请教适合糖尿病人的食谱

青花瓷

请教适合糖尿病人的食谱，病人以前口味比较重，喜欢吃猪肉粉咖喱等，现在需要调整饮食，吃什么都没有胃口，最近也严重失眠，神经比较紧张，放松不下来。

希望能跟这里的朋友，讨教些适合病人症状的养生素食食谱，能让病人开胃，心情愉悦，精神放松些。谢谢！

巧小妻

如果喜欢甜，可以买Stevia代糖

whiteblackcofee

可以去google 一下杏鲍菇料理，至于糖部分可以用甜菊糖stevia （先质询医生）

也可以考虑以香料代替味精，糖

尽量自己煮，如果是外食族尽量少拿汁


先介绍一道料理，去youtube找“香拌杏鲍菇”

https://www.youtube.com/watch?v=tVtOsQRSsek&nohtml5=False

tintin

基本上糖尿病不要吃重口味的食物，所以你说的猪肉粉，咖喱面可以远离了。
我是妊娠血糖, 不過飲食、運動都要控制。 營養師有介紹地中海飲食給我，它很適合糖尿病者。不需要刻意吃素。如果要吃素就不要吃煎炸，素肉加工品。我觉得一定要吃多菜，蛋白质（鱼肉、鸡肉、瘦猪肉。你朋友不会只是要吃豆腐吧？如果他都吃猪肉粉的话。素肉很多是gluten，不知道都多少carbohydrate 了！豆类也有丰富蛋白质，可是几乎有carbohydrates).

以下是我的心得，雖然不是食譜，可是該怎麼吃還是對糖尿病很有用，因為你不要血糖突然太高或太低什麼的。保持stable很重要。还有，自己去查查看什么是inflametation food, 少吃为妙. 吃太多，血糖转换成脂肪，造成血管堵塞，也就变成stroke,中风！

三餐後馬上散步30-40分鐘。吃一餐不要分好幾段時間吃。比如8點吃早餐，8:20am 吃完馬上走30-40分鐘。

正餐和snack 之間要距離2-3小時。因為吃第一口到一小時後，血糖是最高的時候，這時如果再吃，血糖將會越疊越高，所以說為甚麼不能分幾段時間吃完就是醬。

Carb = 炭水化合物，一份=15g carbs.
3oz 蛋白質= 1 疊的撲克牌大小。1 cup= 拳頭大
蔬菜份量不拘，澱粉類蔬菜不算(根莖類、豆類）

早餐：蔬菜+ 3 oz 蛋白質+最多2份carbs( 也就是30g carbs)
*早餐不能吃水果、牛奶。

Snack: 0-15g carb+ 一些蛋白質
* carb 要和蛋白質一起吃，血糖才不會飈高，保持stable. 再來也有飽足感。

午餐：蔬菜+3oz 蛋白質+ 最多3份carbs

Snack: 0-15g carbs 一些蛋白質

晚餐： 蔬菜+3oz 蛋白質+ 最多3份carbs

Snack: 睡前如果饿的话，还是可以吃0-15g carb+ 一些蛋白质

我基本吃的：
早餐： 1 egg, 1 whole wheat or whole grain or semolina bread , 2/3 mixed vege (玉米、胡萝卜、sweet peas), 1/3 cup collard greens. 肚子餓的話可以來多一杯無糖亞麻子奶。total carbs :25-27g

Snack: 以下任何一種
-2/3 cup edamame (含豐富優質蛋白質、carb，我孕後期bedtime snack 吃edamame ，隔天空腹血糖不會偏高）
-15 grapes (小粒的）+ low fat cottage cheese
-1 whole grain bread (15 g carbs ) + 無糖peanut butter (我後期bedtime snack 吃這個組合，或是麵包加cheese, 隔天空腹血糖偏高！）
-1/2 apple + handful of nuts or cheese stick
-2/3 raspberries + 蛋白質(比如low fat cottage cheese)
- 2/3 blackberries + 蛋白質
-1/2 avocado （牛油果含優質脂肪，降低壞的膽固醇哦）+ 15 g carbs.
Etc

牛奶、yogurt, 肉類選擇低脂。
人體每次只能吸收500mg 鈣質，不要狂灌牛奶。

先吃菜、蛋白質，最後吃carbs. 血糖才不會高。

午餐、晚餐：根據上面的數量吃。
記得如果吃澱粉類根莖的話也是carbs. 淮山我吃後血糖還蠻低的。我通常吃普通義大利麵1cup, 血糖還比糙米/全麥麵包低。營養師也說義大利麵比白米好，血糖不會飆高。我覺得可能是semolina/ Duram flour 製造義大利麵的原料是低GI 值關係。

所以以下是排名：
1。義大利麵（如果妳可以找到whole grain semolina /Duram flour做的更好，纖維多）
2。whole grain bread（我自己做的一半semolina,一半whole grain flour 麵包也ok)
3。whole wheat bread (要看標簽是不是100%Whole wheat 做的）
4。糙米
5。白米（basmati 好過 泰國米； 泰國米好過日本米）。粥、椰漿飯就免了，完全不能碰！我如果吃白米，只會吃2/3 cup, 大概30g carbs. 基本上吃過後再走40分鐘血糖雖然過，可是還蠻高的。而且提心吊膽，因為偶爾還是不過。我孕後期吃brown basmati + wild rice, 血糖比較好.

基本上正餐我吃的淀粉都是1-2 份的carbs，好像面包、淮山、马铃薯。意大利面就会3份carbs.

如果要吃麵，選米粉好過黃油麵、雞蛋麵、河粉、麵線。

千萬不要喝粥，吃糯米的食物。血糖飆高給你看！

炸食物還是避免，外面包的還是麵衣，也是carbs. 加上甜甜的淋醬、還是勾芡都是carbs. 嘴饞的話，偶爾吃一點。

肉類選低脂。熏肉避免（要吃的話選擇uncured, nitrate free, 包裝好的。subway 就完全不能碰了）。吃進高脂肪食物，血糖搞不好最高峰不是在一小時後，而是2、3小時後哦！所以雞皮/肥肉要去掉。如果喝燙，上面的油要撈掉。

蔬菜清炒，少加醬料。外食如果怕少吃蔬菜，帶顆番茄吃。我通常吃一顆番茄再加1cup 熟的菜。或是很多mixed greens/ 黃瓜。

剛剛下午吃了日本餐：一碗芝麻醬沙拉（我之前不吃的，因為芝麻醬甜，可是後來吃了血糖也沒有高）、自帶番茄一顆、2oz 照燒雞（去皮）、2oz 照燒三文魚、自帶義大利麵1cup, 一碗miso 湯。記得照燒醬也是有糖分的，如果身體不能控制血糖，還是不要沾。我是有沾啦。這餐吃了大概45g carbs. 吃了20分鐘，馬上慢走40分鐘。血糖5.0!  不錯吧？我吃得很飽哦！ 如果是吃日本米，我可能吃少過2/3 cup, 因為我本身對白米沒有tolerance.
先吃蔬菜，再吃蛋白质、淀粉类。蔬菜一定要吃！

其实甜品、雪糕也可以吃（普通的就好再加上一些nuts，我吃有机雪糕可能脂肪比较高，血糖蛮高的。不要吃没有牛奶做的sherbet !), 要算有多少carbs 就好。巧克力要85%可可的，可是甜品沒什么营养，又不能耐饱。所以我沒碰。


水果通常是我的snack. 一天吃两份. 选吃低GI 值的水果。

青花瓷

谢谢TinTin, 你回答得好详细！祝你健康平安！

yy5711

可以喝酸甘水。怕酸就加点代糖调味。也有人会打小苦瓜汁喝。可以帮助控制血糖。我的糖尿病朋友教我的。他是贪吃鬼，就用这个来控制血糖。偶尔吃吃，点重口味的东西，也没事。

sze_ling

谢谢楼主的分享！