茶叶基本成份

Kentkent

　儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

　　二,茶叶基本成份之功能:

　　儿茶素类:

　　俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　咖啡因：

　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.

　　矿物质:

　　茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康.

　　1,钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　2,氟：具有防止蛀牙的功效。

　　3,锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　维生素：

　　1,类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

　　2,B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

　　其他机能成份：

　　1,黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效

　　2,皂素抗癌。抗炎症功效。

　　3,胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

woon23

茶葉中的維生素A﹑B1﹑B2及C雖然含量不少﹐但多半已在製茶過程中損失﹐沖泡茶葉時﹐也不會把所有的維生素沖出來的.....

还有....你的"茶单宁"是Catechin吗?

还有哟...茶中的生物類黃酮（Bioflavones）活性相當強﹐它可以與維生素C一起作用﹐發揮最大的清除自由基效果﹐並有助於預防心血管疾病與中風的發生。

下来呢是我最喜欢的咖啡因....它除了可以刺激腦部的中樞神經系統﹐延長腦部清醒的時間﹐使思路清晰、敏銳之外﹔也可以刺激心跳﹐利尿並刺激胃酸分泌的......

[ 本帖最后由 woon23 于 30-6-2006 05:26 PM 编辑 ]

michealcmyap

原帖由 Kentkent 于 30-6-2006 03:55 PM 发表
　儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

　　二,茶叶基 ...

只知道这成分很有益处

michealcmyap

原帖由 Kentkent 于 30-6-2006 03:55 PM 发表
　儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

　　二,茶叶基 ...

只知道这成分很有益处

Kentkent

儿茶素（Catechin）,又称茶单宁，儿茶酚,是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种,约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素主要分为四种：表儿茶酚（epicatechin EC）、表没食子儿茶酚（epigallocatechin EGC）、表儿茶酚没食子酸（epicatechin gallate ECg）和表没食子儿茶酚没食子酸（epigallocatechin gallate EGCg）。

儿茶素具有以下作用：

抗氧化，消除自由基
预防蛀牙的作用。
抗菌
除臭
儿茶素也可以从茶叶中提取出来，作为食品添加剂。

sem

当我们感觉那股甘甜的味的成分是什么东西来的?

Kentkent

我们感觉那股甘甜的味的成分是氨基酸、糖类等