排骨別再燉了，試試這個乾鍋做法香迷糊！

我就爱吃瓜

食材準備

排骨 500克
土豆 1個
洋蔥 半個
蓮藕 半節（可選）
青紅椒 各1個
芹菜 1根
薑片、蒜瓣適量
乾辣椒 1把
花椒 1小把
白芝麻 少許（可選）

調料

豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
孜然粉 少許
辣椒粉 少許
鹽、雞精適量

做法

處理排骨
    排骨冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撈出洗淨。
炸/煎排骨
    排骨加少許鹽、生抽醃10分鐘，下鍋煎至表面金黃（或空氣炸鍋180℃ 15分鐘）。
配菜處理
    土豆、藕切條，煎至表面微焦備用。
炒香底料
    熱油下姜蒜、乾辣椒、花椒炒香，加豆瓣醬炒出紅油。
翻炒入味
    倒入排骨，加生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再放土豆、洋蔥、青紅椒、芹菜。
增香出鍋
    撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻，大火翻炒1分鐘即可

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