腊肉

lindalee

file:///c:/users/u/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/u=911048665,1948835147&fm=21&gp=0.jpgfile:///c:/users/u/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/u=911048665,1948835147&fm=21&gp=0.jpgfile:///c:/users/u/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/u=2117385119,419903286&fm=21&gp=0.jpg腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。


广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点


腊肉以其独特的香气和口感可以制作很多可口的菜品，腊味煲仔饭，干锅香腊脆藕，蒜薹炒腊肉，腊肉干锅花菜，萝卜干炒腊肉，青椒炒腊味等。


在中国传统的年夜饭里，腊肉也是一道不可缺少的年菜。


本人有纯手工制作传统的腊肉，不知有没有这个市场和感兴趣的人，欢迎大家能提供宝贵的建议，有做餐馆和厨师的餐饮业者，欢迎多提意见。

M4A88T-M-LE

有没有halal的，。。有兴趣'talk mau babi

lindalee

M4A88T-M-LE 发表于 14-12-2014 10:28 AM
有没有halal的，。。有兴趣'talk mau babi

你是说腊鸡和腊鸭吗？可以做，但我没做，是因为我试过这里的鸡做出来不好吃，是品种的问题还是我不大懂这里的鸡，鸭子和鸡我做起来有点难度，最大的难度是因为我没有做这些的设备，我是纯手工制作和自然风干的，猪肉比较容易处理，也许以后生意做起来了，可以考虑买入设备来制作这些。
谢谢你询问，或许你有什么好的建议，是我还没想到的，可以请教你，目前我只能暂时以猪肉为主，非常感谢！

武一

请问下可以存放多久?

M4A88T-M-LE

lindalee 发表于 14-12-2014 12:34 PM
你是说腊鸡和腊鸭吗？可以做，但我没做，是因为我试过这里的鸡做出来不好吃，是品种的问题还是我不大懂这 ...

我暂时也还什么建议。。。因为没有专研腊味市场。。。

不过我懂很多小地方的辣味，就是一绝，我在太平见过那浑鸭浑鸡，如果他们有那个市场野心，拿进来城市卖，都不懂会打倒几多人了。。。

lindalee

武一 发表于 14-12-2014 02:24 PM
请问下可以存放多久?

现在做这些腊制品从健康考量都不会很咸（反正我做的不咸），腊味买回家一定要放在冰箱冷冻室，这样你存放两年也不会坏。

lindalee

M4A88T-M-LE 发表于 14-12-2014 03:31 PM
我暂时也还什么建议。。。因为没有专研腊味市场。。。

不过我懂很多小地方的辣味，就是一绝，我在太平 ...

是呀，很多地方小吃都很有特色，我是因为非常贪食，所以对于吃还是很有研究的。

M4A88T-M-LE

是咯，比如说boatnoodle的。我表哥讲在清迈找到更好吃的recipe，明年就要开店了。。。不过卖大碗些。。。让人饱，也不至于退潮的块

武一

lindalee 发表于 14-12-2014 05:27 PM
现在做这些腊制品从健康考量都不会很咸（反正我做的不咸），腊味买回家一定要放在冰箱冷冻室，这样你存放 ...

谢谢你的资讯。。生意兴隆

lindalee

M4A88T-M-LE 发表于 14-12-2014 06:24 PM
是咯，比如说boatnoodle的。我表哥讲在清迈找到更好吃的recipe，明年就要开店了。。。不过卖大碗些。。。让 ...

清迈再过去大概两个小时的路程青睐，也就是靠近缅甸边境，那里有很多原国民党部队留下来的后裔，他们的食物也很有特色不同于曼谷这边的，很好吃。

我很喜欢泰国的食物，酸酸辣辣的，不油腻，香气也很特殊，开胃，就是份量很少，当地人的生活习惯就是少吃多餐。

lindalee

武一 发表于 14-12-2014 06:28 PM
谢谢你的资讯。。生意兴隆

我的生意还没开张，需要你们的支持。来这里讨论就是想做个民意调查，看看有没有人接受。

原本是做来自己吃得，结果朋友拿去吃了都回头问我要，说做的好吃，比市场上卖的好吃，最重要是知道我自己做没放色素，没放防腐剂，肉又是新鲜的热体猪肉，不光好吃还吃得放心，是朋友建议我可以做来卖，所以我才来看看大家的意见。

武一

lindalee 发表于 14-12-2014 07:09 PM
我的生意还没开张，需要你们的支持。来这里讨论就是想做个民意调查，看看有没有人接受。

原本是做来自 ...

以我所知腊味是有市场。。我比较少买因为信心问题。。听说多数来自中国。
如果你的腊味我确有兴趣试下

lindalee

武一 发表于 14-12-2014 07:25 PM
以我所知腊味是有市场。。我比较少买因为信心问题。。听说多数来自中国。
如果你的腊味我确有兴趣试下

外面卖的说实话我不大敢吃，怕是不好的肉做的，所以我才自己做了吃，结果太好吃了，哈哈，不好意思，自己夸自己的。
你要试试吗？你住在哪里？我住在巴生。如果离我这里不是太远我可以送给你。

其实有一个问题困扰我，就是怎么卖，我原本设想是餐厅定，一次最好多点，因为有送货的话就会产生运输费，定多点我可以免费送，定少的话赚的钱不够车油费的，如果是家庭定，那么就不会很多，要怎样的方式送货呢？这里不是中国，快递没那么发达。你有没有什么好的建议？

我的腊肉是有人定再做，这样可以保证成品的新鲜度。

Wongking3072

我比较有兴趣知道怎样卖？

lindalee

Wongking3072 发表于 15-12-2014 12:00 AM
我比较有兴趣知道怎样卖？

因为是自己做的，所以便宜，RM40一公斤。

武一

lindalee 发表于 14-12-2014 08:09 PM
外面卖的说实话我不大敢吃，怕是不好的肉做的，所以我才自己做了吃，结果太好吃了，哈哈，不好意思，自己 ...

不好意思,我只会吃。还是听这里高手意见

lindalee

武一 发表于 15-12-2014 11:22 AM
不好意思,我只会吃。还是听这里高手意见

没关系，你的回复已经是对我的支持了，谢谢你！

johnnyhooi

可以订一公斤吗？自己用（试用）好的话才卖。。我是住kl，有包送吗？

lindalee

johnnyhooi 发表于 15-12-2014 01:03 PM
可以订一公斤吗？自己用（试用）好的话才卖。。我是住kl，有包送吗？

可以，你把地址发给我，我的手机号0143249288，不过肉因为是一条条的，所以份量也许一公斤多点，也许少点。

lindalee

在此感谢M4A88T-M-LE和Wongking3072对此贴给予的评价和关注，同时也谢谢各位关注此贴的人，希望大家继续给予支持。