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许多人用咖啡作为一天的起点，但到了晚上，咖啡店就变得没什么搞头。于是跨国连锁咖啡店星巴克经过多年策划后，决定晚间扩大卖酒。
下午4点30分，美国纽约市布鲁克林威廉斯堡一家星巴克店内，许多人依然埋首敲笔电键盘，一边啜饮著咖啡。
不久后，一位服务生为一群同桌顾客送上当地手工酿造啤酒，一段时间后又送上培根甜枣卷、鸡肉蕈菇薄脆饼和松露起士面。欸？星巴克什么时候开始变成小酒馆了？
星巴克2010年首次宣布提供酒类饮品，力图增加下午4时后的销售，而今全美已有超过70多间星巴克供酒。而在纽约，只有威廉斯堡这家星巴克和先锋广场梅西百货公司那一间有供酒。
《浮华世界》（Vanity Fair）报导，星巴克推出的晚餐菜单包含手工酿造啤酒和每杯8到15美元的10种不同葡萄酒，以及一些简餐。
对一杯鸡尾酒要价16美元的纽约市来说，这个定价当然非常吸引人。星巴克创新部门副总裁Rachel Antalek说，星巴克过去5年就用这样吸引人的定价，测试市场反应。
图／starbucks
Rachel Antalek说，这个点子其实来自女性客群，她们希望有个适合在晚间独自一人舒服待著，或和同事厮混的地方。不想打扫家里时，她们可以在星巴克小聚或举办读书会。
星巴克首先在发源地西雅图测试这个概念后，就在波特兰和其他较小的市场卖酒。星巴克也意识到，到了傍晚，必须稍稍改变店内的氛围，比方说，灯光要柔和一些。
星巴克发现，打造经过精心设计适合小酌一杯的小空间后，有些晚上继续敲著键盘加班，但又不想一个人待在家的人，开始出现在星巴克，也开始有客人把星巴克当成举办座谈或第一次约会的场合。
图片编辑科尔比想找的就是这样的地方，他正在找工作，但与其泡在家里附近的咖啡店，他决定走远一些到有酒精的星巴克。
他喝下一杯白酒后，又点了一杯Pinot Gris白葡萄酒。他说：「老实说，我就是想喝一杯。晚上能在这里一边工作，一边喝一杯蛮好的。」
为了怕酒酣耳热之际，打翻酒杯，导致电脑遭殃，星巴克还会动用不倒翁杯。
Rachel Antalek说，星巴克不太担心有酒客闹事，不过店员确实都经过训练，可以辨别哪些客人可能喝太多了，以及如何应对叫酒叫不停的客人。
她说：「我们的客人很清楚，这里不是酒吧。我看他们大部份就是小酌一两杯。」
星巴克执行长舒兹（Howard Schultz）说，到2019会计年度尾声，20%到25%的美国店面都会推出晚餐，而在2019年会计年度之前，星巴克晚餐及酒精饮料，将为美国市场挹注10亿美元销售。
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发表于 11-9-2015 02:44 PM
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