，茶树的故乡，分布于澜沧江流域的临沧市、思茅市、西双版纳州，同是世界茶树的原生地。然而，由于临沧野生古茶树发现的时间较晚，虽然其同样拥有众多古茶树群落，却因为种种原因被无意间冷落、遗忘了……

    茶源人缘 源远流长
    翻开历史人们不难发现，其实临沧茶在寂寞中依然那么美丽。
    走进临沧，我们不仅可以看到第3纪临沧沧源芒回宽叶木兰（新种）的茶树始祖，还能看到混生共长的野生型、过渡型、栽培型古茶树。这些茶树的祖宗和儿孙们相依共生，郁郁葱葱，至今生机勃勃，被当地人采摘、品饮。云县漫湾镇白莺山古茶园，茶树类型多、规模大、栽培时间长，显示了从野生型到栽培型的进化过程，被茶学界专家形容为“茶叶栽培史的缩影”。
    在临沧绵延200多公里、遍布全市8个县的9000多平方公里的原始森林和次森林中，都有野生茶树分布。群众世代有采摘习惯的野生茶林超过40万亩，其中最有代表性的是勐库1.2万亩野生古茶树群落和永德大雪山10.05万亩野生古茶树群落。另外，全市8县均有栽培型古茶树，现存100年以上的古茶园有11万多亩。
    是的，有太多太多的证据，可以考证临沧是世界茶树的原生地。
    临沧的凤庆县，有一棵树围5.7米、高10.2米的栽培型古茶树，据专家考证，已经有3200年的历史了。而这个时期，在我省的许多地方，基本上还是处于原始状态，还是蛮荒之地。
    临沧，这里独特的光、热、湿度、土壤等自然环境条件，决定了它与思茅、西双版纳一起，共同成为世界上独一无二的茶树原产地中心。
    在这片堪称云南“茶乡”的地方，居住着人类最早的“茶农”的后代。当地原住民布朗族、拉祜族、德昂族的共同祖先——濮人，既是云南最早的原住民，也是世界上最早种茶、饮茶的民族。至少有3000多年，栽培型古茶树一直默默地陪伴着这里贫困的人们。这里居住着25个少数民族，各民族制茶、饮茶的习惯和方法各具特色。当地人不仅种茶、制茶、饮茶，而且知茶、懂茶、爱茶、善茶。他们以茶待客、迎亲、送礼，以茶祭祖、奉神、驱邪。他们发明了烧茶、烤茶、擂茶、糟茶、竹筒茶等多种喝茶方法。
    明崇祯十二年（1639年）八月初六，徐霞客到达凤庆，就喝了凤庆的太华茶，给他留下了非常深刻的印象，并在他的游记中作了记录：“下三里，过一村，已昏黑。又下二里，而宿于高简槽。店主老人梅姓，颇能慰客，特煎太华茶饮予。”由此可见，明代凤庆的茶文化已有了相当基础。以茶待客、以茶交友习俗在临沧可谓源远流长。时至今日，这里的人们甚至还在饮用“酸茶”，用茶拌饭吃，用茶治病，用茶丧葬，用茶定亲。在茶树的故乡，茶与人们的生活息息相关，茶用于人们生老病死的方方面面……
    可是，在这片云雾缭绕的大山深处，在远离现代文明的村寨，甚至在新中国建立后还依靠马帮运输的地方，连很多云南本地人都未必访问过。因为交通阻隔，因为经济落后，因为缺乏交流，甚至连这里有世界一流的好茶，都锁在深山，鲜为人知。就这样，临沧茶产业在寂寞中绽放着美丽。

    茶树资源的聚宝盆
    临沧有丰富的古茶树种质资源，是世界上茶树种类最多的地区之一。
    根据专家考证，中国境内的云南澜沧江流域的大理、保山、临沧、思茅、西双版纳等地，是世界茶树的发祥地，而临沧处于这一区域的中心。临沧的茶树资源十分丰富，被专家誉为“茶资源历史博物馆”。临沧还是世界著名的勐库大叶种茶的原生地。值得一提的是，凤庆大叶种茶是中国著名的大叶茶群体。
    在临沧，野生、半野生茶树南起糯良乡，北至凤庆县诗礼乡，从海拔1200米至2700米的范围内，全市8县均有。其中，海拔2720米、树龄上千年、面积800公顷的双江县野生古茶树群，是迄今为止世界上发现的海拔最高、面积最大、种群密度最高、能制茶饮用的野生古茶树群；凤庆香竹菁发现的3200年树龄的古茶树，是当今世界上发现的树龄最长、枝干最粗最大的栽培型古茶树；白莺山及其周围地区的古茶树资源被专家定义为“银生茶自然历史博物馆”和“种质资源库”。
    临沧是世界上茶树种类最多的地区之一，其最具代表性的野生古茶树资源是：勐库野生古茶树群落和永德大雪山野生古茶树群落。
    勐库野生古茶树群落。1997年被当地村民发现，位于双江县勐库镇五家村帮骂雪山的原始森林中，集中分布面积1.2万亩，每隔5－10米，就有株高15米以上的野生古茶树生长，株高3米以下的茶树随处可见。
    永德大雪山野生古茶树群落。分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。
    临沧还是大叶种茶的原生地。其中对大叶种茶驯化栽培史有重大影响的，应首推云县白莺山古茶园、凤庆香竹箐大茶树、双江冰岛古茶园和云县茶房大苞茶。
    白莺山古茶园。位于云县大丙山中部，背靠大丙山野生古茶树，目前仍保留自生、半野生和人工栽培古茶树180多万株，现存最粗的古茶树就生长在这里。白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种质资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。
    凤庆香竹箐大茶树。专家考证，香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象，位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，是世界上现存的最粗最古老的栽培型古茶树，有专家推测树龄超过3200年。
    双江冰岛古茶园。位于双江县勐库大雪山中下部的公弄村和冰岛村，是云南大叶种茶的发祥地之一。1984年，勐库大叶种茶被审定为国家级良种，位排云南大叶种榜首。中国茶界专家认为：“勐库大叶种是云南大叶种茶的正宗。”
    云县茶房大苞茶。1981年在云县茶房乡李家村发现，是已发现的茶组植物中临沧地区独有种。其有性后代现存400余株，1995年后开始种植。
    如今，临沧市共有茶园总面积130万亩，其中，野生古茶树群落40万亩，栽培型古茶园65万亩（百年以上古茶园9万多亩），无性系高优生态茶园25万亩，有机茶园3.5万亩，茶叶总产量3.5万吨，出口的滇红茶8000多吨，生产普洱茶成品10000多吨、普洱毛茶14000多吨，实现工农业总产值8亿多元。
    面对如此丰厚的资源，市长刘明自豪地总结道：“临沧茶的优势可以概括为‘四最’，第一是种植面积最大，到目前为止有90万亩，发展的目标是120万亩。第二是产量最高，今年3万多吨，发展目标是5万吨。第三是茶叶品质最优。还有第四个‘最’，就是茶文化的底蕴最深厚，没有哪个地方能与之相比。”

    “世界少有的生物优生地”
    当代“茶圣”吴觉农考察临沧后说：希望在临沧地区建立“世界第一流大茶园”。
    自古临沧就是大叶种茶的主产地，主要生产红茶和普洱茶的原料——晒青毛茶。全国有18个省（区）适宜种茶，临沧为最适宜种茶的区域之一。
    从世界大叶种茶主产区看，高海拔地区的茶叶品质明显优于低海拔地区的茶叶。当前，肯尼亚红碎茶的品质跃居世界第一，尤其以海拔1700－1900米的高地茶品质最好；斯里兰卡的茶叶出口量世界第一，而以海拔1200－2400米高地高香茶为出口主打产品；印度的茶叶产量世界第一，其北印度高海拔的大吉岭高档茶被誉为极品，用于出口竞争。临沧茶园大都分布在海拔1500－2000米之间，其大叶种茶的品质能与肯尼亚、印度、斯里兰卡相媲美。这也验证了“高山出名茶”这一理论。
    临沧是“世界少有的生物优生地”，地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间，年平均气温17.5摄氏度，年降雨量1400mm，北回归线从境内穿过，全区气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，土壤红壤PH值偏酸，最适宜茶树生长。同时，海拔高的地区，茶叶的生长周期较长，茶叶的品质也就相对较好，正是所谓的“高山云雾出好茶”。这里的茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源，是天然优质的无公害茶，其品质居中国大叶种茶之首。这里由于经济相对落后，几乎没有产生大的工业污染，同时，历史上相对贫穷的茶农也不会对茶树施肥，保持了临沧难得的土壤质量，这恰好是一些发达省区发展茶产业面临的一个难题。临沧土层深，落叶层厚，土壤有机成分含量高，土壤肥沃，透气性好，空气湿热，十分有利于茶叶的生长。
    早在上世纪60年代初，我国著名气象学家吕炯赴滇南进行橡胶等热区作物的种植考察时，盛赞临沧茶叶品质优良，还论述了临沧具有海洋性气候年温差小、雨量充沛的特点，是“世界少有的生物优生地”。80年代初，我国气象专家张坤、李继光、刘运章论证，临沧地处西部型云南低纬山地季风气候的中间带，从地理位置、海拔、光、热、水等气候资源看，全部具有世界一流的种植茶叶的气候条件。当代中国“茶圣”吴觉农先生对临沧考察后，在《中国财贸报》发表文章，提出在临沧建立“世界第一流茶园”的设想。
    在农残超标令人担心饮茶安全的今天，在化肥、农药催生出更高产的粮食、蔬菜、茶叶的今天，在茶叶被誉为“绿色黄金”和“本世纪最文明的饮料”的今天，这里很多山区的农民甚至不知道怎样使用农药和化肥。在这里，人们依然用他们世袭千年的方法保护着古茶树，采摘着古茶树上的茶叶；用他们世代相传的方法制作着茶叶，用他们特有的方式饮用着来自古老世界的古茶树制作的茶饮，相信着茶叶带给他们世世代代的传统福祉……


    临沧，作为云南第一产茶大市，普洱茶原料的最大产地，勐库大叶种茶的原生地，其茶产业辉煌不仅仅体现在茶的原料种植和初加工上，它还是世界著名的“滇红茶之乡”，茶马古道上一个重要的茶叶供应地。临沧茶以其茶味较重尤其受到食荤啖膻的西藏同胞的追捧。
    现在，临沧这支茶产业中的奇葩，正在走出大山，走出临沧，创造继滇红之后的又一个世界级品牌。在日渐走俏的普洱茶市场，临沧也要大有作为。

[ 本帖最后由 方野十狼 于 3-11-2006 10:07 PM 编辑 ]

方野十狼

“有一条路，从远古走到现在。有一根线，拴起过去和未来。”它就是茶马古道。
    茶马古道是贯穿云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于滇川向西藏输入的物资以茶叶为大宗，以马帮为运输工具，因此这条商贸通道被后人称为茶马古道。据专家考证，茶马古道兴起于唐宋，繁荣于明清，兴盛在民国，衰落于20世纪50年代。

    千百年来，这条神秘的古道在中国大西南的险山恶水和原野丛林之间绵延。无数的马帮在这条道路上艰难前行，穿越被现代都视为“生命禁区”的青藏高原及横断山区的万重雪山、万丈深渊，经历了无数的生死考验和艰难险阻。当地人说，只要能活着回来就是胜利。在马帮走过的地方，至今传颂着马帮“负责人”马锅头的种种传奇。
    有专家考证，茶马古道不止一条，而是一组道路群，其主干道长度超过4000公里，加上滇缅、滇印等辅助干道及连接村村寨寨的支线、岔道，总里程达1万里以上，是世界上通行里程最长的古道。
    茶马古道包括了各地客商来云南茶区收购茶叶的很多条古道，它连接了包括临沧、西双版纳、思茅、德宏等主要产茶区。广义的茶马古道穿越整个青藏高原，之后又延伸进入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直抵西亚、西非红海岸，学界称之为“世界上海拔最高的中国古文明传播的国际通道”，与享有盛誉的“丝绸之路”相提并论。
    临沧，作为这条悠悠古道上的一条支流，其茶产业尾随着古道的兴衰起落而生息发展。

    明清“普洱茶名遍天下”，临沧茶产业进入鼎盛时期
    明人谢肇淛在《滇略》中有“士庶所用，皆普茶也”的记载。1744年，普洱茶被清朝廷列为贡品，同时普洱茶在一夜之间，就成为了进贡中的新宠。清人阮福在《普洱茶记》中写道：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”更有“夏喝龙井冬饮普洱”的宫廷美谈，同时为了配合贡茶的质和量的控制，明文规定“贡后方许民间贩卖”。这时，普洱茶已风靡了全天下。
    据史料记载，康熙四年（1665年），云南北胜州（今丽江市永胜县）设立茶马市场后，凤庆茶叶产品开始流入丽江。丽江是茶马古道进入西藏的最重要的一个通道，因此可以说，临沧茶叶由此开始大规模进入古道马帮。
    也就是在明清时期，普洱茶的种植、加工进入鼎盛时期。史书载：清道光至光绪初年(1821—1876年)，每年有千余藏族商人到云南，印度商旅驮运茶、胶(紫胶)者络绎不绝，印度、缅甸、暹罗(泰国)、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于这条商路。这时期的茶马古道异常兴盛。
    而临沧茶产业取得突飞猛进的发展，也正是在明清时期——“普洱茶名遍天下”的时候。
    19世纪末，云南全省茶叶销量达到1500吨。临沧的茶叶种植也在明清时候达到高峰。双江的“勐库”大叶茶始种于光绪二十五年；凤庆于光绪三十四年（1908年），知府琦璘大力倡导，每户发茶籽一碗在凤山种茶，很快凤山各处布满茶林，并进而发展成为云南产茶最多的县。双江和凤庆很快成为下关茶厂加工沱茶、边销紧茶的重要原料产地。
    新茶区的大量涌现，使云南茶在1937年迎来一个黄金时期。全年共产茶4800吨。1940年，滇茶销藏达到高峰，年销1500吨。在此之前的1939年，滇茶出口也达到了高峰，年出口1600吨。也就是在这个时候，临沧茶产业迎来了辉煌鼎盛时期，改写了云南只生产普洱茶的历史。
    1938年抗战时期，为生产红茶出口换取外汇支援抗战，当时国内最好的茶叶专家之一冯绍裘先生受中国茶叶公司派遣，千里跋涉来到大后方，寻找上等茶叶试制红茶。他来到云南茶区凤庆后，激动异常地发现凤庆的大叶种茶类似印度的阿萨姆种，极宜制造红茶。于是采凤山茶园鲜叶试制红茶成功，开创了云南红茶的千秋大业。冯绍裘先生在凤庆创制的滇红工夫茶，一时间赢得了具有“祁门红茶之香气，印锡红茶之色泽”的美誉。当年，首批成箱300多担滇红茶，经香港富华公司转销伦敦开始，以滇红茶为代表的临沧茶叶就一直成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的出口产品。
    也正因为这个意外的故事，滇红茶和普洱茶一起，成为云南茶叶的品牌代表，临沧也从一个仅仅生产普洱茶的产茶大市，进而成为新中国建立后云南省唯一的、国家指定的茶叶加工出口基地，其生产的滇红茶数十年间行销前苏联、波兰、德国等东欧各国及西欧、北美等30多个国家和地区。凤庆茶厂被国家指定为定点生产外事礼茶的基地。
    可是，由于计划经济时期国家指定临沧生产滇红，而勐海、下关生产普洱茶，所以临沧在普洱茶产业中长期处于原料供应地的地位。同时，依靠马帮运输茶叶的方式也沿袭了下来，据《云南省茶叶进出口公司志》记载，双江、临沧（今临翔区）、云县、凤庆的茶叶调拨运输到下关，直到20世纪50年代还使用马帮，要经过8个马站，需8天时间。

    就像外省卷烟要靠云南烟叶“提味”，临沧茶是制作普洱茶不可或缺的“味精”
    在普洱茶的生产过程中，有这样一个颇为有趣的现象：云南盛产优质烟叶，于是，外省的许多卷烟企业在生产高档优质卷烟的过程中，都要加入云南的烟叶以“提味”，而临沧独特的茶叶种植条件下生长出来的大叶种茶，由于其品质优良，茶味浓酽，常常成为一些传统著名茶厂拼配生产普洱茶的“茶中味精”。
    《普洱茶文化之旅·临沧篇》（云南出版集团公司、云南人民出版社出版）有以下记述：
    据原下关茶厂的老厂长冯炎培先生说，当年著名的“班禅紧茶”，用的原料就是临沧茶。
    20世纪20年代，大理喜洲严子祯在下关建立“永昌祥”商号，开始生产经营沱茶和藏销紧茶，并在叙府（今宜宾）、重庆、汉口、上海和缅甸瓦城设立分号。而凤庆晒青毛茶，又是“永昌祥”沱茶产品必不可少的原料。当时“永昌祥”商号生产的沱茶有3个牌子：一个是本牌沱茶，重九两二，用明前春尖制作，双江茶占60％，凤庆茶占40％；一个是副牌沱茶，重八两二，凤庆茶占60％，勐库茶占40％；还有一个是正记牌沱茶，重八两二，同样是取勐库茶香味浓郁、凤庆茶兼备外形美观之特点制成。因此，严子祯于1928年在凤庆专设“永昌祥”商号，与各路茶商竞购凤庆毛青茶。到20世纪30年代末，凤庆的茶叶商号发展到20多家，其资本不一，但以严子祯开设的“永昌祥”一家最大，全县之茶半数以上被严子祯收购。所以，300多年来，随着茶树渐栽渐多，茶叶产量越来越高，以茶为主的山地商品一直以凤庆为中心，由马帮沿着 “顺下线”倾销各地。

    同样，很多资深的普洱茶人，如邹炳良、冯炎培、艾田等，都高度评价临沧茶的原因之一，就是认为临沧茶品种好，基础好。思茅、版纳一些普洱茶厂家，其产品中都要拼配一部分临沧茶以提茶气。2005年，单单临沧双江一县，被版纳的厂家收购走的晒青干茶就达1400多吨。这1400多吨晒青干茶事实上起了普洱茶品“味精”的作用。尤其是在加工熟茶过程中，随着发酵的不断进行，茶多酚含量逐渐衰减，到成品时已经很低了。而茶多酚就是茶之所以成为茶的重要的物质基础。如果原料中的茶多酚含量本来低，那成品以后就更低，茶气就不足、不正、不厚。

    勐库茶香味浓郁，凤庆茶兼备美观，云南大叶种茶的最大产区
    “越陈越香”的普洱茶，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。
    历史上，经丽江进入藏区的茶马古道，走完全程需要100多天。而历史上销往藏区的普洱茶（生饼），尽管路途遥远，空气干燥，气温较低，但茶叶本身的水分、为防止茶叶齑碎而喷洒在茶叶上的少许清水及包装在茶叶外面的、浸湿的笋叶的水分，在漫长的运输过程中仍使这些饼茶缓慢地完成冷发酵，形成云南特有的大叶种茶后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏胞的喜爱。
    随着解放后交通运输的大为改善，发酵普洱茶（熟饼）始于20世纪70年代正式产生。1973年，中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱茶，具有代表性的产品是73厚砖茶。后来，其工艺在勐海和下关推广。那个时候，临沧作为国家重要的茶叶出口基地，主要生产国家指定产品——滇红。对于普洱茶，国家指定由勐海和下关生产，临沧只能在完成计划任务的时候，悄悄地生产一点普洱茶。所以，拥有最优质普洱茶原料的临沧，其普洱茶的品牌却远没有勐海等地有名。
    随着“越陈越香”的品质被公认后，普洱茶被一些普洱茶爱好者冠以“能喝的古董”的美誉。但是，普洱茶究竟陈放多长时间为最好，至今没有一个公认的说法。但有一点是明确的：并不是可以没有期限地越长越好。一个具有说服力的例子是：1936年北京故宫清理清宫贡茶，总共留下200多吨，其中有一些是普洱贡茶。这些普洱贡茶大者像金瓜，小者像乒乓球状，保存良好，没有霉变，被称为金瓜贡茶。曾经有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”
    所以，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高，因为在普洱茶存放的过程中，既是茶叶苦涩味的递减过程，也是茶多酚含量衰减的过程。若茶叶本身的茶多酚含量不高，那么“越陈越香”可能会变成“越陈越无味”。茶多酚是茶叶保健功能的首要成分，对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。
    云南大叶种茶的茶多酚含量明显高于中、小叶种茶叶，而临沧市双江勐库和凤庆的大叶种茶，茶多酚含量尤其高。这就是为何生产普洱茶要用云南大叶种茶的原因。专家测算，普通茶叶中的多酚类一般占茶叶干重的18-36％，云南大叶种可高达38.37％。因此，好的普洱茶必须具备的3个条件是：“原产地的原材料在原地加工”。
    临沧得天独厚的茶树生态环境，各种不同的茶树品种在长期杂交变异过程中，不断优胜劣汰及相互间的选换品种，逐渐形成品质优异的云南大叶种群体品种结构。这也是临沧茶叶品质最优的一个因素。
    1984年，全国茶树品种委员会向全国推广52个“全国地方茶树良种”，名列前茅的是云南大叶茶种系列，而勐库大叶茶又是云南大叶茶的佼佼者，凤庆大叶种茶排第3位。其特征是茶叶中的内含物质丰富，茶多酚和儿茶素较高，被专家学者称为“大叶茶品种的英豪”、“云南大叶茶品种的正宗”。据苏芳华主编的《2002年中国普洱茶国际学术研讨会论文集》（云南人民出版社，2002年6月第一版，P275）的“不同产地普洱茶内含成分比较”一文中，对勐库和易武的大叶茶的生化成分的含量做了比较，其中茶多酚的含量对比为：易武大叶茶为30.98%，勐库大叶茶为35.06%。
    凤庆县是云南省茶叶种植面积、产量的大县，其著名的国家级良种——凤庆大叶种是“全国地方茶树良种”中的佼佼者，名列前三甲。凤庆群体种经云南省农科院茶科所对鲜叶测试化验，水浸出物、茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱等含量远远高于全国中小叶种茶和大叶种茶的同种异地的其他省区。

    以临沧茶为原料的班禅紧茶
    在大理下关建设茶厂，其主要原因之一是，方便于运销普洱茶到西藏等西部地区。普洱茶能够有今天的声誉和市场，西藏在过去曾扮演十分重要的角色。藏胞生活习惯不能一日无茶，同时也只有普洱茶的浓酽，才能满足他们的品饮需要……那里向来都是以生紧茶的销售量最高……
    20世纪60年代改变紧茶成为砖茶，而以沱茶代替了紧茶……同时新茶园灌木的茶菁，取代了老茶园乔木茶菁，茶性强度已大大打了折扣。尤其到了20世纪70年代的快速陈化工艺研究成功，熟茶的普洱茶饼，几乎完全改变成为温顺性。这一连串的变化，使藏胞感觉到的，好像已经失去普洱茶了，对于过去那种茶性浓酽的紧茶，不只是怀念，而是在渴望再能喝到它。
    1986年11月20日，班禅大师亲自到下关茶厂参观，主要目的是代表藏胞们表示，已经长久没有能够喝到“真正普洱茶”的心声……下关茶厂就顺从其言下之意，在1987年“高茶低做”专为班禅……制造了一批生紧茶。

[ 本帖最后由 方野十狼 于 3-11-2006 10:05 PM 编辑 ]

kenleong

狼兄真有心呀,顶你!

方野十狼

原帖由 kenleong 于 3-11-2006 10:06 PM 发表
狼兄真有心呀,顶你!

你說過的。。。
“要学普洱茶,先要学历史”
所以，我就。。。。。

等下有人又要吐血了。。。

方野十狼

临沧作为云南省第一产茶大市，世界著名的“滇红茶之乡”，世界茶树起源的核心地带，云南普洱茶原料的最大产地，有历史悠久的茶马古道，精彩纷呈的民族茶礼、茶俗、茶艺，得天独厚的生产有机茶和无公害茶的生态环境条件，具有种类齐全、品类丰富的茶叶产品和加工技术。茶产业一直是临沧的支柱产业之一，它是关乎临沧160万茶农脱贫致富举足轻重的产业，是临沧的富民工程。作为云南大叶种茶的故乡，重振茶业雄风，是全市人民的强烈愿望。

    从1938年冯绍裘先生受中国茶叶公司派遣，在凤庆创制滇红工夫茶并外销伦敦开始，临沧结束了只能生产普洱茶的历史。同时，这也标志着云南茶产业结束了只能生产普洱茶的历史。
    也是从1938年开始，以滇红茶为代表的临沧茶叶就一直成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的出口产品。临沧也成为世界著名的滇红之乡，其“滇红”工夫茶一度曾为云南省出口创汇的名牌。去年，其年出口量和创汇占全省茶叶出口、创汇的约一半。
    2005年，全市茶园总面积130万亩，其中，野生古茶群落40万亩，栽培古茶园65万亩（百年以上古茶园9万多亩），无性系高优生态茶园25万亩，有机茶园3.5万亩。茶叶总产量3.5万吨，出口的滇红茶8000多吨，生产普洱茶成品1万多吨、普洱毛茶1.4万吨，实现工农业总产值8亿多元，上百个茶叶产品畅销全国各地，远销欧盟、东南亚、俄罗斯、日本、美国等国家和地区，攻克了西方“绿色壁垒”，在消费市场中树立了历史悠久、品种优良、安全放心的形象。
    临沧涉茶人口众多，全市230万人，其中农业人口190万，与茶产业有关的就有160万人。2005年茶农来自茶叶的收入人均增收150元。

    辉煌历史
    1938年，临沧滇红自其创制之初就赢得了具有“祁门红茶之香气，印锡红茶之色泽”的美誉。解放后，临沧市作为国家指定的、我省唯一的茶叶加工出口基地，其生产的滇红茶数十年间行销苏联、波兰、德国及西欧、北美等30多个国家和地区。
    上世纪50至80年代，凤庆茶厂年产三四千吨滇红茶，全部出口欧洲市场，并以其品质高、声誉好，数度走红伦敦国际市场。1957年，滇红工夫一级在伦敦国际市场创下拍卖最高售价；1958年，首创滇红特级工夫茶，并被国家指定为定点生产的外事礼茶；1958年，创制滇红金芽茶，再创国际市场最高售价。为此，中央办公厅给凤庆茶厂发来贺信，国家商业部把凤庆茶厂评为赶超世界先进水平的先进集体。
    目前，以凤庆茶厂改制组建的滇红集团，是全国最大的集种植、生产、加工、科研、销售于一体的民营股份制茶叶企业，云南省百户重点企业之一。滇红茶以其形美色艳、香味高浓、质量上乘的风格享有盛名，在国内外市场具有强劲的实力，不论是工夫红茶、红碎茶还是早春绿茶、紧压茶等凤牌产品，都以其独特的浓、强、鲜、香俱全的品质被国家列为优质名茶， 1986年曾作为云南名贵礼茶敬赠英国女王伊丽莎白二世。凤牌红碎茶则鳌居全国4套出口红碎茶标准样之榜首，并与其他省区品种拼配出口，被称为“茶之味精”。

    屡获殊荣
    在普洱茶行业，临沧双江占有重要一席，以云南双江勐库茶叶有限责任公司为代表。
    公司前身为双江县茶厂，成立于1974年，1999年改制，从事茶叶生产、加工、经营23年。改制后，公司投入大量资金对厂区进行改造和扩建，并把普洱茶作为主打产品，年产无公害放心普洱茶1500吨。
    为保证产品的质量，从2000年开始，公司改变传统向市场收购晒青毛茶为原料的经营方式，而是直接向茶农收购鲜叶，自己加工晒青毛茶为原料，同时在熟茶发酵方式上也改变传统就地渥堆的方式，而是配备了发酵箱，杜绝了普洱茶发酵过程中与地面的接触，也是首家在媒体上公开发酵车间的企业。
    云南双江勐库茶叶有限责任公司生产的“勐库”牌系列无公害放心普洱茶，经国家农业部茶叶质量监督检验测试中心多次抽检，均未检出各种农药和有害金属残留超标，被国家农业部茶叶质量监督检验测试中心认可为“无公害放心茶”，是目前国内唯一一个获准在产品上使用“无公害标签”的普洱茶产品。其独树一帜的做法，在今天良莠不齐的普洱茶行业中树立了榜样。
    精选优质原料，锤炼名茶品质，是该公司着眼长远发展、打造诚信品牌的“支点”。为此，公司生产的茶叶全部产于常年云雾缭绕、生态条件优越、海拔1400米—2100米的高海拔山区。原料基地总面积7万余亩，产量6000吨，其中，百年以上的乔木茶树1.5万亩，所盛产的勐库大叶茶生长期长，具有内含物质高、条索肥大、白毫显露、汤色晶莹透红、陈香浓厚、味甜润滑、茶韵悠久温和的特性，色、香、味、形俱佳，被誉为“云南大叶种中的英豪”，具有“勐库良种，世界名茶”的美名，是不可多得的无污染茶。公司两次被国家鉴定为全国优良茶树推广基地，以勐库大叶种茶为原料生产的“勐库牌”系列普洱茶4年内在各大赛事中荣获6尊金奖。

    夯实基础
    临沧市茶产业的迅猛发展，得益于市委、市政府的高度重视和真抓实干。
    今年，临沧市进一步狠抓茶叶产业化经营，在高优生态茶园建设、龙头企业培育、市场开拓、茶文化建设等方面取得显著成效，产业竞争力不断增强，产业效益不断提高，有力地促进了农民增收、企业增效、财政增长。
    临沧市本着以市场为导向，以提高综合生产能力和经济效益为核心，实现茶产业由注重产量向注重质量和效益转变，由注重种植向注重产、加、销各个环节转变，由注重产品向注重品牌转变，由注重省内市场向注重省内外、国内外市场转变，稳步推进全市的茶叶产业化经营。同时着力推进实施科技、文化、品牌三大战略，以建设临沧民族茶文化为突破，努力打造知名品牌，大力开发名优新无公害产品和有机产品，强化对茶叶初制所的技改和龙头企业的培育，高度重视产品卫生质量监管，不断提高茶叶产品的生产能力和质量。
    今年以来，临沧市着力建立茶叶标准化种植示范区，指导和引导茶叶企业按标生产、规范管理，加强产品质量管理，做到每批产品都通过质量检验达标后才进入市场。市级茶业管理部门加大投入，购买先进的检测设备，提高检验水平，采取定期和不定期的方式对茶叶产品进行抽检，并公布监督检验结果；筛选一批获得国家无公害和有机认证的农药、肥料作为重点的推广使用对象，严禁茶园使用国家禁止的化肥和农药；对全市的茶叶初制所进行清理整顿，禁止达不到卫生标准的茶叶初制所生产不合格产品，确保临沧茶叶产品在国内外市场上的质量信誉，增强临沧茶的核心竞争力。

    产业化经营
    由于临沧的茶园大都分布在无工业“三废”污染的山区，是世界上生产有机茶和无公害茶产品的最好茶区，随着世人追求茶饮料的卫生安全，外商对临沧生产的CTC红碎茶需求增加，产品满足不了出口市场的需求，加之云南普洱茶在国内外市场需求量快速增长，价格上升，临沧茶产业迎来了重大的历史性机遇。
    为了做大临沧茶产业，再塑茶产业辉煌，临沧在做大本地茶叶企业的同时，强化招商引资力度，力图引进和扶持一批技术先进、实力雄厚的从事红茶、普洱茶和蒸绿茶等茶叶生产经营的大企业，扶持其尽快做强做大，充分发挥龙头企业在基地建设、新产品开发、市场开拓、产品加工增值、科技创新、标准化生产等方面对产业的辐射带动作用；鼓励茶叶龙头企业，通过定向投入、定向服务、定向收购原料的方式，加强与茶农的联合，形成利益共享、风险共担的经营机制，推进茶叶的产业化经营。
    同时，该市加强茶叶市场体系建设，积极筹建临沧茶叶采购中心，启动建设“临沧市茶叶信息网”，鼓励茶叶企业在国内外开设营销点、连锁店，建立营销网络；支持滇红集团、双江勐库茶叶有限责任公司巩固和发展好俄罗斯、马来西亚经营部，加大对国外市场的开拓竞争。市县政府进行统一筹划，对全市茶产业进行包装，充分利用广播、电视、报刊杂志进行宣传，引导鼓励企业积极参加国内外产品交易会，大力推介展示临沧茶叶及茶叶企业的整体形象，打造临沧茶品牌。
    通过进一步扩大开放，大力开展招商引资工作，近年来，临沧从台湾、广东、重庆、昆明等地引进了一大批外地投资商从事茶叶种植、加工和营销。其中龙润集团、临锐翔茶叶有限公司、茶叶市场台湾大友公司等，去年已在6个县建厂，今年计划在8个县（区）建厂，预计加工全市茶叶的三分之一，达1万吨。千年古茶有限责任公司、六大茶山有限公司、临沧东方美人茶、云县森野茶叶公司、永德双雄茶厂、沧源司岗里茶厂等十几家企业，意向投资数亿元，极大地促进了全市茶叶生产能力的提高、加工技术的进步和茶叶市场的开拓。

    高起点切入
    200６年，云南省最大的白酒、啤酒生产企业——云南澜沧江啤酒企业集团有限公司投资1.8亿元，在临沧市云县建成投产一条10万吨原生茶饮料生产线及茶叶生产线。
    该项目高起点切入茶产业，从意大利、德国、美国引进了当今世界最先进的“冷茶冷灌装”茶饮料灌装生产线，区别于国内其他所有茶饮料生产线的“热茶热灌装”，产品中咖啡因和茶多酚的含量明显提高。中国茶叶学会名誉理事长、中国工程院院士陈宗懋，中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长杨亚军，浙江大学农业科技学院副院长梁月荣等14位国内著名茶叶专家参加了该项目的验收。专家组认为，由中国农业科学院茶叶研究所和云南澜沧江啤酒企业集团研发成功的云南澜沧江原生茶饮料科研项目居世界领先水平，最大限度地保留了茶鲜叶的清香风味和健康成分，具有原生态、原产地和原汁原味的品质特点。专家组认为，澜沧江原生茶饮料在世界上首家采用生茶、低温、膜过滤、冷罐装工艺生产，是茶饮料研发的一次跨越，将对我国的茶产业产生重要的影响。
    该项目的投产，改写了国内茶叶生产的传统，也许还将引导、改变国人千百年来形成的传统饮茶习惯。

    2005年，临沧市茶叶总产量3.5万吨，出口滇红茶8000多吨，生产普洱茶成品１万多吨、普洱毛茶1.4万多吨，实现工农业总产值8亿多元。这样，临沧茶产业有了4个第一：
    种植面积最大的市；
    茶叶产量最多的市；
    茶叶鲜叶品质最好的市；
    茶文化底蕴最深厚的市。
    在这4个第一的背后，崛起的临沧茶产业企业群，迎着普洱茶产业的朝阳，焕发出勃勃生机。

原勐海茶厂厂长、被誉为普洱茶界宗师的邹炳良说：“临沧是个大产茶区，茶好呢，香气比较好；我原来当勐海茶厂厂长的时候，年年都大量收购临沧茶，现在也收（海湾茶厂），临沧茶应该宣传宣传。”
    茶叶专家、巴达大茶树第一位发现考证者张顺高说：“临沧茶好呢，不仅茶气重，滋味也好呢。”
    原下关茶厂厂长冯炎培说：“临沧茶，不错的，各个县都有好茶，凤庆种勐库种特别好，与其它地州的相比，相对来说茶气重一些。原来我们下关茶厂从全省各地调原料，临沧茶占的比例很大。压制级别好一些的沱茶，必须要用临沧的茶。临沧茶很好呢。”
    著名普洱茶专家艾田说：“临沧地区发展普洱茶，有很好的基础，得天独厚的茶质基础决定了它在全省有着很高的地位。我们长期喝普洱茶，研究普洱茶，研究来，研究去，最钟爱临沧茶，为什么呢？因为它的品质地位非常高，这一基础成为整个普洱茶产业的成败的关键。本质的东西是一流的，这使临沧普洱茶在云南省有着独特的优势和不可替代的地位。”

[ 本帖最后由 方野十狼 于 3-11-2006 10:20 PM 编辑 ]

ost

原帖由 方野十狼 于 3-11-2006 10:10 PM 发表

你說過的。。。
“要学普洱茶,先要学历史”
所以，我就。。。。。

等下有人又要吐血了。。。

学普洱茶要先学赚钱啦.

方野十狼

學賺錢先要學禮貌。

kenleong

原帖由 方野十狼 于 3-11-2006 10:53 PM 发表
學賺錢先要學禮貌。

哈哈哈~说得非常好。

tea9333

同樣給樓主加了8分，請再接再厲…^_^

bobololo

原帖由 方野十狼 于 3-11-2006 10:10 PM 发表

你說過的。。。
“要学普洱茶,先要学历史”
所以，我就。。。。。

等下有人又要吐血了。。。

真的吗@@可能吧-.-现在都是由历史转变转变变通变通变来的

bobololo

原帖由 kenleong 于 3-11-2006 10:57 PM 发表

哈哈哈~说得非常好。

儒家名句精华有说过~穷则独善其身~达则兼天下~

方野十狼

原帖由 bobololo 于 4-11-2006 11:55 PM 发表

儒家名句精华有说过~穷则独善其身~达则兼天下~

好一句“穷则独善其身,达则兼天下”

想不到bobololo弟兄你对于"修身、齐家、治国平天下的古训渐有领悟。
好

佩服！佩服！！！

bobololo

原帖由 方野十狼 于 5-11-2006 12:57 PM 发表

好一句“穷则独善其身,达则兼天下”

想不到bobololo弟兄你对于"修身、齐家、治国平天下的古训渐有领悟。
好

佩服！佩服！！！

我只是记得少许巴了哦-.-都是一些我认为比较重要的~

狼....学校的名句精华....很多道理的~><~

方野十狼

原帖由 bobololo 于 6-11-2006 07:18 PM 发表

我只是记得少许巴了哦-.-都是一些我认为比较重要的~

狼....学校的名句精华....很多道理的~><~

你想吐血嗎？若想我就發出來讓你慢慢地。。。。。。。
享受。

bobololo

原帖由 方野十狼 于 6-11-2006 07:31 PM 发表

你想吐血嗎？若想我就發出來讓你慢慢地。。。。。。。
享受。

名句可能还ok....
但我通常都是用几个巴了~
上面一个~然后是"知之为知之~不知为不知~是知也"
"取其人之道,不取其人"
"落红不是无情物,化作春泥更护花"
来来去去都是这几个...其他没有什么影响力让我记得@@

方野十狼

原帖由 bobololo 于 6-11-2006 08:12 PM 发表

名句可能还ok....
但我通常都是用几个巴了~
上面一个~然后是"知之为知之~不知为不知~是知也"
"取其人之道,不取其人"
"落红不是无情物,化作春泥更护花"
来来去去都是这几个. ...

“知之曰知之，不知曰不知，内不自以诬，外不自以欺，以是尊贤畏法而不敢怠傲，是雅儒也。”

“上智观之，默有感会；中士视之，知所警惕；小民知之，咸生畏惧。”

還是喝茶好。

bobololo

原帖由 方野十狼 于 6-11-2006 10:15 PM 发表


“知之曰知之，不知曰不知，内不自以诬，外不自以欺，以是尊贤畏法而不敢怠傲，是雅儒也。”

“上智观之，默有感会；中士视之，知所警惕；小民知之，咸生畏惧。”

還是喝茶好。

有点不明白哦@@

方野十狼

原帖由 bobololo 于 9-11-2006 07:45 AM 发表

有点不明白哦@@

不明好過明。做個糊涂人也好。

jameshook

原帖由 方野十狼 于 9-11-2006 10:16 发表

不明好過明。做個糊涂人也好。

狼兄天天有好帖，好是佩服。加油！

方野十狼

原帖由 jameshook 于 9-11-2006 07:51 PM 发表


狼兄天天有好帖，好是佩服。加油！

jameshook 兄，
大家一起努力吧！！
我只要加“茶”。“油”我不要。
哈哈！！！！！