想不想親自下廚做最愛的燜飯～～

林依。

平常常上館子吃燜飯，

心血來潮想自己做，卻不知該如何下手…

這樣的你，就更應該收藏這篇！

8 種燜飯方法，讓家人讚不絕口，

趕緊來看看…

排骨燜飯
主料：

肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、

圓糯米100g、東北大米200g

步驟：

①材料備齊。

②排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁。

③鍋裡放入少量橄欖油，

放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，

放冰糖炒至表面微微發黃。

④加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，

加水沒過排骨，再調入料酒和鹽。

⑤東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，

放入香菇丁和胡蘿蔔丁。

⑥再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，

用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。

香菇蝦米醬油糯米飯
主料：

糯米一斤、大米半斤、五花肉適量、

香菇適量、蝦米適量

輔料：

紅蔥酥適量、老抽適量、生抽適量、

糖適量、五香粉適量

步驟：

①糯米拌入大米，用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟，

水的量大約超過米1cm左右。

②香菇、五花肉切丁，

蝦米用開水泡一下，切粒。

③鍋內倒入少許豬油，

下香菇、蝦米，肉丁翻炒，

最後下紅蔥酥繼續翻炒，炒出香味，

放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水，

煮至湯汁粘稠。

④把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻。

⑤煮米飯的時候可以煮些香腸，

放在飯上，裝碗就開吃吧。

鹹魚臘味飯
主料：

大米100克、鹹魚25克、臘腸1根、蘆筍150克

輔料：

白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、醬油15ml

步驟：

①把所有材料準備好。

②鹹魚用溫水泡浸10-20分鐘，

以去除部分的鹹味。

③取出切成小粒狀。

④臘腸洗乾淨，切成小粒。

⑤加入調料中的所有材料，拌勻備用。

⑥蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。

⑦大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。

⑧煮至微滾，開始冒小泡時，

加入步驟⑤醃製好的鹹魚和臘腸。

⑨蓋上煲蓋，煮至⑧成熟時，

加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。

噴香羊肉燜飯
主料：

大米3杯、橄欖油2大勺、洋蔥半個、

胡蘿蔔1個、土豆1個、羊肉（最好是帶點肥肉）

輔料：

薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油

步驟：

①羊肉用清水浸泡，

多換幾次水，直至水是乾淨的。

多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

②羊肉切拇指大小的小塊。

生薑切條，加生抽，食鹽，

一點料酒醃製半小時以上

③鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒~

④羊肉變色後加試驗，

紅燒醬油進行翻炒，收乾汁關火盛出來。

⑤另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

⑥洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，

加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~

⑦混合翻炒。

⑧倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。

⑨米淘洗乾淨，將炒好的食材倒入鍋裡，

放入幾朵洗乾淨的乾香菇（不用泡發），

比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，

盡量燜乾一點，

喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

⑩煮出來的米油光發亮，特別誘惑！

胡蘿蔔是甜甜的，土豆是綿綿的。

香芋排骨燜飯
主料：

大米95克、排骨150克、香芋60克、

香菇5朵、胡蘿蔔少量

輔料：

青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、薑1片、蔥1根、

鹽適量、油適量、料酒適量、

醬油適量、蠔油適量、冰糖適量

步驟：

①準備好材料；

②香菇提前泡發；

③排骨洗凈剁塊，

加鹽、料酒、醬油、適量醃製1小時；

④大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃製一會兒；

⑤蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲；

⑥泡發的香菇切小朵；

胡蘿蔔去皮切小塊；香芋切小塊；

⑦鍋中加少許水，放入冰糖炒融化變深色，

加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色；

⑧加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻，

加醬油、蠔油和鹽調味；

⑨加入大米略炒；

⑩然後轉入電飯鍋中，加適量水燜熟；

比一般煮多加那一點點水就可以；

出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

電飯煲香腸燜飯
主料：

川味香腸一小節、大米適量、洋

蔥四分之一個、西蘭花6小朵

輔料：

生抽1湯勺、醬油1湯勺、

雞精1茶匙、白糖1茶匙

步驟：

①香腸切薄片，所有配菜切好。

我今天只有洋蔥和西蘭花，

像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。

②鍋裡下油爆香蔥薑蒜，

將香腸下鍋煸炒一會，加入配菜一起炒。

③加入一勺生抽，一勺醬油，

1茶匙白糖（一點點就行），一點雞精，

鹽不夠的話加點鹽。

然後加入沒過食材的清水，燒5分鐘左右。

④將大米放入電飯煲，加入炒好的食材，

這時候食材裡面還有一些湯汁，

與米飯拌勻，再加入一些水，

總的水量要比平時蒸飯少一些。

⑤按煮飯鍵，正常煮飯，

當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花，

撒點枸杞什麼的，直到煮熟，

再燜一會就可以啦。香噴噴的燜飯就好啦！

什錦海鮮燜飯
主料：

大米350g、蝦干30g、乾貝25g、

蛤蜊肉15g、豆50g、新鮮香菇4個、紅椒半個

輔料：

鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣

步驟：

①準備好蝦干、蛤蜊肉和乾貝（大概是3，4個人的量）

蝦干、蛤蜊、乾貝用溫水泡發（泡完的水不要倒掉）

②泡發後，將乾貝撕碎

③大米用水淘洗乾淨備用

④準備好青豆，香菇洗凈切小丁，

紅椒也切成小丁，蒜切成蒜末

⑤鍋裡倒入適量油燒熱，放入蒜末炒香

⑥放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下

⑦放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻

加入一勺料酒，加入大米炒勻，

調入一勺料酒，適量鹽和少許醬油

（鹽不要加多，因為蝦乾是鹹的）

⑧炒好的材料轉移到電飯鍋中，

加入剛才泡發過海鮮乾貨的水，

如果不夠再加少許水，

總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了，按下煮飯鍵。

⑨跳閘後燜5分鐘再開鍋，然後就可以吃了。

扁豆燜飯
主料：

大米200g、扁豆500g

輔料：

豬肉80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、

清水300ml、老抽15ml、鹽5g、玉米油適量

步驟：

①準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。

②大米清洗兩遍倒入電飯煲內。

③加入300毫升清水。

④蓋蓋子插電源，選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵，

電飯煲開始工作。

⑤將扁豆洗乾淨切小塊，豬肉切絲，蔥薑切碎。

⑥炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後加入豬肉絲煸炒。

⑦豬肉絲變色後加入蔥薑爆香，然後加入切好的扁豆翻炒。

⑧待扁豆變色加入5克鹽，加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。

⑨等到電飯煲進行到充分沸騰時，打開鍋蓋，

將煸炒好的扁豆倒進去，鋪平，蓋上蓋子。

⑩剁一些蒜末備用，等到電飯煲停機提示音響起之後

再燜十分鐘關掉電源，打開蓋子將蒜末倒進去。

用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

這麼多不同的燜飯，光看都覺得好香，忍不住流口水了！一定要學來犒賞自己也分享給親朋好友 一起享受美食唷…！

raisemeup

谢谢分享。。。。 看到你的食谱， 口水直流

LizzChan

谢谢LZ分享，赞

子不语

看到你的食谱， 口水直流

子不语

谢谢楼主分享

子不语

谢谢楼主分享