煮粥

brain_cyo

粥，是人都识煮，但是要煮的靓粥，又有咩方法呢？
没错,今次我要同大家讲的就是呢样啦~~


第一招:
浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺著一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招:
火候：
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
第四招:
搅拌：
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
第五招:
点油：
煮粥还要放油？是的，粥改文火後约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
最後一招:
底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最後再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

段宇乔

偶。。。原来是这样的噢！！我知道了。。。谢谢分享！！

yeoksan

怎样才算"靓粥"?软绵绵地看不到米粒的形状才算吗?

看妈妈煮粥很容易,后来通过报章才知道真正的"靓粥"要花很多时间精力去煲的...

北望星

原来煮粥还要讲就那么深的功夫， 小妹总算上了一门好课了， 谢谢分享哦！

我超爱吃粥！！
原来妈妈煮粥也不简单哦！妈妈真棒！

無影者

多谢大大的分享..