这些食物含铝，吃多脑部易受损

barrynkh

大家常吃油条、松饼、馒头吗？小心吃进过量的铝！造成脑部组织受损、加速骨质疏松，过去台湾没有限量标准，让人吃得胆战心惊，现在政府准备修法了，到底哪些食品含有铝？赶快来关注…

烧饼夹油条、油条「搵」豆浆是最台式的早餐吃法，但你知道吗？油条制作过程中，常用硫酸铝钾等膨胀剂，可能残留过量的铝，吃多了，会伤害神经系统、导致老人痴呆症、加速骨质疏松等，食药署建议改用小苏打等不含铝的蓬松剂，并将修法限制含铝食品添加物的使用范围及含量标准，最快3月上路，大家可以吃得更安心。






《油条、甜甜圈铝过量》
除了油条外，一般民众常吃的海蜇皮、海带、腌渍蔬菜、松饼、糕饼、馒头等，加工过程中，也会添加硫酸铝钾、硫酸铝钠、硫酸铝铵、酸式磷酸铝钠及硫酸铝等添加物，提升卖相及口感，但铝摄取过量，可能损害脑部组织，造成神经纤维病变，引起精神与神经功能混乱，导致记忆力减退、智力退化，还会降低磷的吸收，造成骨骼含钙量减少，严重时容易发生骨折。

含铝食品添加物是国际准用的成分，但国外已订定限量标准，台湾仅规定视实际需求使用，食药署及消基会多次检验，包括知名店家的甜甜圈、油条均发现铝残留过量情形。






《修法限铝，3月上路》
食药署1月18日预告修正「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，修正9项含铝食品添加物的使用范围、限量及规格标准，包括8项膨胀剂及1项质量改良用、酿造用及食品制造用剂；食药署说，新制最快3月上路，除表列的食品类别外，其余食品都不准添加含铝添加物。

修正草案中，食药署并未明订铝的允许摄取量，但建议遵照国际标准，以常用的硫酸铝钾为例，水产加工品（如海蜇皮）及海带，每公斤铝残留量不得超过500毫克、腌渍蔬菜不超过200毫克、油炸膨胀食品及松饼不超过300毫克，蛋糕、馒头及糕饼食品不得超过40毫克。

此外，少用铝锅煮饭煮火锅，保温瓶等铝制品避免装果汁、柠檬汁、醋等酸性液体，烘烤饼干、糕点避免使用含铝材质或铝箔纸，以免加速铝的溶出。
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