我爱香槟冰皮月饼

krobelus

我爱香槟冰皮月饼
中秋节快接近啦！
大家今年要做啥口味，傳統或自創？
在烘培店看到烏豆沙、香草、巧克力、紅豆沙蔓越莓豆沙餡，
還有有薰衣草豆沙，
口味真不少....
相信其中最大的樂趣，
就是在於可以嚐到薄薄的餅皮內所包入的各式各樣的內餡了吧？
覺得那一種口感最好呢？

Diy 的香槟冰皮好不好味？
试一试吧 。。。

mish

哇！看似很好吃呢！从来都没自己做过，都是到外面买的。
会难做吗？有食谱吗？

forenx

楼主，你回来啦！！欢迎归队！！！


请问你的月饼模是木的吗？多少钱一个？你做的月饼很专业，看到我

原帖由 mish 于 29-8-2006 10:36 AM 发表
哇！看似很好吃呢！从来都没自己做过，都是到外面买的。
会难做吗？有食谱吗？

很容易做的，我也做过但是是普通的味道。。。。。你不妨试试看

快教大家做吧!!相信大家都很想学对吗!..

krobelus

原帖由 forenx 于 29-8-2006 10:46 AM 发表
楼主，你回来啦！！欢迎归队！！！


请问你的月饼模是木的吗？多少钱一个？你做的月饼很专业，看到我

啊！
你好！
一直都有来发表啊！
近来做好些蛋糕，面包和月饼。
月饼模子是木的，价钱都不高， rm 30下.
可以用非常久。
只是不可以做水晶月饼。
水晶月饼是用塑性的模子.


[ 本帖最后由 krobelus 于 10-9-2006 07:11 PM 编辑 ]

krobelus

材料:

A：
糖粉   8０克
糕粉      11０克

(粉筛过)
白油      ５０克
清水      8０ml
香槟酒   20ml
香蕉精   ２滴
橙汁      50ml
B：
面粉      ３５克
糕粉      ３５克
（蒸５ 分钟后筛过）
莲容内馅差不多５００克，分割110 克备用。
冰皮的作法：
１。将所有 A ＋B 材料混合成为柔软的面团，休面３０分钟。
２。将一份莲容包进一份皮冰，放进月饼模子，压紧轻轻的击出即可.


[ 本帖最后由 krobelus 于 29-8-2006 11:15 AM 编辑 ]

灵枢素问

楼主，楼主，很想念你，你近来的日子可好？

又可以看到你的帖子了，其实母亲有叫我学做月饼，可是我一向来觉得月饼好像很费工夫，所以就搁下了。不过看到你的帖子，可能会学一学！

最近很高兴向“快乐厨房”的另一高手取得做鸡仔饼的食谱，也做成功了。

祝你快乐安康哦！

Angie^^

哇！！好美。。一定好好吃！！好想吃噢！

krobelus

原帖由 灵枢素问 于 29-8-2006 03:42 PM 发表
楼主，楼主，很想念你，你近来的日子可好？

又可以看到你的帖子了，其实母亲有叫我学做月饼，可是我一向来觉得月饼好像很费工夫，所以就搁下了。不过看到你的帖子，可能会学一学！

最近很高兴向“快乐厨房” ...

谢谢你哦！我同样一直想念你们，总是想方法和大家接触啦.....
希望你烘焙快乐！

mish

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 11:11 AM 发表
材料:

A：
糖粉   8０克
糕粉      11０克

(粉筛过)
白油      ５０克
清水      8０ml
香槟酒   20ml
香蕉精   ２滴
橙汁      50ml
B：
面粉      ３５克
糕粉      ３５克
（蒸５ 分钟后筛过 ...

哇，谢谢你哦！哪天有空得亲手做一些。

miao71

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 06:10 PM 发表



谢谢你哦！我同样一直想念你们，总是想方法和大家接触啦.....
希望你烘焙快乐！

很高兴在这又看到你了，期待你的水晶月饼哦

椰子糖

原帖由 forenx 于 29-8-2006 10:46 AM 发表
楼主，你回来啦！！欢迎归队！！！


请问你的月饼模是木的吗？多少钱一个？你做的月饼很专业，看到我

我買過木的﹐一個19元﹐是3個小圓形的模型﹐印着“福﹐祿﹐壽”三個字的。

krobelus

原帖由 椰子糖 于 29-8-2006 09:09 PM 发表

我買過木的﹐一個19元﹐是3個小圓形的模型﹐印着“福﹐祿﹐壽”三個字的。

可以让我们看看你的月饼模子么？
tq!

楼主的月饼真的好漂亮,好馋嘴了,我也好想做给家人吃,想问下楼主,为什么我买的木模把月饼放进去了很难弄回出来,我还东敲西敲的才出来,可惜已经走样了,楼主弄的模型很漂亮很精致呢,请楼主传授一些秘诀,谢谢了....

krobelus

原帖由 宝贝馨 于 29-8-2006 10:27 PM 发表
楼主的月饼真的好漂亮,好馋嘴了,我也好想做给家人吃,想问下楼主,为什么我买的木模把月饼放进去了很难弄回出来,我还东敲西敲的才出来,可惜已经走样了,楼主弄的模型很漂亮很精致呢,请楼主传授一些秘诀,谢谢了....

谢谢MM的赞美。
当你完成包馅的步骤，然后，检查看有没有孔眼，
再抹少少的糕粉，模子同样也需要用毛刷扫均糕粉，
扫掉多余的，才将月饼压紧，左右上下敲打一次，就可以扣出来。

bojiyu

看到你的帖子我就想到我妈妈自己做的月饼。。
很想念。。




ps:
你有妈妈的味道哦。。

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 10:42 PM 发表


谢谢MM的赞美。
当你完成包馅的步骤，然后，检查看有没有孔眼，
再抹少少的糕粉，模子同样也需要用毛刷扫均糕粉，
扫掉多余的，才将月饼压紧，左右上下敲打一次，就可以扣出来。

谢谢楼主的细心指导,想问下楼主,之前B材料的面粉和糕粉是参在一起蒸吗?孔眼是..?还有那个放进去木模的糕粉之前也要蒸一下吗非常谢谢楼主

[ 本帖最后由 宝贝馨 于 30-8-2006 12:19 PM 编辑 ]

椰子糖

原帖由 krobelus 于 29-8-2006 10:22 PM 发表


可以让我们看看你的月饼模子么？
tq!

这是我买的月饼模,一个RM 19

原帖由 椰子糖 于 30-8-2006 02:12 PM 发表


这是我买的月饼模,一个RM 19

请问你是在那里买的???我找了很久都找不到