白胖辣味包子 配比精確 一次成功（視頻）

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很多人喜歡吃包子，但面總是發不起來。大家不妨試試今天的這道包子的麪皮配比，蒸出來的包子又白又胖。

食材：

中筋麪粉 300克 ，五花肉  200 g， 豬肉末 100 g ，罐頭荸薺 6個，蔥3根，辣椒  2個

調味：

速效乾酵母，糖，泡打粉，鹽，醬油，白鬍椒粉，麻油，魚露

做法：

1.準備工作：

a.豬梅頭肉洗淨切粒，罐頭荸薺切末備用。

b.蔥洗淨切顆粒，辣椒洗淨切末備用。

2.和麪：盆中放中筋麪粉、速效乾酵母1/2小匙、糖 1/2小匙 、泡打粉 1/4小匙、往里加40C溫水 200ml ，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉麪，揉成麪糰後，用保鮮膜蒙上，發酵至2倍大即可。

3. 調餡兒：碗中放五花肉顆粒， 豬肉末 ，罐頭荸薺末，蔥末，辣椒末，鹽1/2小匙，醬油1/2小匙， 白鬍椒粉1/2小匙，麻油 1小匙，魚露 1/2小匙，把餡兒料攪拌均勻備用。

4. 包制：面板上撒一層麪粉，把發好的麪糰取出，揉搓排氣後，揉成長條，切成大小相同的劑子，用擀麪杖擀成薄皮，裝上餡兒，逐個包成小包子，從最後一個包子算起，最少要餳15-20分鐘。

5. 成菜：把餳好的包子放入蒸籠裏面，冷水下鍋，上汽後中等偏高的火蒸15-20分鐘關火，靜置5分鐘後打開鍋蓋出鍋即可。

文章來源：田園時光

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