常吃隔夜菜会怎样？让这篇报导告诉你。

超级阿童木

常吃隔夜菜的妈妈1年暴瘦27公斤后病逝，悲痛的女儿只能写下感受劝大家不要再吃！
省下来的钱买不回健康啊…
我们常常听到说隔夜菜会致癌的说法，但每次吃剩一大堆饭菜，还是会决定放在冰箱隔天再翻热吃，还以节省食物来安慰自己。但如果长期都食用隔夜菜，究竟会有什么后果呢？马来西亚就有一个妈妈因为长期吃剩菜剩饭而患上胃癌，体重在一年内从60公斤跌至28公斤最后更因此而病逝。
她的女儿因此在网上撰文把已故妈妈“吃隔夜菜患胃癌”的事在脸书分享，以呼吁大家为了自身健康不要再吃隔夜菜了…

▼19岁女生谢嘉怡的妈妈因为长期食用隔夜菜结果患上胃癌逝世，她特地在网上写了一篇文章来呼吁大家不再吃隔夜菜。

这是她的PO文：
人一旦生病起来，健康被消磨的速度是你无法想像的。这一年妈咪从60+kg 到最后28kg，短短2至3个月就严重扩散，这过程的发生速度是我们完全预想不到的速度。
我想致各位家庭这封讯息，尤其是各位妈妈，我知道省吃省用是好行为，但是为了健康著想，请务必不要一直把剩菜剩饭留下！这讯息不代表妈咪是完全因为这原因而导致胃癌，不过都有直接关联的影响，纯粹分享让大家知道。
冷冻剩菜，弄烧剩菜都并不代表杀菌，反而相反！冷冻剩菜还是会滋生细菌，只是时间比较缓慢，然而当你每一次弄烧剩菜，都会导致亚硝酸盐（nitrite） 含量提高超标，因为饭菜上的有害物质是可以耐高温的，会让食物内的亚硝酸盐更多，长久下来亚硝酸盐会导致食物中毒，对肝和肾都有不良影响，严重性则致癌。
虽然剩菜剩饭内的亚硝酸盐可以预防，但还是希望各位家庭每一餐煮足够的份量的就好，这样就可以避免剩菜剩饭的出现。这是每个家庭很正常的行为，却会引发很严重的后果。

▼女生的妈妈于去年7月被诊断患上胃癌，并动手术切除胃部下半部，还进行了8次化疗。原以为病情受控制，后来还是不幸癌症复发，最后更是不敌死神召唤而离世。

以下是更多关于亚硝酸盐的详细资料：
概念及主要危害
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用均可引起亚硝酸盐中毒。也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

毒性机理及主要表现
亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

▼过去十余年，这位女士都一直有吃隔夜菜的习惯，常把剩菜剩饭放进冰箱保存，隔日再加热食用，甚至曾把白饭冷冻四五天在吃。结果这个节省食物的习惯，让她最终患上了胃癌。

有资深的饮食治疗师认为，这位女士患上胃癌的原因是否和长期食用隔夜菜有关是有待确认的事。然而吃隔夜菜这习惯并不被鼓励，毕竟从营养角度和食品安全角度来看，隔夜菜都有可能产生有毒物质而导致肠胃道疾病。分享出去让大家看看，同时间提醒身边的家人朋友不要再食用隔夜菜了。